亲水性氨基酸侧链主要位于球状构象的表面，球状构象内部也可以聚集可电离侧链，整体的能量需要尽可能的低，其构象才属于稳定构象
2.八肽氨基酸组成为Asp, Ser, Gly, Ala, Met, Phe, Lys2. (1)DNFB与之反应再酸水解，得DNP-Ala。
（2）胰凝乳蛋白酶消化后分出一个四肽，其组分为Asp，Gly，Lys和Met，此四肽与DNFB反应生成DNP-Gly。
（3）胰蛋白酶消化八肽后，得到组成为Lys，Ala，Ser及Phe，Lys，Gly的两个三肽及一个二肽，此二肽被CNBr处理游离出Asp。
请写出八肽的顺序及推理过程 由(1)知即N-Ala① (2分)
由(2)知 Phe-Gly-*-*-*(*为Asp, Lys和Met)② (2分,判断出四肽的N端是Gly给1分,判断出四肽的N相邻的氨基酸是Phe给1分)这个四肽其实就是八肽的C端4肽 (胰凝乳蛋白酶的消化位点为C-term of Phe, Trp, Tyr) 由(3)知
Lys,Ala,Ser③ 并且顺序是 N-Ala-Ser-Lys⑥ (1分) Phe,Lys,Gly④ 并且顺序是 Phe-Gly-Lys⑦ (1分) Met-Asp⑤ (1分) 并且顺序是Met-Asp⑧ (1分) (胰蛋白酶的消化位点为C-terminal side of Lys, Arg)
(溴化氰CNBr断裂由Met残基的羧基参加形成的肽键). ②⑦⑧可知 Phe-Gly-Lys-Met-Asp⑨ (1分)
⑥⑨可知N- Ala-Ser-Lys-Phe-Gly-Lys-Met-Asp (1分)
蛋白质的结构与功能
练习题 一、 选择题
1．下列氨基酸残基中最不利于形成a螺旋结构的是（C ）
Ａ.亮氨酸 Ｂ.丙氨酸 Ｃ.脯氨酸 Ｄ.谷氨酸 2.关于α螺旋的叙述错误的是（C） A.分子内的氢键使α螺旋稳定
B.减弱R基团间不利的相互作用使α螺旋稳定 C．疏水作用力使α螺旋稳定
D.在某些蛋白质中，α螺旋是二级结构中的一种类型 E．脯氨酸和甘氨酸残基使α螺旋中断 3.血红蛋白的氧合曲线（A）
A.双曲线 B 抛物线 C S曲线 D直线 E钟罩型 4.每分子血红蛋白所含铁离子数（D） A. 1 B.2 C. 3 D. 4 E. 6
5．可用于蛋白质多肽链N未端氨基酸分析的方法有( AC ) A.二硝基氟苯法 B.肼解法 C.丹磺酰氯法 D.茚三酮法
6．对一个富含His残基的蛋白质,在离子交换层析时,应优先考虑严格控制的是( B )
A.盐浓度 B.洗脱液的pH
C.NaCl的梯度 D.蛋白质样品上柱时的浓度 7．有关变性蛋白质的描述错误的是( C ) A.变性蛋白质的空间结构被显著改变 B.强酸碱可以使蛋白质变性 C.变性蛋白质的一级结构被破坏 D.变性蛋白质的溶解度下降
8．SDS凝胶电泳测定蛋白质分子量是根据各种蛋白质的（B） A．一定pH条件下所带电荷B．分子大小 C. 分子极性 D．溶解度
9.将抗体固定在层析柱的载体，使抗原从流经此柱的蛋白质样品中分离出来，这技术属于 D
A.吸附层析B.离子交换层析C.分配层析D.亲和层析E.凝胶过滤 10．根据蛋白质分的配基专一性进行层析分离的方法有( C )
A.凝胶过滤 B.离子交换层析 C.亲和层析 D.薄层层析 11．关天凝胶过滤技术的叙述正确的是(AC )
A.分子量大的分子最先洗脱下