酶的应用和蛋白质的提取和分离
．(·浙江温州模拟)现有磨浆机、烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、质量分数为的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液，下面是某小组利
用上述材料进行的有关实验：(“”表示不加)
请回答下列问题：()磨浆机的作用是。
()若要验证果胶酶的作用，应把两个烧杯同时取出并，观察并比较。预期的实验现象与
结果是。
()比较烧杯甲、丙、丁可知，能影响酶的活性。
()表中①处的内容是。
()请设计一表格，用来记录利用上述材料“探究果胶酶的最适用量”的实验结果。
答案 ()制取苹果泥 ()甲与乙 过滤相同时间 果汁的体积与澄清度 甲果汁的体
积多于乙，且比乙澄清
()(酸碱度) ()质量分数为的果胶酶溶液
()如下表：
解析 本题考查果胶酶的催化效果及果胶酶反应需要的条件；在探究果胶酶最适用量的
实验中，果胶酶的使用量是自变量，所得果汁的体积为因变量，其他条件为控制量。
()实验中要用磨浆机制取苹果泥。
()乙烧杯中没有加入果胶酶溶液，要验证果胶酶的作用，应将甲、乙两烧杯对照，观察
并比较滤出果汁的体积和澄清度，甲组果汁的体积多于乙且比乙澄清。
()甲、丙、丁组的自变量是。
()①应为质量分数为的果胶酶溶液。
()探究果胶酶最适用量的实验中应设置多次实验，分别加入不同量的果胶酶溶液。
．某同学用实验来探究对酶活性的影响。他准备了份含有等量果胶酶溶液的试管，用的盐酸或氢氧化钠溶液调节至不同的，每支试管加块 的正方体苹果块，试管均置于 ℃室温条
件下。
()请你帮助他选取梯度：。
()请用两种方法改进实验，使实验在更短时间内完成：。
()生成果汁的量与酶活性强弱的关系是。可根据来判断果胶酶的最适。
()为确认澄清果汁的大量生成是由于果胶酶的作用，还应对实验进行怎样的设计？
答案 ()、、、、
()方法一：将温度由 ℃提高到 ℃；方法二：将正方体苹果块处理成苹果泥
()酶活性越强，果胶分解越快，生成的果汁越多 生成果汁量的多少
()另增加一支试管，放入与其他试管内的果胶酶溶液等量的清水和等量的苹果泥，作为
对照。
解析 设置梯度来确定最适值时，第一轮实验通常设置的梯度差较大，缩小范围后，在第二轮实验中可设置较小的梯度差。结合题干中的内容，要想缩短实验时间，既可以提高温
度，也可以将苹果块处理成苹果泥，以增大其与酶的接触面积。
．(·海南高考)回答下列问题：迹时，不应该使用开水，原因是。
()蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随的变化如图所示。通常，用清水洗涤衣服上的新鲜血若要去除衣服上的血渍，应选择含有(填“蛋白酶甲”“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”)的
碱性洗衣粉，理由是。
()某同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，该同学
的做法(填“合理”或“不合理”)，理由是。
()已知溶液的可以影响酶的活性，请推测影响某种蛋白酶活性的原因可能是其影响了酶和底物分子中(填“羧基和氨基”“氨基和甲基”“羧基和甲基”或“甲基和甲基”)等基
团的解离状态。
答案 ()开水使蛋白质变性而沉淀，难以清洗 蛋白酶丙 碱性条件下只有蛋白酶丙有
活性
()不合理 蛋白酶会降解脂肪酶
()羧基和氨基
解析 ()新鲜血迹中富含蛋白质，而开水温度较高，会使蛋白质变性沉淀，从而难以清洗。若要去除衣服上的血渍，应选择含有蛋白酶丙的碱性洗衣粉，因为题图中显示，碱性条
件下只有蛋白酶丙有活性。
()在蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶的做法不合理，因为脂肪酶的化学本质是蛋白质，蛋白
酶可降解脂肪酶。
()影响蛋白酶活性的原因可能是其影响了酶和底物分子中羧基和氨基的解离状态。
．(·江苏盐城模拟)某同学用含有不同种类酶制剂的洗衣粉进行了如下实验。
请回答以下问题：
()该实验的目的是探究。该实验还应控制的无关变量有。该实验中分别构成两组对照实
验。
()该同学在实验过程中可通过观察来判断酶的催化效率。
()蛋白酶洗衣粉的去污原理是。
()大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为。 答案 ()酶的作用具有专一性 洗衣粉的用量、污染程度、水质、水的等 和、和
()蛋白膜消失的时间长短
()在蛋白酶催化作用下蛋白质水解，产物溶于水中