114. 空调器的制冷系统,通过制冷剂的周期性循环的形态变化来达到(C目的。(A 通风(B 清新空气(C 降温(D 除尘
115. 餐具筐必须要(C。
(A 保持干净(B 保持清洁(C 专筐专用(D 专人专用
116. 电视机由接收部分、扫描电路部分、(A、电源等部分组成。 (A 显象管(B 屏幕(C 图象(D 音频 117. 搬动冰箱时箱体应(A。
(A 直立(B 平放(C 可倒置(D 随意搬动
118. 卡拉OK演唱系统音频部分是演唱者声音通过话筒转换成微弱的(D信号,经过处理,最后通过音箱,把电信号变成声信号。
(A 数字(B 声音(C 视频(D 电
119. 服务人员要对卡拉OK的各部分机器的功能有大致的了解,对操作的(A及遥控板上的各种按键了解清楚,以便正确操作。
(A 开关、选钮(B 时间(C 开关(D 选钮
120. 餐饮部门各种电器设备的正常运转,能够保证其(A高标准。 (A 服务质量(B 酒店档次(C 收费档次(D 服务收费 121. 市场调查是市场预测和经营决策的(D。 (A 辅助措施(B 辅助手段(C 过程(D 基础 122. 市场预测是企业制定经营计划的(C。 (A 根本手段(B 重要目标(C 重要依据(D 根本依据
123. 完成市场预测的步骤第一步应是(A。 (A 确定预测的目标(B 建立预测模型 (C 搜集处理资料(D 选择预测方法
124. 较高的(A是餐厅经营成功的主要标志。 (A 回客率(B 收入(C 入座率(D 奖金
125. 市场营销策略计划的基础是(A,它是一个动态、连续过程。 (A 市场经营环境(B 企业生产计划 (C 企业生产现状(D 企业领导决定
126. 餐饮业的产品是指食品和饮料,而(A决定了产品内容的取舍和更新。 (A 产品策略(B 市场细分(C 目标市场(D 订价策略 127. 经营者更换菜单时应使用的产品策略是:(B。 (A 把耕马类菜肴安排在菜单的最显著的位置上 (B 对所有星号类菜肴的质量、数量和式样有严格的规定 (C 提高耕马类菜肴的价格 (D 把问号类菜肴删除或提价
128. (A是指以较低的价格向顾客提供与竞争对手提供的同等规格与质量的产品的行为。
(A 价格竞争(B 质量竞争(C 服务竞争(D 信誉竞争
129. 餐厅经营要想战胜竞争对手,就要运用(C为自己的产品创造特色。
(A 提高质量取胜策略(B 依靠信息取胜策略 (C 创新取胜策略(D 依靠开发取胜策略
130. ( C直接影响顾客的心理感受,进而影响着餐饮营销的成败。 (A 服务方式(B 服务技能(C 服务态度(D 服务方法 131. 市场预测的基本原则包括惯性原则、(A、类推原则。 (A 相关原则(B 资源原则(C 需求原则(D 功能原则
132. 制定顾客调查表时,必须以了解顾客的(A为目标,并要小心制定。 (A 亲身感受(B 口味要求(C 态度(D 身份
133. 产品竞争策略可以分为(A和提高质量取胜策略。 (A 创新取胜策略(B 市场开发策略 (C 产品开发策略(D 技术开发策略
134. 食物中所含人体所需的主要营养素是:(C、脂肪、糖、维生素、矿物质和水。
(A 乳酸(B 碘(C 蛋白质(D 淀粉
135. 一般成年人每日需要的脂肪在(D克左右。 (A 30 (B 40 (C 60 (D 50
136. 矿物质是构成人体(C的主要物质。 (A 血液(B 皮肤(C 骨骼(D 内脏
137. 食物中所含人体所需的主要营养素是:蛋白质、(A、糖、维生素、矿物质和水。
(A 脂肪(B 氨基酸(C 淀粉(D 碘 138. 鱼类肝脏中含维生素A、(B。 (A B (B D (C C (D K
139. 蕃茄含(B和维生素B、C较多。 (A 矿物质(B 胡萝卜素(C 糖分(D 蛋白质 140. 瓜果类蔬菜含(C多。
(A 矿物质(B 蛋白质(C 水分(D 维生素
141. 人体要得到各种营养素,要合理配餐从(A中吸取各种营养。 (A 饮食(B 豆制品(C 蔬菜类(D 奶制品
142. 畜肉食品中脂肪含量约为10~30%。其主要成份是各种(D。 (A 乳酸(B 完全蛋白质(C 微量元素(D 饱和脂肪酸 143. 一般禽肉比家畜肉有(C柔软结缔组织。 (A 很少的(B 较少的(C 较多的(D 很多的
144. 孕妇在后5个月每日需增加300千卡热量,同时,还要供给母体充足的(C、磷、
铁等矿物质。 (A 钾(B 锌(C 钙(D 镁
145. (C使饮食品所含的营养成份的种类和数量能尽量满足人体的生理和工作的需要。
(A 搭配饮食(B 合理烹调(C 合理配餐(D 合理配料 146. 肉类食物以(D为最合适的烹调方法。 (A 蒸(B 煮(C 炸(D 炒
147. 肝病患者要进食(B食物,可保护肝细胞,增加肝脏的抵抗力。 (A 矿物质(B 蛋白质(C 含碘(D 纤维
148. 糖尿病患者要选择食物(C较多而含糖量低的食物。 (A 维生素(B 脂肪(C 纤维素(D 粗粮
149. 肾病患者在膳食中要严格控制(A的供应量。 (A 蛋白质(B 维生素(C 矿物质(D 纤维食品
150. 由于老年人机体能量消耗的逐渐减少,膳食(A的供给量也相应地逐渐减少。(A 热能(B 维生素(C 矿物质(D 蛋白质
151. 微生物污染是属(C污染。 (A 放射性(B 化学性(C 生物性(D 农药性
152. 锶90污染人体后,首先影响并危害人体(D器官。 (A 神经(B 内脏(C 运动(D 造血
153. 人体长蛔虫,是由于吃用了受(A污染的食物引起。 (A 生物性(B 化学性(C 放射性(D 细菌性