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我国糯玉米种质资源的研究现状
作者：聂术君 陈发波
来源：《安徽农业科学》2014年第03期
摘要 糯玉米（Zea mays L. ceretina kulesh）又称蜡质玉米， 是一种大众食品，其鲜果穗可用作鲜食或加工，子粒和茎秆可作粮食、饲料。我国是糯玉米的起源地，也是糯玉米种质资源最丰富的国家。从表型水平、生理生化水平、分子水平及遗传育种等方面综述了我国糯玉米研究现状，提出了当前糯玉米种质资源研究存在的问题，并对其研究前景进行了展望。 关键词 糯玉米；种质资源；研究现状
中图分类号 S513 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）03-00694-02
糯玉米（Zea mays L. ceretina kulesh）又称糯质玉米、蜡质玉米或黏玉米。干燥后，糯玉米胚乳失去光泽，颜色浅暗[1]。糯玉米子粒蒸煮后呈黏性、柔软、口感细腻、香味特殊，淀粉易被人体消化，消化率高出普通玉米16%，是一种大众食品，其鲜果穗可用作鲜食或加工，子粒和茎秆可作粮食、饲料，也是一种很好的工业原料。因其具有产地广泛、加工便捷、口味独特、营养丰富、价格便宜等优势而受到广大消费者的喜爱[2]。我国学者已从表型水平、分子水平、生理生化水平、杂种优势群利用等方面对糯玉米开展了研究工作，笔者对其进行综述。
1 表型性状研究
植物特定的外部形态特征可以作为表现型，如株高、叶形、叶色、花期、花朵形态、果实和种子形态等。表现型容易观察研究，记录较为简单，以前的研究许多都围绕表现型进行，但植物的形态特征易受环境条件影响，不易获得准确数据。目前关于糯玉米表现型的研究正逐渐转向基因与表型结合的方向。
糯玉米顶部叶片都位于植株主茎的同一侧，植株上部叶片特别竖直，而下部叶片较舒展且下垂。糯质玉米子粒晦暗，不透明，蜡质状，所以又称蜡质玉米，糯质玉米且有植株高、生育期长的特点。傅同良对33个糯玉米自交系进行主成分分析，结果表明，可将33个自交系划分为17类，玉米自交系间遗传距离与杂交种单株粒重平均优势指数之间呈显著正相关[3]。张建华等研究了332份云南糯玉米的表型多样性，将供试材料划分为5类、6个生态类型[4]。时成俏等利用相关分析和通径分析研究了糯玉米不同数量性状间的关系，结果表明，其果穗的各项性状如行数、粒重、百粒重、果穗长度等对产量影响较大，在育种时应引起高度重视[5-7]。廖原等将糯玉米子粒按黄、白、黑、紫、彩等不同颜色分为几大类型，其中黄色和白色子粒的糯玉米占优势[8]。王慧等对200份糯玉米的果穗性状及淀粉品质特性进行分析，结果表明，果穗长、行数、行粒数、果穗粗、粗淀粉含量、支链淀粉/粗淀粉呈正态分布[9]。
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2 生理生化特征研究
我国糯玉米品种含有较丰富的赖氨酸和油脂。赖氨酸具有品种差异，油脂的含量较高，其利用价值较高[10]。基因表达的差异可以由生理生化特征的不同而反映出来，如淀粉糊化程度、黏度、灌浆特性等。生理生化标记不易受环境影响，已大量用于糯质玉米育种、栽培、高产等方面的研究。
陆大雷等分别研究了糯玉米淀粉理化特性、鲜食期和成熟期子粒的理化特性、拔节期追施氮肥与糯玉米淀粉粒分布的关系、灌浆结实期子粒淀粉理化特性的变化及氮、磷、钾基肥配施和拔节期追氮对粉糊化特性和子粒物性的影响等，研究表明，淀粉中Na、Mg、Mn、S、K、Cu、Fe的品种差异并不是十分显著，不同元素与光吸收、溶解度、糊化温度、热焓值、崩解值等有不同关系；鲜食期和成熟期糯玉米粉都较好地表现糯性，与鲜食期相比，成熟期糯玉米粉淀粉含量、蛋白质含量、玉米粉的结晶度和膨胀势高， 而溶解度和透光率低；播期、品种和拔节期追氮显著改变淀粉粒分布，且播期对淀粉粒分布的影响最大；子粒干重和淀粉含量随着灌浆进程推进逐渐升高，子粒含水率、蛋白