食品工程原理课程设计说明书
设计题目：蔗糖水溶液三效并流加料蒸发装置的
设计
设计者：班级 食品科学与工程 姓名 学号 指导教师： 设计成绩： 日期：2012.10
黑龙江八一农垦大学食品学院
目 录
1. 设计任务………………………………………………1
2. 设计方案简介…………………………………………2
3. 三效并流蒸发设计计算………………………………4
4. 蒸发器的主要结构尺寸的计算………………………15
5. 蒸发装置的辅助设备的选用计算……………………17
6. 三效蒸发器结构尺寸确定……………………………20
7. 附图……………………………………………………22
8. 参考文献………………………………………………22
9. 后记……………………………………………………23
1 设计任务
1.1 设计题目
蔗糖水溶液三校并流加料蒸发装置的设计。
1.2 设计任务及操作条件
1.2.1 处理能力 3万屯/年蔗糖水溶液 1.2.2 设备型式 中央循环管式蒸发器 1.2.3 操作条件
1.2.3.1 蔗糖水溶液的原料液浓度为11%，完成液的蔗糖浓度57%，原料液温度为第一效沸点温度
1.2.3.2 加热蒸汽压力为200kPa(绝压)，冷凝器压力为15kPa(绝压)
1.2.3.3 各效蒸发器的总传热系数K1=1500W／(m2·℃)，K2=1000W／(m2·℃)，K3=800W／(m2·℃)
1.2.3.4 原料液的比热容为3.768Kj/(kg.℃),各效蒸发器中料液液面高度为：1．5m
1.2.3.5 三效中的液体平均密度为 1120kg/m3 1260kg/m3 1270 kg/m3
1.2.3.6 各效加热蒸汽的冷凝液均在饱和温度下排出。假设各效的传热面积相等，并忽略热损失
1.2.3.7 每年按300天计，每天24小时连续运行 1.2.3.8 厂址：大庆地区