4脂类化学和生物膜
一、名词解释
1、外周蛋白：在细胞膜的细胞外侧或细胞质侧与细胞膜表面松散连接的膜蛋白，易于用不使膜破坏的温和方法提取。
2、内在蛋白：整合进入到细胞膜结构中的一类蛋白，它们可部分地或完全地穿过膜的磷脂双层，通常只有用剧烈的条件将膜破坏 才能将这些蛋白质从膜上除去。
3、同向协同：物质运输方向与离子转移方向相同 4、反向协同：物质运输方向与离子转移方向相反
5、内吞作用：细胞从外界摄入的大分子或颗粒，逐渐被质膜的小部分包围，内陷，其后从质膜上脱落下来而形成含有摄入物质的 细胞内囊泡的过程。
6、外排作用：细胞内物质先被囊泡裹入形成分泌泡，然后与细胞质膜接触、融合并向外释放被裹入的物质的过程。
7、细胞识别：细胞通过其表面的受体与胞外信号物质分子选择性地相互作用，从而导致胞内一系列生理生化变化，最终表现为细 胞整体地生物学效应的过程。 二、填空
1、膜蛋白按其与脂双层相互作用的不同可分为内在蛋白与外周蛋白两类。 2、根据磷脂分子中所含的醇类，磷脂可分为甘油磷脂和鞘磷脂两种。 3、磷脂分子结构的特点是含一个极性的头部和两个非极性尾部。
4、神经酰胺是构成鞘磷脂的基本结构，它是由鞘氨醇以酰胺键与脂肪酸相连而成。 5、磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中磷酰胆碱为亲水端，脂肪酸的碳氢链为疏水端。 6、磷脂酰胆碱(卵磷脂)是由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成。 7、脑苷脂是由鞘氨醇、脂肪酸和单糖（葡萄糖/半乳糖）组成。 8、神经节苷脂是由鞘氨醇、脂肪酸、糖和唾液酸组成。
9、生物膜内的蛋白质疏水氨基酸朝向分子外侧，而亲水氨基酸朝向分子内侧。 10、生物膜主要由膜脂和膜蛋白组成。
11、膜脂一般包括磷脂、糖脂和固醇，其中以磷脂为主。 三、单项选择题 鞘 1、神经节苷脂是（ ） A、糖脂 B、糖蛋白 C、脂蛋白 D、脂多糖 2、下列关于生物膜的叙述正确的是（ ）
A、磷脂和蛋白质分子按夹心饼干的方式排列。B、磷脂包裹着蛋白质，所以可限制水和极性分子跨膜转运。 C、磷脂双层结构中蛋白质镶嵌其中或与磷脂外层结合。D、磷脂和蛋白质均匀混合形成膜结构。 3、跨膜蛋白与膜脂在膜内结合部分的氨基酸残基（ ） A、大部分是酸性 B、大部分是碱性 C、大部分是疏水性 D、大部分是糖基化 4、下列关于哺乳动物生物膜的叙述除哪个外都是正确的（ ）
A、蛋白质和膜脂跨膜不对称排列 B、某些蛋白质可以沿膜脂平行移动
C、蛋白质含量大于糖含量 D、低温下生长的细胞，膜脂中饱和脂肪酸含量高 5、下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？（ ） A、甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯 B、任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基 C、在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体 D、甘油三酯可以制造肥皂 E、甘油三酯在氯仿中是可溶的 6、脂肪的碱水解称为（ ） A、酯化 B、还原 C、皂化 D、氧化 E、水解 7、下列哪种叙述是正确的?（ ）
A、所有的磷脂分子中都含有甘油基 B、脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基
C、中性脂肪水解后变成脂酸和甘油 D、胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖 E、碳链越长，脂酸越易溶解于水 8、一些抗菌素可作为离子载体，这意味着它们（ ）
A、直接干扰细菌细胞壁的合成 B、对细胞膜有一个类似于去垢剂的作用
C、增加了细胞膜对特殊离子的通透性 D、抑制转录和翻译 E、仅仅抑制翻译 9、钠钾泵的作用是什么?（ ）
＋ ＋ A、Na输入细胞和将K ＋ 由细胞内输出 B、将Na
输出细胞 ＋ C、将K 输出细胞 D、将K＋输入细胞和将Na+由细胞内输出 E、以上说法都不对
10、生物膜主要成分是脂与蛋白质，它们主要通过什么键相连？（）A、共价键 B、二硫键 C、氢键 D、离子键 E、疏水作 用
11、细胞膜的主动转运（） A、不消耗能量 B、需要ATP C、消耗能量(不单指ATP) D、需要GTP 四、是非题
1、自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。 （顺式） 2、天然脂肪酸的碳链骨架碳原子数目几乎都是偶数。 3、质膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外侧。
4、细胞膜的内在蛋白通常比外周蛋白疏水性强。 ①胆固醇：胆固醇的含量增加会降低膜的流动性。
②脂肪酸链的饱和度：脂肪酸链所含双键越多越不饱和，使膜流动性增加。 ③脂肪酸链的链长：长链脂肪酸相变温度高，膜流动性降低。
④卵磷脂/鞘磷脂：该比例高则膜流动性增加，是因为鞘磷脂粘度高于卵磷脂。 ⑤其他因素：膜蛋白和膜脂的结合方式、温度、酸碱度、离子强度等。
5、缩短磷脂分子中脂酸的碳氢链可增加细胞膜的流动性。
6、某细菌生长的最适温度是25℃，若把此细菌从25℃移到37℃的环境中，细菌细胞膜的流动性将增加。
7、细胞膜的两个表面(外表面、内表面)有不同的蛋白质和不同的酶。 8、所有细胞膜的主动转运，其能量来源是高能磷酸键的水解。
还有依靠呼吸链的氧化还原作用，有的则依靠代谢物（底物）分子中的高能键
9、三脂酰甘油分子中不饱和脂肪酸含量愈高，其熔点愈高。 10、胆固醇为环状一元醇，不能皂化。
11、脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。
胆固醇的化学本质是醇，分子中无脂肪酸 12、磷脂和糖脂都属于两亲化合物。
13、生物膜的脂双层基本结构在生物进化过程中一代一代传下去，但这与遗传信息无关。 14、生物膜中的糖都与脂或蛋白质共价连接。 15、神经酰胺也是一种第二信使。
16、脂类物质是醇和高级一元酸形成的化合物。
17、自然界中的单不饱和脂肪酸的双键的位置一般在第9～10碳原子之间。 18、生物膜的结构与球蛋白类似，疏水基团在内，极性基团在外。 五、问答题
1、流动镶嵌模型的要点。 主动运输低→高需要需要氨基酸、K+、Na+、Ca+等离子、葡萄糖进入小 问题：①细胞膜的组成成分？②细胞膜的基本支架③蛋白质分
肠上皮细胞（
子在磷脂双分子层上如何排布的？④细胞膜的结构特点和功能 特点？
3、试述物质的被动运输和主动运输的基本特点。
一：1、细胞膜主要由流动的磷脂双分子层和嵌在其中的蛋白
被动运输：物质从高浓度的一侧，通过膜运输到低浓度的一侧，
质组成。还有少量的多糖。
即顺浓度梯度的方向跨膜运输的过程。特点：物质的运输速率
2、磷脂分子以疏水性尾部相对朝向膜的内侧，亲水性头部朝
既依赖于膜两侧运输物质的浓度差，又与被运输物质的分子大
向膜的外侧，组成生物膜的基本骨架；
小，电荷和在脂双层中的溶解性有关。
3、蛋白质或镶嵌在脂双层的表面，或嵌插
主动运输：主动运输是物质逆浓度梯度或电化学梯度运输的跨
在其内部，或横跨整个磷脂双分子层，表现出分布的不对称性。
膜运送方式，是一个耗能的过程。
专一性 4、在细胞膜的外表，有一层由细胞膜上的蛋白质与多糖结合
“饱和”状态 形成的糖蛋白，叫做糖被。有些多糖与磷脂分子结合形成糖脂。
方向性 糖蛋白的作用：1有保护和润滑作用，2还与细胞膜表面的识
选择性抑制 别有密切关系
需要提供能量
5、磷脂分子和大多数蛋白质是可以运动的，体现了膜的流动 性（结构特点）（1）磷脂分子的运动性（2）膜蛋白的运动性
二：1、膜是由蛋白质和脂质组成的。（还有少量多糖）
2、膜的基本支架：
磷脂双分子层（亲水头部朝外，疏水尾部朝内）
3、蛋白质分子有的镶嵌在磷脂双分子层表面，有
的部分或全部嵌入磷脂双分子层中，有的横
跨
整个磷脂双分子层
4、膜的结构特点：具有流动性（磷脂和大部分的蛋 白质分子都是可以运动的）
5、膜的功能特点：选择透过性
6、细胞膜外表，有一层由细胞膜上的蛋白质与糖类结合形成 的糖蛋白，叫做糖被。（糖被与细胞识别、胞间信息交流等有 密切联系）
2、生物膜物质运输的方式。：物质跨膜运输的方式包括被动运输和主
动运输。被动运输又包括自由扩散和协助扩散。物质进出细胞，顺浓度梯度的 扩散，称为被动运输。自由扩散：物质通过简单的扩散作用进出细胞；协助扩 散：进出细胞的物质借助载体蛋白的扩散。主动运输：从低浓度一侧运输到高 浓度一侧，需要载体蛋白的协助，同时还需要消耗细胞内化学反应所释放的能 量，这种方式叫做主动运输。 方向载体能量举例
自由扩散高→低不需要不需要水、CO2、O2、N2、乙醇、甘油、苯、脂肪 酸、维生素等
协助扩散高→低需要不需要葡萄糖进入红细胞
4、Na－K泵的作用机理
Na+-K+泵 ——实际上就是 Na+-K+ATP酶,存在于动,植物细胞质膜上,它有大小 两个亚基,大亚基催化 ATP水解,小亚基是一个糖蛋白.Na+-K+ATP酶通过磷酸化 和去磷酸化过程发生构象的变化,导致与 Na+,K+的亲和力发生变化。大亚基以亲 Na+态结合 Na+后,触发水解 ATP。每水解一个 ATP释放的能量输送 3个 Na+到 胞外,同时摄取 2个 K+入胞,造成跨膜梯度和电位差,这对神经冲动传导尤其重要, Na+-K+泵造成的膜电位差约占整个神经膜电压的 80%.若将纯化的 Na+-K+泵装 配在红细胞膜囊泡(血影)上,人为地增大膜两边的 Na+,K+梯度到一定程度,当梯度 所持有的能量大于 ATP水解的化学能时,Na+,K+会反向顺浓差流过 Na+-K+泵,同 时合成 ATP。
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