10、电位法测氨基酸含量，主要的仪器是、、。 11、凯代定氮法加入CuSO4 的目的是、。 12、凯氏定氮法加入K2SO4 的目的是。
13、蒸馏完毕后，先把，再停止加热蒸馏，防止倒吸。 14、配制无氨蒸馏水应加入、来制备。
15、凯氏定氮法释放出的氨可采用或作吸收液。 亚硝酸盐的测定测验题
1、亚硝酸盐在食品加工中常用作（发色剂、漂白剂），与 食盐并用可增加抑菌作用，对（肉毒梭状芽孢杆菌、 葡萄球菌）有特殊的抑制作用。
2、我国卫生标准规定，残留量以亚硝酸钠计，肉类罐头不超过 g/kg, 肉类制品不超过 g/kg。
3、在样品处理时，“用 NaOH溶液（20g/l）调样品PH=8，定量转移至
200ml容量瓶中加10ml 硫酸锌溶液”。若不产生白色沉淀，是什么 www.592kaoshi.com食品分析与检验章节习题与答案 http://www.592kaoshi.com/read.php?tid=766 原因？
4、加入NaOH、ZnSO4的目的是什么？还可以用什么来代替？ 5、加入NaOH、ZnSO4 后，为什么“置60℃水浴中加热10min”？ 6、定容后如何除去上层脂肪？ 7、过滤时为何要弃去初滤液体？
8、亚硝酸盐的测定原理：在（弱酸、弱碱、中性）条件下，
亚硝酸盐与（对氨基苯磺酸、漂白品红）（重
氮化、氧化、还原），再与盐酸萘乙二胺（螯合、偶合、聚 合），形成（黄色、红色、紫红色）的染料。
9、在国标中标准系列溶液有两种浓度不同的系列，你应如何选择？ 10、在用 721 分光光度计比色时，为什么要用零管来调节零点，而不用 蒸馏水？
亚硫酸盐的测定测验题
1、在配制0.02% 盐酸副玫瑰苯胺溶液时应注意哪些操作？ 2、副玫瑰苯胺溶液加入盐酸后颜色有什么变化？盐酸的用量对颜色的变
化有哪些影响？如何判断盐酸用量已适合？
3、在实验前须标定二氧化硫，首先须要标定哪些溶液？如何标定？ 4、在二氧化硫标准为什么要用四氯汞钠来配制?
5、在配制二氧化硫使用液时为什么要先配制成浓度高的标准液后,再稀释
成浓度低的使用液?
6、样品处理后应在多长时间内测定,否则会怎样? 7、样品处理中加入氢氧化钠的目的是什么?
8、氨基磺酸不是显色剂,但在比色时为什么要加入氨基磺酸？