AULAZZI
黑龙江澳乐滋乳业有限公司
良好操作规范
（GMP）
编 制：关明明 批 准：刘 宇 受控状态： 发放编号： 使用部门：
2010年09月20日发布 2010年10月01日实施 名称 标题 黑龙江澳乐滋乳业有限公司 良好操作规范 编号 AULAZZI/ YT /GMP-A-1 共10页第1页 一、主题内容
黑龙江澳乐滋乳业有限公司于为新建企业，是以乳制品为主的专业生产厂家。
为满足顾客对食品安全卫生的要求，加快企业与国际接轨，积极参与国际竞争，我公司将实施良好操作规范（GMP），以保证合格产品生产顺利进行。 二、适用范围
适用于本公司乳制品生产加工及储存的全过程。 三、依据
美国FDA21CFRpart110《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》和GB12693-2010《乳制品企业良好生产规范》。 四、定义
1、GMP：是良好操作规范的英文首字母缩写，是政府强制性的食品生产储存卫生法规，是一个着重于卫生管理和预防产品交叉污染的卫生步骤的组合，是一个法律法规体系，是政府对企业的最低要求，是卫生标准操作程序的立法基础。
2、食品安全危害分析和关键控制点（HACCP）：是生产（加工）安全食品的一种控制手段，对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析；确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采用规范的纠正措施。
3、关键限值：为防止、消除以确认的食品安全危害的发生，或
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AULAZZIYT/GMP-A-0 共10页第2页使危害减少至可接受的水平，必须在关键点以控制的一个物理、生物或化学参数的最大或最小值。
4、偏差：不符合关键限制标准。
5、监控：为了确定关键控制点是否处于控制之中，对所实施的一系列对预定控制参数所做的观察或测量进行评估。
6、乳制品：以牛乳、羊乳等为主要原料加工制成的各种制品。 7、清洁作业区：指半成品贮存、充填及内包装车间等清洁度要求高的作业区域。
8、准清洁作业区：指鲜乳处理车间等生产场所中清洁度要求次于清洁作业区的作业区域。
9、一般作业区：指收乳间、原料仓库、材料仓库、外包装车间及成品仓库等清洁度要求次于准清洁作业区的作业区域。
10、非食品处理处：指检验室、办公室、洗手消毒室、厕所等非直接处理食品的区域。
11、一批：相同原料相同配方相同工艺生产的乳制品，经混合、过筛，同一包装线包装出公司（或入库）的，具有同样质量检验报告单的产品为一批。
12、消毒：通过化学试剂或物理方法使环境的微生物数量减少到不能损害食品的安全和适宜性的水平。 五、公司环境及卫生设施
1、本公司厂房座落于远离工业区、生活区，无污染的昆嵛山脚
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