浅论井冈山红色饮食旅游资源的开发
[摘要]在对井冈山餐饮业发展现状分析的基础上，本文阐述了以打造井冈山红色饮食文化品牌而促进井冈山红色旅游又好又快发展的营销策略，指出井冈山红色旅游需要凝练当地饮食文化特色，通过赋予红色文化来彰显井冈山红色饮食品牌的市场个性；通过CIS原理塑造井冈山红色饮食形象；重视红色旅游规划和宣传；注重经营形式的多样性，从而提高井冈山的核心竞争力，使井冈山红色旅游形象得到全面提升。
[关键词]井冈山；红色旅游；饮食资源 [中图分类号]F592 [文献标识码]A
[文章编号]1006-5024(2011)05-0157-03
一、开发红色饮食资源对井冈山旅游发展的意义
红色饮食文化是以革命历史、革命事迹和革命精神为内涵，通过当地特色饮食的综合要素来弘扬无产阶级革命先烈们的不畏艰险、艰苦卓绝、勇于奋斗的革命精神，让旅游者学习革命历史知识、接受革命传统教育、振奋精神、放松身心、增加阅历的主题性饮食活动。红色饮食文化，是红色旅
游的重要组成部分。“食、住、行、游、购、娱”是旅游六大要素中的首要因素，红色旅游中的“吃”并不只是简单地吃饱、吃好，而是在此基础上通过“食”作为窗口，让旅游者领略井冈山红色文化、革命精神、体验当地民风民俗的全过程。大力开发井冈山红色饮食资源的意义体现在以下方面：
(一)有利于完善井冈山红色主题产品链条，丰富红色旅游产品内涵。目前，很多景区的收益大部分依靠单一的门票收入，而其他的旅游资源却开发不够，导致旅游产品项目不够齐全，缺乏市场吸引力和竞争力。开发出具有井冈山革命特色，富含丰厚红色文化底蕴的饮食产品，恰恰是完善红色旅游产品的有力补充。大力开发红色旅游饮食资源是使无形的红色文化产品有形化的一种手段，可以让旅游者获得综合感知体验，迎合现代市场需求的多样性，进而充分完善井冈山红色主题产品链条，丰富红色旅游产品内涵。
(二)有利于提高旅游经济效益，增强综合产品的附加值。餐饮业是拉动旅游经济发展的基础产业。在如今竞争激烈的市场环境当中，开发出具有市场价值的井冈山红色餐饮产品尤为关键。增加旅游收入，提高“旅游六大要素”的消费，“食”首当其冲。具备市场特色的红色饮食无疑是井冈山吸
引观光客的亮点。根据笔者前期的问卷调查，约有91.7％的游客希望体验井冈山红色餐饮产品，这构成他们旅游经历的重要组成部分。由此可见，红色餐饮市场是一个稳定而庞大的市场，具备相当可观的市场潜力，在当地旅游经济中占有着重要的地位。同时，任何一个有价值的旅游产品都凝结着极其丰富的文化内涵，这正是构成市场吸引力的主导因素之一。因此，有效地开发红色饮食资源将会极大地增强井冈山整体旅游产品的附加值，给当地和周边地区带来可观的经济效益。
(三)有利于充分展现红色旅游资源全貌，弘扬革命精神，满足现代旅游者的体验需要。井冈山的红色旅游资源不应当只是停留在当地某些旅游景点景区的开发上。换句话说，旅游者对当地的民风民俗和红色文化的了解仅依赖于景点参观是远远不够的。外地游客要想真正迅速地了解到井冈山地区红色文化的内涵，还有赖于将饮食等诸多的有形要素加以彰显。对红色餐饮文化旅游资源的开发，可以多方位地向旅游者展示井冈山红色旅游资源全貌、弘扬革命精神，使旅游者更加深入地体会到红色内涵，满足现代旅游者的体验需要。
(四)有利于井冈山在旅游市场发展中的顺利转型。如今