12.下列氨基酸的侧链那些具有分支的碳氢侧链（ AC ） A．缬氨酸 B.组氨酸 C.异亮氨酸 D.色氨酸 13．谷胱甘肽(C ) A.是一种低分子量蛋白质 B.由Cys.Glu和Ala组成 C.可进行氧化还原反应
D.各氨基酸之间均由α-氨基与α-羧基缩合成肽键 14．侧链为环状的结构的氨基酸是( ABD )
A.酪氨酸 B.脯氨酸 C.精氨酸 D.组氨酸 15．胰蛋白酶的作用位点是（ A ）
Ａ.精氨酸-X B.苯丙氨酸-Ｘ Ｃ.天冬氨酸-X Ｄ.X-精氨酸
17．如果要测定一个小肽的氨基酸序列，选择一个最合适的下列试剂是（ D ）
Ａ.茚三酮 Ｂ.CNBr Ｃ.胰蛋白酶 Ｄ.苯异硫氰酸酯 18．通常使用( B )修饰的方法鉴定多肽链的氨基未端
A．CNBr B．丹磺酰氯 C．6mol/L HCl D．胰蛋白酶 19．有关蛋白质一级结构的描述正确的是( A )
A.有关蛋白质一级结构的描述是指蛋白质分子中氨基酸的排列顺序 B.蛋白质的一级结构是指蛋白质分子的空间结构 C.维持蛋白质一结构的键是氨键 D.多肽链的左端被称为C-端 二、填空题
1．胰凝乳蛋白酶专一性地切断_苯丙氨酸_，_色氨酸_和_酪氨酸_的羧基一侧肽键。 2.氨基酸的结构通式__R-CH-NH2-COOH__
3.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有_组氨酸_，_精氨酸_，_赖氨酸_。酸性氨基酸有_天冬氨酸_，_谷氨酸_。
4．_半胱氨酸_是含硫的极性氨基酸，_苯丙氨酸_，色氨酸__是带芳香族侧链的非极性氨基酸，_酪氨酸_是带芳香族侧链的极性氨基酸。
5．氨基酸在等电点时，主要以两性_离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以_阴_离子形式存在，在pH
6.通常用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中_酪氨酸_，__丙氨酸_，_色氨酸三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。
7.半胱氨酸的-SH可以形成_二硫键_键，其功能稳定蛋白质的三级结构和空间构象__。 三、名词解释
1.必须氨基酸 指的是人体自身（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。
1. 等电点 是一个分子或者表面不带电荷时的pH值。
2. 肽键 是一分子氨基酸的α－羧基和一分子氨基酸的α－氨基脱水缩合形成的酰胺键。
四、问答题
1．简述水溶性蛋白质的构象特点。
水溶性蛋白质的整体结构通常为球形，疏水性氨基酸侧链主要聚集于球状构象的内部，亲水性氨基酸侧链主要位于球状构象的表面，球状构象内部也可以聚集可电离侧链，整体的能量需要尽可能的低，其构象才属于稳定构象
2.八肽氨基酸组成为Asp, Ser, Gly, Ala, Met, Phe, Lys2. (1)DNFB与之反应再酸水解，得DNP-Ala。
（2）胰凝乳蛋白酶消化后分出一个四肽，其组分为Asp，Gly，Lys和Met，此四肽与DNFB反应生成DNP-Gly。
（3）胰蛋白酶消化八肽后，得到组成为Lys，Ala，Ser及Phe，Lys，Gly的两个三肽及一个二肽，此二肽被CNBr处理游离出Asp。 请写出八肽的顺序及推理过程
由(1)知 即N-Ala① (2分)
由(2)知 Phe-Gly-*-*-*(*为Asp, Lys和Met)② (2分,判断出四肽的N端是Gly给1分,判断出四肽的N相邻的氨基酸是Phe给1分)这个四