设计总说明
本设计是根据xx学校xx老师下达的“食品工厂设计”进行的，题目是年产10万吨韧性饼干的工厂设计，产品是韧性饼干。
设计原则：1、贯切党和政府大力发展我国农产品深加工的政策，适应改革开放，发展生产，活跃市场，为国家积累资金，提高人民的物质生活水平。充分利用原料，降低生产成本，提高产品质量，增强市场竞争力。2、本设计的指导思想是：科学性，准确性，可靠性，可行性；力求生产的自动化、连续化。采用成熟可靠的工艺流程、工艺条件，并结合实际改善工艺，尽量选用国内甚至国际先进的设备，但力求做到不浪费、节省成本，并为今后的发展调整留有余地。
本设计主要包括生产工艺流程的设计、主生产车间平面的布置、管路布置、全厂平面设计、物料衡算、设备选型、公共设施和公用系统设计及技术经济分析。并用计算机CAD绘制工艺流程图、车间平面图、车间剖面图、管路平面图和全厂总平面图，编写设计说明书一份。
本设计在工艺设计、全厂布置、辅助设施等设计中尽量做到规范化、现代化和连续化，对产品的安全设计严格符合国家标准。主要特点：1、工产工艺先进，能有效的利用资源，整个车间布局整齐紧凑，尽量按流水线布局，结构清晰，人流物流严格分开，符合卫生要求。2、采用清洁法生产，污水排放达到标准。3、满足经济可行性、工业化生产的要求。 关键词：韧性饼干；工艺流程；工厂设计
目录
第1章 绪论 .................................................................................................................. 1
1.1 饼干的基本情况 .................................................................................................................... 1 1.2 饼干的国内外发展情况 ........................................................................................................ 1 1.3饼干的分类 ............................................................................................................................. 1 1.4 饼干的发展优势 .................................................................................................................... 2
第2章 设计的任务及要求 .......................................................................................... 2
2.1 课题的来源及选题依据 ........................................................................................................ 2 2.2 设计内容 ................................................................................................................................ 2 2.3 设计特点 ................................................................................................................................ 2 2.4 设计范围 ................................................................................................................................ 2
第3章 厂址选择及全厂平面设计 .............................................................................. 3
3.1 厂址选择 ................................................................................................................................ 3 3.2 总平面设计 ............................................................................................................................ 4
3.2.1 总平面设计的基本原则 ......................................................................................................................... 4 3.2.2 总平面设计的主要内容 ......................................................................................................................... 4
第4章 工艺设计 .......................................................................................................... 5
4.1 工艺优势 ................................................................................................................................ 5 4.2 工艺流程图 ............................................................................................................................ 6
第5章 物料衡算 .......................................................................................................... 8
5.1 物料衡算 ................................................................................................................................ 8
第6章 设备选型 .......................................................................................................... 9
6.1 设备选型原则 ........................................................................................................................ 9 6.2 设备选型 .............................................................................................................................. 10
第7章 劳动组织与劳动力平衡 ................................................................................ 11
7.1 劳动组织 .............................................................................................................................. 11 7.2 各部门人员数量及素质要求 .............................................................................................. 11 7.3 生产车间岗位操作工人人数及要求 .................................................................................. 11
第8章 建筑与卫生 .................................................................................................... 12
8.1 车间外形 .............................................................................................................................. 12
8.1.1建筑结构 ............................................................................................................................................... 12 8.1.2 门和窗 ................................................................................................................................................... 12 8.1.3 墙........................................................................................................................................................... 12 8.1.4 楼盖 ....................................................................................................................................................... 12 8.1.5 楼梯 ....................................................................................................................................................... 13
8.2 车间卫生与安全要求 .......................................................................................................... 13
8.2.1 地坪 ....................................................................................................................................................... 13 8.2.2 空调 ....................................................................................................................................................... 13 8.2.3 采光 ....................................................................................................................................................... 13 8.2.4 排汽 ....................................................................................................................................................... 13 8.2.5 厂区卫生 ............................................................................................................................................... 13
第9章 生活设施 ........................................................................................................ 14
9.1食堂 ....................................................................................................................................... 14
9.2 洗衣房 .................................................................................................................................. 14
第10章 生产辅助设施 .............................................................................................. 14
10.1 传达室 ................................................................................................................................ 14 10.2 仓库 .................................................................................................................................... 14 10.3 原料仓库的平面布置 ........................................................................................................ 14 10.4 成品仓库的平面布置 ........................................................................................................ 15 10.5 化验室 ................................................................................................................................ 15
第11章 公用工程系统 .............................................................................................. 15
11.1 用水系统 ............................................................................................................................ 15
11.1.1 全厂用水量估算 ................................................................................................................................. 15
11.2 排水系统 ............................................................................................................................ 16 11.3 供电 .................................................................................................................................... 16
第12章 其它设计 ...................................................................................................... 17
12.1 锅炉房的设计 .................................................................................................................... 17 12.2 煤和煤渣的储运 ................................................................................................................ 17 12.3 通风与通风系统 ................................................................................................................ 17 12.4 污水处理系统 .................................................................................................................... 17
第13章 技术经济分析 .............................................................................................. 17
13.1 投资分析 ............................................................................................................................ 18 13.2 盈利分析 ............................................................................................................................ 18
参考文献 ...................................................................................................................... 19