青岛XX食品有限公司HACCP计划手册
QINGDAO *************** FOOD CO.，LTD
文件编号：QLY-H-01
HACCP计划手册
受控状态： 发放编号： 发布日期： 0.引言 0.1 厂区平面图 0.2 车间平面图 0.3 供水网络图
0.4 人流/物流/水流/气流示意图0.5 灭鼠分布图 1. HACCP小组
2. 产品工艺流程图及产品描述
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批准人： 审核人： 编制人： 目录
3. 速冻辣椒危害分析单 4. 速冻辣椒危害分析单 5. HACCP计划表格 6. 纠偏行动方案 7. 验证程序 8. 产品召回程序 9. 附件
9.1外来文件清单
9.2 HACCP体系受控文件清单 9.3 HACCP体系受控记录清单
0.引言
随着社会主义市场经济的建立与完善，人们对食品安全卫生的要求日趋严
格，尤其是出口食品生产企业必须建立卫生安全控制体系，最大限度的预防、消除、降低食品中可能会存在的潜在危害。本组织按照《HACCP体系及其应用准则》和CAC发布的《食品卫生通则》的要求所建立的HACCP体系，就是控制食品危害的一种有效途径。
本组织贯彻法律法规、HACCP体系的有关要求，将HACCP原理应用到食品的
生产加工过程中（包括从原料采购到最终消费）。对原料本身带有的和加工过程中可能引入的食品危害进行了全面分析，确定了关键控制点，建立了关键限值，并对关键控制点进行了严格的监控，一旦关键限值发生偏离，可立即采用纠偏行动方案，使关键控制点重新回到控制之下，对上述所有活动保持记录，为整个HACCP体系的有效行动提供了详实的客观证据。
1.HACCP小组 1.1HACCP小组机构图
1.2HACCP小组任命书
HACCP小组组长 根据本组织所建立的HACCP体系需要，特任命***为HACCP小组组长，负责策划、建立HACCP体系，负责审核HACCP体系文件，并负责HACCP体系相关工作的对外联络事宜。 HACCP 小组副组长 任命*****为HACCP小组副组长，杨晓燕、杨福寿、赵镇业、吴凤英、李基浩、徐敏为HACCP小组组员。 青岛****食品有限公司 董事长： 原料 HACCP HACCP HACCP 年 月 HACCP 日 检 查 验 证 执 行 验收 策 划 0.2 HACCP小组职责和权限小组 HACCP小组组长：负责小 组 检 验 小 组 小 组 小组，0.2.1HACCPW体系的全面策划、动员负责组成HACCP