生物化学学习指导 第一章 蛋白质化学
测 试 题
一、单项选择题
[在备选答案中只有一个是正确的]
1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少g A．2.00g B．2.50g C．5.00g D．3.50g E．6.25g
2．组成蛋白质的氨基酸中，除哪个氨基酸外，都可以存在D-型和L-型两种异构体 A．丙氨酸 B．谷氨酸 C．甘氨酸 D．脯氨酸 E．半胱氨酸 3．下列含有两个羧基的氨基酸是
A．组氨酸 B．谷氨酸 C．甘氨酸 D．丝氨酸 E．赖氨酸 4．含有疏水侧链的氨基酸有
A．色氨酸、精氨酸 B．精氨酸、亮氨酸 C．苯丙氨酸、异亮氨酸 D．天冬氨酸、谷氨酸 E．组氨酸、蛋氨酸
5．下列哪种氨基酸不含极性侧链
A．苏氨酸 B．亮氨酸 C．半胱氨酸 D．丝氨酸 E．酪氨酸 6．组成蛋白质的基本单位是
A．L-α-氨基酸 B．D-α-氨基酸 C．L-β-氨基酸 D．D-β-氨基酸 E．L、D-α-氨基酸 7．蛋白质分子中维持一级结构的主要化学键是
A．肽键 B．二硫键 C．酯键 D．氢键 E．疏水键 8．关于肽键的结构特点错误的叙述是
A．肽键中的C-N键长度介于C-N单键和C＝N双键之间 B．肽键中的C-N键具有部分双键的性质 C．肽键可以自由旋转 D．肽键中C-N所相连的四个原子基本处于同一平面上 E．α-碳原子所形成的单键可以自由旋转 9．维持蛋白质二级结构的主要化学键是
A．盐键 B．疏水键 C．肽键 D．二硫键 E．氢键 10．蛋白质分子的β-转角属于蛋白质的几级结构
A．一级结构 B．二级结构 C．三级结构 D．四级结构 E．超二级结构 11．蛋白质在形成α-螺旋的过程中，遇到下列哪个氨基酸则螺旋中断 A．甘氨酸 B．缬氨酸 C．谷氨酸 D．脯氨酸 E．半胱氨酸 12．关于蛋白质分子三级结构的叙述，其中错误的是
A．天然蛋白质分子均具有这种结构 B．具有三级结构的多肽链不一定都具有生物学活性 C．三级结构的稳定性主要是次级键维系 D．决定三级结构盘曲折叠的因素是氨基酸残基 E．亲水基团多聚集在三级结构的内部 13．关于蛋白质四级结构的叙述正确的是
A．只有一个自由的α-羧基和一个自由的α-氨基 B．每条多肽链都具有独立的生物学活性 C．依赖酰胺键维系四级结构的稳定性 D．分子中必定含有辅基 E．由两条或两条以上独立具有三级结构的多肽链组成 14．关于蛋白质等电点的叙述下列哪项是正确的
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A．蛋白质溶液的pH等于7.0时溶液的pH值 B．等电点时蛋白质变性沉淀
C．在等电点处，蛋白质的稳定性增加 D．在等电点处，蛋白质分子所带净电荷为零 E．蛋白质溶液的pH等于7.4时溶液的pH值
15．血清白蛋白(pI为4．7)在下列哪种pH值溶液中带正电荷
A．pH值等于4.0 B．pH值等于5.0 C．pH值等于6.0 D．pH值等于7.0 E．pH值等于8.0 16．蛋白质溶液的稳定因素是
A．蛋白质溶液有分子扩散现象 B．蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷
C．蛋白质溶液粘度大 D．蛋白质分子带有电荷 E．蛋白质在溶液中有“布朗”运动 17．使用钨酸制备无蛋白血滤液的生化原理是
A．盐析 B．中和 C．生成不溶性的蛋白盐 D．有机溶剂沉淀 E．不可逆性的抑制 18．下列哪种不易使蛋白质变性
A．浓盐酸 B．浓(NH4)2SO4溶液 C．加热 D．超声震荡 E．硫酸铜溶液 19．蛋白质变性是由于
A．氨基酸排列顺序的改变 B．氨基酸组成的改变 C．蛋白质的水解 D．蛋白质一级结构的改变 E．蛋白质空间构象的改变 20．蛋白质变性不包括
A．氢键的断裂 B．盐键的断裂 C．肽键的断裂 D．疏水键的断裂 E．二硫键的断裂 21．蛋白质分子结构中起决定作用的是
A．一级结构 B．二级结构 C．三级结构 D．四级结构 E．超二级结构 22．蛋白质变性会出现下列哪种现象
A．分子量改变 B．溶解度降低 C．粘度降低 D．不对称程度降低 E．无双缩脲反应 23．镰刀形红细胞性贫血患者的血红蛋白β-链第6位是
A．谷氨酸 B．半胱氨酸 C．甘氨酸 D．缬氨酸 E．脯氨酸 24．下列哪种氨基酸为非编码氨基酸
A．谷氨酸 B．半胱氨酸 C．鸟氨酸 D．缬氨酸 E．脯氨酸 25．蛋白质一级结构指的是
A．蛋白质分子内氨基酸种类的数量 B．蛋白质分子内氨基酸以肽键相连接
C．蛋白质分子内氨基酸的排列顺序 D．多肽链的形态和大小 E．蛋白质分子内的各种化学键 26．盐析法沉淀蛋白质的原理是
A．降低蛋白质溶液的介电常数 B．与蛋白质结合成不溶性的蛋白盐 C．中和电荷，破坏水化膜 D．调节蛋白质溶液的等电点 E．使蛋白质成为兼性离子 27．蛋白质在以下哪个波长处有最大的光吸收
A．240nm B．260nm C．280nm D．300nm E．320nm 28．蛋白质合成后修饰而成的氨基酸是
A．组氨酸 B．蛋氨酸 C．异亮氨酸 D．胱氨酸 E．缬氨酸 29．关于α-螺旋的叙述，下列哪项是正确的
A．肽键平面与螺旋长轴呈垂直关系 B．只存在于球状蛋白质中 C．靠盐键维系稳定性 D．螺旋的一圈由3.6个氨基酸组成 E．直径为2nm 30．多肽链盘曲折叠的基本单位是
A．氨基酸 B．α-螺旋 C．β-折叠 D．肽键平面 E．单核苷酸
二、多项选择题
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[在备洗答案中右两个或两个以上是正确的．错选或耒选全的均不给分] 1．下列哪些是酸性氨基酸
A．蛋氨酸 B．谷氨酸 C．苏氨酸 D．天冬氨酸 E．半胱氨酸 2．芳香族氨基酸包括
A．脯氨酸 B．苯丙氨酸 C．苏氨酸 D．酪氨酸 E．色氨酸 3．含硫氨基酸是
A．蛋氨酸 B．组氨酸 C．半胱氨酸 D．天冬氨酸 E．胱氨酸 4．属于中性氨基酸的是
A．丙氨酸 B．组氨酸 C．亮氨酸 D．天冬氨酸 E．甘氨酸 5．蛋白质分子中的非共价键有
A．二硫键 B．氢键 C．疏水键 D．盐键 E．肽键 6．蛋白质的二级结构包括
A．α-螺旋 B．β-折叠 C．β-转角 D．无规卷曲 E．发卡结构 7．下列哪些因素影响α-螺旋的形成
A．R基团的大小 B．R基团的形状 C．R基团所带电荷的性质 D．螺旋的长短 E．脯氨酸的存在 8．下列哪种蛋白质在pH＝5.0的溶液中带正电荷
A．pI为3.5的蛋白质 B．pI为6.5的蛋白质 C．pl为7.0的蛋白质 D．pI为4.5的蛋白质 E．pI为7.4的蛋白质 9．蛋白质分子在溶液中解离趋势取决于
A．其分子上酸性基团的多少 B．其分子上碱性基团的多少 C．该溶液的pH值 D．其分子上酸碱基团的比例 E．与以上无关 10．有关α-螺旋的叙述，以下哪些是正确的
A．为左手螺旋结构 B．螺旋的一圈包括3.6个氨基酸残基 C．由疏水键相互作用维持螺旋的稳定 D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋的外侧 E．碱性氨基酸集中的区域有利于α-螺旋的形成 11．维持蛋白质三级结构主要化学键是
A．离子键 B．酰胺键 C．酯键 D．疏水键 E．磷酸二酯键 12．蛋白质变性是指
A．空间结构的改变 B．肽键的断裂 C．次级键的断裂 D．一级结构的改变 E．生物学活性的丧失 13．蛋白质变性有何实际应用
A．酒精消毒 B．紫外线照射 C．理疗 D．蛋白质煮熟后食用易于消化 E．高温消毒 14．下列关于β-折叠的叙述，哪些是正确的
A．是蛋白质的二级结构 B．肽键平面折叠成锯齿状 C．相邻肽链主链的N-H和C＝O之间形成有规则的氢键
D．在β-折叠中，所有的肽键都参与链问氢键的形成 E．氢键与β-折叠的长轴呈垂直关系 15．不能透过半透膜的物质包括
A．甲醛 B．胰岛素 C．酒精 D．清蛋白 E．丙酮 16．能引起蛋白质变性的因素包括
A．中性盐 B．硫酸铜 C．丙酮 D．紫外线照射 E．加热 17．蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下列叙述正确的是
A．蛋白质沉淀后必然变性 B．变性的蛋白质不一定沉淀 C．变性的蛋白质一定凝固 D．蛋白质凝固后一定变性 E．沉淀的蛋白质不一定变性
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18．关于蛋白质四级结构的叙述，正确的是 A．由两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链构成 B．亚基之问的连接靠二硫键 C．亚基之间的连接靠非共价键 D．具有四级结构的蛋白质中，亚基必须相同 E．独立的亚基具有生物学活性 19．蛋白质是大分子化合物，在水溶液中保持稳定，是因为 A．蛋白质的颗粒大小介于1～100nm之间，属于胶体范围 B．蛋白质颗粒不能在水溶液中进行布朗运动 C．蛋白质分子表面有水化膜 D．在一定的pH下，蛋白质带同性电荷 E．蛋白质溶液粘度大 20．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪些是正确的 A．是指多肽链中全部氨基酸残基的空间排布 B．存在于每个天然蛋白质分子中 C．由酰胺键维系三级结构的稳定性 D．属于高级结构 E．具有三级结构的蛋白质多是疏水的 21．属于结合蛋白质的是 A．清蛋白 B．免疫球蛋白 C．组蛋白 D．血红蛋白 E．β-脂蛋白 22．对蛋白质进行定性、定量测定的方法包括 A．凯氏定氮法 B．紫外吸收法 C．测磷法 D．双缩脲法 E．酚试剂法 23．可作为结合蛋白质辅基的有 A．金属离子 B．激素 C．α-酮酸 D．糖类 E．色素 24．关于血红蛋白的叙述，下列哪些是正确的 A．由四个亚基组成 B．为一种单纯蛋白质 C．具有四级结构 D．亚基之间通过非共价键连接 E．心肌中含量最高 25．蛋白质高分子性质包括 A．分子量大，分子对称 B．不能透过半透膜 C．粘度大 D．扩散速度快 E．有布朗运动 三、填空题 1．组成蛋白质的主要元素有 ， ， ， 。 2．人体蛋白质的基本组成单位为 ，除 ，均属于 。 3．根据氨基酸的R基团的结构和性质不同，可将氨基酸分为 ， ， ， 四类。 4．在每条多肽链的两端有游离的 和游离的 ，这两端分别称为 末端和 末端。 5．蛋白质的一级结构是指 在多肽链中的 。 6．维持蛋白质一级结构的主要化学键是 ，而维持蛋白质空间结构的化学键主要是 。 7．稳定蛋白质空间结构的次级键包括 ， ， ， 等。 8．蛋白质二级结构的结构形式包括 ， ， 和 。 9．蛋白质在pI时以 离子形式存在，在pH大于pI的溶液中，蛋白质以离子形式存在，在pH小于pI的溶液中，蛋白质以 子形式存在。 10．在pH6.0缓冲液中将丙氨酸、赖氨酸、天冬氨酸三种氨基酸的混合液进行电泳，移向正极的是 ，移向负极的是 ，留在原点的是 。 11．由于 的突变，导致其编码的蛋白质分子的 序列异常，而引起生物学功能改变的遗传性疾病称为 。 12．蛋白质分子表面的 和 使蛋白质不易聚集，稳定地分散在水溶液中。 13．使蛋白质沉淀的常用方法包括 ， ， ， ，其中 和 法沉淀，可保持蛋白质不变性。 14．蛋白质分子含有 和 残基，这些氨基酸的侧链基团有紫外吸收能力，最大吸收峰在 nm，利用此特性对蛋白质进行含量的测定。
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15．在某些理化因素的作用下，维系蛋白质——的次级键断裂，天然构象被破坏，从而引起 改变， 丧失，这种现象称为 。
16．用于蛋白质定性和定量分析的常用颜色反应有 ， 和 。
四、名词解释
1．肽键 2．蛋白质的一级结构 3．α-螺旋 4．蛋白质的四级结构 5．蛋白质的等电点 6．蛋白质的沉淀 7．蛋白质的变性 8．分子病
五、简答题
1．组成蛋白质的基本单位是什么?其结构特点是什么?
2．使蛋白质变性的因素有哪些?变性后，蛋白质有哪些性质的改变? 3．常用的蛋白质沉淀的方法有哪些?其基本原理及特点是什么?
4．构成蛋白质的原料氨基酸只有20种，其所组成的蛋白质种类如此繁多，为什么?
六、论述题
1．何谓肽键、肽链及氨基酸残基?为什么说多肽链是有方向性的?
2．何谓蛋白质的一、二、三、四级结构?维系各级结构稳定的化学键或力是什么? 3．举例说明蛋白质的一级结构、空间结构与功能的关系。
参考答案
一、单项选择题
1．B 2．C 3．B 4．C 5．B 6．A 7．A 8．C 9．E 10．B 11．D 12．E 13．E 14．D 15．A 16．B 17．C 18．B 19．E 20．C 21．A 22．B 23．D 24．C 25．C 26．C 27．C 28．D 29．D 30．D
二、多项选择题
1．B D 2．B D E 3．A C E 4．A C E 5．B C D 6．A B C D 7．A B C E 8．B C E 9．A B C D 10．B D 11．A D 12．A C E 13．A B D E 14．A B C D E 15．B D 16．B C D E 17．B D E 18．A C 19．A C D 20．A D 21．B D E 22．A B D E 23．A D E 24．A C D 25．B C E
三、填空题 1．碳氢氧氮
2．氨基酸 甘氨酸 L-α-氨基酸
3．非极性疏水性氨基酸 不带电荷的极性氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸 4．氨基 羧基 氮(N) 碳(C) 5．氨基酸排列顺序 6．肽键次级键
7．氢键盐键疏水键范德华力
8．α-螺旋 β-折叠 β-转角 无规卷曲 9．兼性 负 正
10．天冬氨酸 赖氨酸 丙氨酸 11．遗传物质(DNA) 氨基酸分子病 12．电荷层水化膜
13．盐析法 有机溶剂沉淀 某些酸类沉淀 重金属沉淀 盐析 低温有机溶剂
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