项目1、测定酱油的相对密度（密度瓶法）
实验者：秦开心 序号：01 班级：食品1102
实验目的：1．学会使用比重瓶测定酱油密度。
2．掌握比重瓶的使用原理和方法。
实验原理： 密度瓶有一定的容积，在20℃时，分别测定充满同一密度瓶的酱油
和蒸馏水的质量，即可算出酱油的相对密度。
实验仪器：分析天平 25ml普通密度瓶 吸水纸 烧杯 恒温水浴锅 试管夹
电炉 烘箱
实验试剂：酱油 蒸馏水 乙醇 乙醚 实验流程：
→ → → → → → → → → → → → 用蒸馏水实验流程：洗净密度瓶(吴) 再依次用乙醇，乙醚洗涤（吴） 烘箱烘干（吴） 称量普通密度瓶，平行测定三次（吴） 向密度瓶中装满酱油（吴） 试管夹夹住瓶颈（吴） 置于20℃水浴锅中30min（吴） 酱油温度达到20℃时，滤纸吸外壁的样液（吴） 擦干外壁水分，并称重（左） 倾出样液，洗净密度瓶（左）
装入煮沸30min并冷却至20℃以下的蒸馏水（左） 置于20℃水浴30min取出擦干外壁水分，称重（左） 整理、计算数据（左） 参考公式： d2020=m2-m0/m1-m0
d204=d2020× 0.98823
式中 m0
—空密度瓶质量，g；
m1—空密度瓶与蒸馏水质量，g； m2—空密度瓶与酱油的质量，g；
0.99823—20℃时水的密度，g/cm
3
数据记录： 试验次数 1 17.0060 42.3568 49.1461 49.1092 1.2368 1.2377 0.0009 -0.0011 2 17.0056 m0 g m1 g m2 g 酱油相对密度 g/cm3 1.2386 平均值 绝对偏差 平均偏差 相对平均偏差 0.0010 0.08％ 结论：参照GB18186-2000酱油的密度为1.15g/ml，测得酱油的相对密度为
1.2377g/ml,与国标相近，该酱油符合国标标准。
注意事项：
① 密度瓶使用前应恒重，检查瓶盖与瓶是否配套；水及样品必须装满密度瓶， 瓶内不得有气泡。
② 恒温时要注意及时用滤纸条吸去溢出的液体，不能让液体溢出到瓶壁上；拿取已恒温的密度瓶时，不得用手直接接触密度瓶球部，以免液体受热流出，应带隔热手套拿取瓶颈或工具夹。
③ 水浴用的水必须清洁无油污，防止瓶外壁被污染。 ④ 天平室温度不得高于20℃，以免液体膨胀流出。 思考题：
1.相对密度的密度的定义是什么？二者有何区别？
答：密度是指物质在意一定温度下单位体积的质量，以符号ρ表示。相对密度是指某一温度下物质的质量与同体积某一温度下水的质量之比。
区别在于：①密度有单位，相对密度无量纲。②密度的数值某一温度下只有一个，而相对密度的数值是某一温度下不止一个。
2.密度瓶法测定相对密度的原理是什么？
答：原理是：密度瓶有一定的容积，在20℃时，分别测定充满同一密度瓶的酱油和蒸馏水的质量，即可算出酱油的相对密度。 实验体会：
本次试验并不难，做起来比较轻松，学会了密度瓶的使用方法，以及能够熟练的调平分析天平。