A．通过分子内肽键之间的氢键维持稳定
B．侧链（R基团）之间的相互作用可影响?螺旋稳定性 C．通过疏水键维持稳定
D．是蛋白质的一种二级结构类型
E．脯氨酸残基和甘氨酸残基妨碍螺旋的形成 37．?片层结构
A．只存在于?角蛋白中
B．只有反平行式结构，没有平行式结构 C．?螺旋是右手螺旋，?片层是左手螺旋 D．主链骨架呈锯齿状形成折迭的片层 E．肽平面的二面角与?螺旋的相同
38．维系蛋白质三级结构稳定的最重要的键或作用力是
A．二硫键 B．盐键 C．氢键 D．范德华力 E．疏水键 39．下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开?
A．溴化氰 B．2，4-二硝基氟苯 C．?-巯基乙醇 D．碘乙酸 E．三氯醋酸 40．将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时
A．可使蛋白质稳定性增加
B．可使蛋白质表面的净电荷不变 C．可使蛋白质表面的净电荷增加
D．可使蛋白质稳定性降低，易于沉出 E．可使蛋白质表面水化膜无影响
41．有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使其中四
种泳向正极，缓冲液的pH应是多少
A．4.0 B．5.0 C．6.0 D．7.0 E．8.0
42．以醋酸纤维薄膜为支持物进行血清蛋电泳，使用pH8．6巴比妥缓冲液，各种蛋白质的
电荷状态是?
A．清蛋白和球蛋白都带负电荷
B．清蛋白带负电荷，球蛋白带正电荷
C．清蛋白和?1-球蛋白带负电荷，其它蛋白带正电荷
D．清蛋白，?1,?2-球蛋白都带负电荷，其它蛋白带正电荷 E．清蛋白和球蛋白都带正电荷
43．醋酸纤维薄膜电泳可把血清蛋白分成五条带，由正极数起它们的顺序是
A． A, ?1，?,?,?2 B．A, ?, ?1, ?2, ? C．A, ?1, ?2, ?, ? D．A, ?1,?2 ,?, ? E．?1,?2 ,?,?, A 44．蛋白质变性是由于
A．蛋白质一级结构的改变 B．蛋白质亚基的解聚
C．蛋白质空间构象的破坏 D．辅基的脱落 E．蛋白质水解
45．向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/L NaOH，使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时
A．蛋白质变性沉出 B． 蛋白质变性，但不沉出 C． 蛋白质沉淀但不变性 D．蛋白质变性，冷却又复性 E． 蛋白质水解为混合氨基酸 46．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入
A．硫酸铵 B．三氯醋酸 C．氯化汞 D．对氯汞苯甲酸 E．1mol/L HCL 47．球蛋白分子中哪一组氨基酸可形成疏水键?
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A．Glu-Arg B．Asp-Glu C．Phe-Trp D．Ser-Thr E．Tyr-Asp 48．下列哪一种氨基酸残基经常处于球蛋白核心内？
A．Tyr B．Glu C．Asn D．Val E．Ser 49．下列哪种方法可用于测定蛋白质分子量?
A．SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳 B．280／260nm紫外吸收比值 C．圆二色性 D．凯氏定氮法 E．荧光分光光度法 50．下列方法中哪一种不能将谷氨酸和赖氨酸分开?
A．纸层析 B．阴离子交换层析 C．阳离子交换层析 D．凝胶过滤 E．电泳 51．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是
A．马肝过氧化氢酶（分子量247,500） B．肌红蛋白（分子量16,900） C．血清清蛋白（分子量68,500） D．牛?-乳球蛋白（分子量35,000） E．牛胰岛素（分子量5,700）
52．有一蛋白质水解产物在pH5.5用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是
A．Val (pI 5.96) B．Lys (pI 9.74) C．Asp (pI 2.77) D．Arg (pI 10.76) E．Tyr (pI 5.66)
二、填空题
1． 增加溶液的离子强度能使某种蛋白质的溶解度增高的现象叫做 ，在高离子强
度下使某种蛋白质沉淀的现象叫做 。
2． 在电场中蛋白质不迁移的pH值叫做该蛋白质的 。 3． 在正常生理条件下（接近pH=7），蛋白质中 和 氨基酸残基的侧链几乎完
全带正电荷，但 氨基酸残基的侧链只是部分带正电荷。
4． 蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物，在蛋白质分子中，氨基酸之间通过
相连，蛋白质分子中的 是由一个氨基酸的 与另一个氨基酸的 脱水形成的 。
5． 构型的改变需有 的断裂与生成，而构象的改变只需要 的旋转和 的改变即可。
6． 具有独特的、专一的 是蛋白质的一个突出的特征。
7． 蛋白质分子中的二级结构的结构单元有： 、 、 、 。 8． 蛋白质分子侧链之间的相互作用，除了 、 、 等非共价键外，还有 侧链 结合成的 ，它是共价健。
9． 具有四级结构的蛋白质，其亚基缔合的数目、 、 、
都是专一、有序的，亚基借助于弱的共价键，如 、 、 等缔合。
10．由于各种蛋白质的 和 不同，故盐析时所需的 和 均不同。 11．蛋白质的一级结构专指 ，它是由 决定的。 12．蛋白质的 结构，是在分子水平上阐明蛋白质结构与其功能关系的基础。 13．蛋白质的空间结构具有独特性和专一性，它决定各种蛋白质的 和
。
14．整个肽链的主链原子中 和 之间的单链是可以旋转的，此单键的旋
转决定两个肽键 的相对关系。肽键 间的相对旋转，使主链可以以非常
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多样的 出现。
15．相邻螺旋之间借螺旋上段肽腱的 和下段的 形成 而稳定。
16．肽键中的 和 均参与形成氢键，因此保持了?螺旋的最大 。氢键方
向与螺旋轴 。
17． 、 及 均对?-螺旋的形成及稳定有影响。
和 氨基酸残基较难参与形成稳定的?-螺旋。
18．使?-片层结构稳定的因素是链间肽腱的 与 形成的氢链，侧链R基团位
于肽腱平面的 或 。
19．?-转角一般由 个连续的氨基酸残基构成，在此种回折中，起稳定作用的氢键在
回折前 肽键平面的 与其后 肽键平面的 之间形成。 20．motif的两个常见形式是 和 。
21．在含有多个结构域的蛋白质分子中，每个结构域的 和 相对独立，各
结构域自身紧密，而相互间的关系 ，常以 的肽段相连接，由于结构域之间连接的柔韧性，结构域之间可有 ，这种 对表达蛋白质的功能是重要的。
22．多肽链的侧链R基因按极性可分成两类，一类是没有极性的 ，如
和 等，它与水的 低。另一类是带有极性的 ，包括 、 、 、 、 、 等，它与水的 高。
23．存在于水溶液中的一条肽链，其 氨基酸残基处于蛋白质分子内部，
而 氨基酸残则处于蛋白质分子表面，其 相互之间可形成氢键。
24．四级结构的定义是亚基的 ，亚基间 与 的布局，但不包
括亚基内部的 。
25．蛋白质的特征就是有生物学作用，有特定的 ，各种蛋白质
的 、 都与特定的 密切相关，而特定的 是由蛋白质的 决定的。
26．蛋白质构象的改变有两种情况，一种是 ，另一种是 。
27．蛋白质的功能与各种蛋白质特定的 密切相关，某种蛋白质特定
的 是这种蛋白质表达特定 的基础，构象发生变化，其 、 也随之改变。
28．当蛋白质受到一些物理因素或化学试剂的作用，它的 会丧失，同时还伴随着蛋白质 的降低和一些 常数的改变等。
29．蛋白质的变性就是多肽链从 变到 的过程。在这个过程中，蛋白质的
不变， 受到破坏，以致特定的 被破坏，失去 。 30． 是蛋白质变性的结构基础，而 是变性的主要表现，它说明了变性蛋白质与天然蛋白质的根本区别。
31．蛋白的热变性主要是肽链受过分的 而引起 破坏，它一般是
的。
32．组成蛋白质的各个 共同控制着蛋白质分子完整的 ，并对信息
作出反应。
33．多肽链的中 排列顺序决定该肽链的 、 方式，也就是说各种天然蛋白质的肽链在 所取得的 是它在生物体的条件下热力学上最稳
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定的结构。
34．从进化情况看，物种间 越近，残基 越少，生物的分类差距与
的变化量大体平衡，有明显的相关。因而根据它们在 差异的程度，可以断定它们在 关系上的远近。
35．蛋白质分子中除两端的游离 和 外，侧链上尚有 及 中的非?-羧基， 及 分子中的非?-氨基， 的咪唑基等。
36．蛋白质分子在酸性环境中， 的解离受到抑制，接受 的能力增强，使蛋白质分子带 ，在碱性环境中，蛋白分子可释放 而带 。
37．蛋白质在低于其等电的pH环境中，带 ，在电场中的向 移动。反之，则向电场 移动。
38．蛋白质分子在电场中移动的速度和方向，取决于它所 以及蛋白质分子的 和 。
39．蛋白质平均含氮量为 ，组成蛋白质分子的基本单位是 ，共有 种。
40．蛋白质分子中的氨基酸之间是通过 相连的，它由一个氨基酸的 与另一个
氨基酸的 脱水缩合而形成。
41．每个肽分子都有一个游离的 末端和一个游离的 末端，肽链中的氨基
酸单位称 。
42．蛋白质一级结构是指 ，构成一级结构的化学键是 。 43．稳定和维系蛋白质三级结构的重要因素是 ，有 、 及
等非共价键及共价键 键。
44．构成蛋白质四级结构的每一条肽链称为 。
45．蛋白质在溶液中是以 形式存在，当溶液的pH>其pI时，蛋白质带
，pH 收，该性质可用来 。 49．血红蛋白是一种具有 效应的蛋白质，它由 肽链组成，其中2 条 ，2条 。 50．用醋酸纤维薄膜电泳，可将血浆蛋白分为 、 、 、 及 等。 三、简答题 1． 多肽链 2． 蛋白质的构象 3． 蛋白质变性及复性 4． motif 5． 别构作用（变构作用） 6． 蛋白质变性与沉淀和凝固的区别 四、问答题 1． 就蛋白质的?-结构而论，侧键R基团指向什么方向？为什么一种稳定的?-结构需要侧链 8 R基小的氨基酸？ 2． 测定蛋白质一级结构的基本步骤有哪些？ 3． ?-螺旋的结构特点是什么？ 4． 何为氨基酸的等电点？如何计算精氨酸的等电点？（精氨酸的 α－羧基、α －氨基和胍 基的pK值分别为2.17，8.04和12.48） 5． 怎样理解亚基缔合对蛋白质功能的影响？ 6． 什么是蛋白质的二级结构？它主要有哪几种？各有何特征？ 7． 引起蛋白质变性的作用及作用机制有哪些？ 8． 简述蛋白质盐析的基本原理 9