有机化学实验内容讲义
注:鉴于有机实验的危险性,老师应写好各个实验板书，向学生讲清实验步骤和注意事项，并于实验全程指导监督，以防事故发生。
实验安排：
第一、二周：(第1，2实验室)实验一、从果皮中提取果胶
(第3实验室) 实验二、从茶叶中提取咖啡因
第三、四周：(第1，2实验室)实验三、无水乙醇的蒸馏
(第3实验室) 实验四、甲基橙的制备
第五、六周：(第1，2实验室)实验五、乙酸异戊脂的合成
(第3实验室) 实验六、性质实验（烃、醇、醛、醛、酮）
第七、八周：(第1，2实验室)实验七、邻硝基苯酚和对硝基苯酚的合成 (第3实验室) 实验八、性质实验（羧酸、胺、糖性质）
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实验一、从果皮中提取果胶
一、 实验目的
了解用酸提法从植物中提取果胶的原理和操作方法
二、 实验原理
果胶主要以不溶于水的原果胶形式存在于植物中，当用酸从植物中提取果胶时，原果被水解成果胶，果胶又叫果胶酯酸，其主要成分是牛乳糖尾酸甲酯，及半乳糖尾酸通过α-1,4-苷键连成的高分子化合物，结构片段示意如下：
OHCOOCH3OHHOOHHHOHHCOOCH3OHHOOHHHOHHCOOCH3OHHOOHHHOH
果胶不深于乙醇,在提取液中加入至约50%时,可使果胶沉淀下来而与杂质分离。 三、 仪器药品及实验材料
1． 仪器：烧杯、量筒、酒精灯、台秤
2． 药品与实验材料：果皮（柑橘、苹果、梨）、浓盐酸、活性炭、95%乙醇、滤纸、纱布
四、 实验步骤
取10g果皮（柑橘、苹果、梨）放入烧杯中，加60 ml水，再加入1.0~1.5 mL浓盐酸加热至沸腾，在搅拌下维持沸腾30min，减压过滤，滤液内加入少量活性炭，再加热20min，用滤纸过滤得浅黄色滤液。
滤液放入一小烧杯中，在不断搅拌下慢慢加入等体积的95%乙醇，会看到出现絮状的果胶沉淀。稍等片刻减压过滤，并用95%乙醇5mL分2~3次洗涤沉淀，然后将沉淀烘干，即得到果胶固体。
五、 思考题
为什么要用乙醇洗涤果胶沉淀？
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实验二、从茶叶中提取咖啡因
一 实验目的
1 学习从植物中提取生物碱的原理和方法 2 练习并掌握升华操作
二 实验原理 （见书略）
三 实验步骤
1 称取10g茶叶，加到盛有200ml蒸馏水的大烧杯中， 用小火加热，煮沸30min，其
间需不断补加蒸馏水，以弥补蒸发掉的水分；
2 趁热过滤，滤液于烧杯中加入几粒沸石，在石棉网上加热浓缩至50ml左右
3 浓缩液转移至蒸发皿中，加入少量（3g）生石灰，在沙浴上继续加热浓缩（注意：一
定要有小火加热） 4 待浓缩液呈粘稠状时，蒸发皿上放一层有许多小空的滤纸，上部再放一干燥的玻璃漏
斗，用沙浴加热升华
5 当滤纸上出现白色针状结晶时，停止加热，冷却即得产品。
四 注意事项
1 必须要小火加热
2 沙子、沸石必须回收再利用
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