第三章 酶
学习要点
一、概述 定义，RNA也有催化功能
作为生物催化剂的特点：高效率，高度专一性，对作用条件敏感，活性可调；专一性：绝对专一性，相对专一性，立体专一性
组成：简单酶，结合酶[全酶＝酶蛋白＋辅助因子（辅酶、辅基）] 二、酶的作用机理 1.活性中心：概念
构成：立体结构、其组分的一级结构不连续
2.酶(E)与底物（S）结合：中间产物学说（E+S=E·S→E+P）
诱导契合学说(底物诱导酶活性中心构象变化，使之与其构象匹配)
3.反应活化能的降低：反应活化能；酶降低活化能的方式（形成E·S，经历与一般反应不同的途径）
三、影响酶促反应速度的因素：1.底物浓度：米氏方程(V=Vm[S]/Km+[S])
米氏常数的意义：物理意义：V＝1/2Vm时的[S]；生物意义：Km是特征常数，倒数表示亲和力，多个底物有多个Km值、最适底物的Km值最小，计算 2．温度：最适温度，原因：变性与反应 3．pH:最适pH
4．激活剂：概念，种类：金属离子、有机分子、蛋白分子 5．抑制剂：概念，分类：不可逆抑制、可逆抑制
可逆抑制（1）竞争性抑制：I与S相似，竞争结合活性中心，增加[S]可去除抑制，Vm不变，Km变大
（2）非竞争性抑制：I与S不相似，结合于活性中心之外，不能通过增加[S]去除,Km不变，Vm变小
五、别构酶与同工酶1.别构酶:结构：多亚基，两中心 调节因子；正调节，负调节； 别构效应
动力学特点：S形曲线
优点：[S]变化小，V变化大 2．同工酶：概念，
六、分类 氧化还原酶类，转移酶类，水解酶类，裂合酶类，异构酶类，合成酶类 七、、酶活力的测定1.反应速度
2．酶活力单位(U)： 25℃,1个大气压,1分钟转化1微摩尔底物的酶量 八、辅助因子和维生素
1．NAD和NADP(含烟酰胺，VB5)：NAD+(NADP+)＋2e-＋2H+＝NADH(NADPH)＋H+,氧化还原酶辅助因子
2.FMN、FAD（含核黄素，VB2）：FAD(FMN)＋2e-＋2H+＝FADH2(FMAH2),氧化还原酶辅助因子 3.焦磷酸硫胺素(TPP)（含硫胺素， VB1）：脱羧酶辅助因子 4.磷酸吡哆素（含吡哆素，VB6）：转氨酶辅助因子 5.生物素（VH）：羧化酶辅助因子 6.泛酸（VB3）：CoA的组成 7.硫辛酸 8.血红素
习 题
一.选择题
1.酶的活性中心是指：(d)
a.酶分子上含有必需基团的肽段 b.酶分子与调节分子结合的部位
c.酶分子有丝氨酸残基、二硫键存在的部位 d.酶分子发挥催化作用的关键性区域 2．酶的化学本质是：(b)
a.糖类 b.蛋白质 c.脂肪酸 d.DNA 3.同工酶的特点是：(c)
a.不同生物体其催化相同反应的酶的总称 b.催化同一底物起不同反应酶的总称
c. 催化作用相同但分子组成和理化性质不同的酶 d. 催化一种底物起联锁反应的酶的总称 4.别构酶的动力学曲线呈S型，它说明：(b) 别构酶是单体酶
在底物浓度变化很小，别构酶活性变化很大 别构酶催化的反应速度比非别构酶慢 别构酶的反应速度与底物浓度无关
5.下列内容不属于酶催化特点的是：(d) a.高度专一性 b.高效率
c. 活性可调 d.反应速度恒定 6.米氏常数可表示：(b)
a.酶促反应的最适底物浓度 b. 酶和底物的亲和力 c.酶的稳定性 d. 酶和辅酶的亲和力 7.竞争性抑制剂作用的特点是：(b)
a.与底物竞争激活剂 b.与底物竞争活性中心 c.与底物竞争酶的辅基 d.与底物竞争酶的必需基团 8.非竞争性抑制剂对酶促反应动力学的影响是：(c) a.Km增大，Vm变小 b.Km减小，Vm变小 c.Km不变，Vm变小 d.Km与Vm无变化 9．酶加快反应速度的原因是：(b)
a.升高反应活化能 b.降低反应活化能
c.降低反应物的能量水平 d.升高反应物的能量水平 10．酶蛋白变性后活性丧失，这是因为：(b) a.酶蛋白被水解 b.高级结构被破坏 c.失去激活剂 d.活性中心构象变化 11．Km值有如下特点：(b)
a. 对酶的最适底物其Km最大 b. 对酶的最适底物其Km最小 c.Km值随底物浓度的增大而减少 d.Km值受pH和温度变化的影响
12．当反应速度为最大反应速度的60％时，此时底物浓度为Km值的多少倍？(c) a.0.6倍 b.1.2倍 c.1.5倍 d.2倍
13．某酶有四种底物，其Km值分别为：甲：1.5×10-6、乙：1.5×10-2、丙：1.5×10-4、丁：1.5×10-5，该酶的最适底物应为：(a)
a.甲 b.乙 c.丙 d.丁
14.含B族维生素的辅助因子在酶促反应中的作用是：(d) 促进酶与底物的结合 b.稳定酶蛋白的空间构象
c. 决定酶蛋白的特异性 d.传递质子、电子、和化学基团 15.作为酰基载体的辅助因子含有：(d) a.硫胺素 b.核黄素 c.吡哆醛 d.泛酸
16.氧化脱羧作用中所需的辅助因子是下列那种物质：(b) a.生物素 b. 焦磷酸硫胺素 c.磷酸吡哆醛 d.抗坏血酸
17.维生素B6（吡哆醛）通常是下列那个反应所需辅助因子的前体：(d) a.水解作用 b.氧化作用 c.裂合作用 d.转氨作用 二.填空
1.酶是_活细胞__产生的,具有催化活性的_蛋白质_。
2.从目前的研究水平看，具有催化活性的物质不仅有 __蛋白质_,而且还有 __ RNA _。 3.酶具有_高效性、高度专一性、对作用条件敏感和受调控_催化特性。 4.从酶蛋白结构看，别构酶不仅有 _活性中心_,而且有_调节中心_,因此可作为很好的_调节_酶类。
5.结合酶(双成分酶)由蛋白质部分和非蛋白质部分组成,非蛋白质部分称为_辅助因子_,其中与酶蛋白结合紧密,不能用透析法除去的称为__辅基 ,而结合不紧密,可用透析法除去的称为_ 辅酶_。
6.酶的活性中心是指_酶直接与底物结合并进行催化的_的区域,活性中心由肽链在一级结构不相邻而空间构象在一起的几个_侧链基团_组成。
7.阐述酶与底物结合的学说有_中间产物学说 和_诱导契合学说_两种学说。
8.根据酶对底物选择的严格程度不同,可将酶的专一性分为绝对专一性、_相对专一性_和_立体异构专一性 _三大类。
9.影响酶促反应速度的因素有__底物浓度、温度、pH、抑制剂_和_激活剂_。 10.米氏常数（Km）为反应速度达到_最大反应速度_一半时的_底物浓度,其单位为_浓度单位_。
11.为使酶活力达到最大，要求酶促反应必须在__最适温度_和__最适pH _环境条件下进行。 12.Km值大时，酶与底物 _亲和力_小；酶作用不同底物，其Km值_不同_,其中Km值最小的称为_最适底物_。 13.在未催化时，酶的活性中心基团的空间构象与底物分子_不一定匹配_,只有底物分子接近活性中心才对活性中心产生 _诱导_，使二者的空间构象相_匹配（契合）_,从而形成酶与底物的复合物。
14.竞争性抑制剂与底物分子的结构_相似_，二者竞争结合_活性中心 _。
15.别构酶的结构特点是（1）_多亚基_(2)__ 双中心_它的动力学方程不符合一般的__米氏方程,其曲线是 _ S _型曲线。
16．同工酶是催化反应_相同_，而_结构、性质_不同的一类酶，它属于_调节酶 _酶类。 17.NAD、NADP是_氧化还原酶_辅酶 ,FAD、FMN是 __氧化还原酶_的辅基，生物素是_羧化酶_的辅基，焦磷酸硫胺素是_脱羧酶_的辅基。
18 .转氨酶的辅助因子为_磷酸吡哆素_含维生素_B6__。 三、是非题
1.酶促反应的速度与底物浓度无关。(×)
2.酶催化的高效率是因为酶提高了反应的活化能。(×) 3.酶有几种底物时,其Km值也不相同。(√)