四川理工学院毕业设计
年产7万吨10°
P啤酒厂发酵车间工艺设计
- 1 -
四 川 理 工 学 院 毕业设计（论文）任务书
设计（论文）题目：年产7万吨10°P啤酒厂发酵车间工艺设计
学院：生物工程 专业： 生物工程 班级： 2007级4班 学号：07041010423
学生： 胡娟 指导教师： 曹新志
接受任务时间： 2011-03-10
教研室主任： （签名） 二级学院院长： （签名） 1．毕业设计（论文）的主要内容及基本要求
主要内容：1.发酵工艺、工艺参数的论证与设计。啤酒生产其他工艺及工艺参数
的选择；2.发酵车间设备布置设计；3.全厂物料衡算、热量衡算及耗水量、耗冷量计算；4.绘制发酵车间设备平面布置图、发酵车间带控制点流程图和全厂工艺流程方块图；
基础参数：全年生产天数300天。生产旺季占全年产量的80%。大米原料含淀粉
78%，水分12.0%。
基本要求：毕业环节中态度积极端正，严格遵守纪律，实事求是，不得弄虚作假
和抄袭。学生应定期向指导教师汇报设计进展并就设计中出现的问题 及时交流沟通；
2．指定查阅的主要参考文献及说明
吴思方主编.发酵工厂工艺设计概论.北京.[M]中国轻工业出版社. 2005 梁世中主编.生物工程设备.北京.[M]中国轻工业出版社.2005 姚玉英主编.化工原理.上.天津.[M]天津大学出版社.1999 石光源编写.机械制图.北京.[M]高等教育出版社.1990 3．进度安排 设计（论文）各阶段名称 起 止 日 期 全厂工艺流程及工艺参数的选择论证 发酵车间物料及热量衡算 发酵罐设计计算与其选型 绘图 撰写设计说明书 注：本表在学生接受任务时下达
20011.3.11至2011.4.9 2011．4．10至2011.4.25 2011.4.26 至2011.5.5 2011.5.6 至2011.5.20 2011.5.21 至2011.5.31