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高邮鸭蛋等
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来源：《农家科技》2009年第08期
高邮鸭蛋
高邮麻鸭以善产双黄蛋闻名。有的还能产三黄和四黄蛋。所以自古就有“不识高邮人，先识高邮蛋”的美誉，双黄鸭蛋大如鹅蛋。蛋黄如血，蛋白如雪，双黄鸭蛋蛋壳比鹅蛋质细。有的在蛋的中部还有一道凸起的圆圈，有“蛋中之王”的美称。下这蛋的鸭子也是不一般，外形看。鸭体态匀称漂亮，公鸭有“乌头白档青嘴铜”之称，母鸭有“紧毛细花．细颈长身，麻雀毛”之称。每只母鸭年产蛋量可达200枚左右．平均蛋重80克。饲养的早春鸭双黄蛋可达10％～14％，个别企业通过麻鸭品种优势和当地特殊的散养环境以及严格的选种、配种等，筛选出的种鸭产双黄蛋成功率达80％。用高邮麻鸭的蛋做成的咸鸭蛋具有松、沙、油、鲜、细、嫩等特点，而做成松花蛋，蛋白完整透明，蛋黄呈茶绿色，色香味俱佳。现在咸蛋、松花蛋、真空包装熟制咸鸭蛋等多种鸭蛋深加工产品．已成为当地农民增值创富的主要途径。目前江苏高邮年产双黄蛋总量达12亿枚，是全国最大的双黄蛋生产基地。
鸭子变“黑”更赚钱
最近在北京、天津和河北的一些市场，突然流行吃一种黑鸭子。鸭子怎么会是黑的呢?其实，这种鸭子就是常见的樱桃谷鸭。它既非鸭毛为黑。也非鸭肉为黑，而是经过卤制后黄里透黑，色泽发亮。这种颜色黑里透亮的卤鸭子闻起来香气扑鼻．吃起来甜中带辣、辣中带麻，鲜嫩可口，回味无穷，在市场上一亮相，就受到消费者的青睐。
原来，这种黑色卤制品在加工的过程中有一个非常重要的环节是过去卤制品不曾用过的，那就是烤。腌制后的白条鸭放在炭火上烤上40分钟左右，颜色变得焦黄发黑．再进入卤制环节，这样出来的产品既不油腻，而且很香。颜色发黑还有一个原因，就是在卤制的过程中用料的配比造成的。经营者为什么要把鸭子加工成黑色呢?除了口感更好以外，还有一个原因就是想以这种少见的颜色吸引消费者的眼球。鸭子以及它的加工品本身就因为具有滋阴、清热、补血、养胃等功效受到消费者的青睐，黑鸭子凭借独特的颜色和独特的口感。自然就很容易吸引了更多的消费者，也让经营者获得了更多的收益。
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草鱼市场前景广阔
江西省的一个统计显示。当地草鱼产量连年减少，养殖户每年亩均减少养殖产量25％左右。损失400～1000元，亩。鱼价上涨收入降低，养殖户陷入了矛盾之中。到目前为止，仅江西水产品产量就减少8.78万吨，经济损失7.6亿元。
草鱼等水产品是养殖规模比较大的品种，记者调查发现目前存在的问题主要是养殖环境恶劣和病虫害严重，鄱阳湖现有池塘大都是上世纪80年代投入经营，长期以来各种自然灾害的破坏，池塘内淤积严重，各种细菌性、病毒性疾病容易滋生，养殖病害逐年上升，每年因病害造成的经济损失近10亿元。
草鱼等淡水鱼市场前景广阔，仅仅鄱阳湖地区每年草鱼苗种缺额约在20亿尾左右，关键问题是如何破解草鱼产业发展的瓶颈。2009年中央决定对淡水养殖渔业特别是草鱼、鲢鱼、鲫鱼等的养殖环境进行专项改造，每亩财政补贴1000-1500元，累计投入近亿元资金扶持草鱼等淡水鱼养殖产业。
俏销的菜心
菜心又名菜薹、广东菜墓、广东菜、菜花等，以花薹供食用。菜心起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。菜心是中国广东的特产蔬菜，其营养丰富，质地脆嫩爽口，味道清甜。可炒食、煮汤或白灼，其中自灼可保持菜心的原汁原味，且营养不会流失。菜心能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。 广东省惠州市是广东菜心的主要产地，当地选择土壤、水质和空气都符合无公害蔬菜生产要求的基地。种植时以有机肥(鸡粪、草木灰、花生麸等)为主要肥料，绝不使用高毒高残留及国家禁止使用的农药。并使用物理方法(灯光捕捉等)防治病虫害，生产过程层层把关。上市前，采用先进检测设备对质量进行监测，保证蔬菜在上市时没有农药残留。现在惠州市年产优质无公害菜心约3万吨。带动农户种植3000多户，年产值1.09亿元，平均每户农户增收3万多元。
疯狂的手杖
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传说三国时期，孔明到蜀地剑门关巡视，因山多路险，将领们便利用剑门关特产的硬杂木和藤条为原材料．为孔明制作了手杖，孔明杖由此得名．因此距今已有上千年的历史。孔明杖和一般手杖有显著的区别，它是利用藤、灌木本身的特点，进行艺术加工而成，因此它不仅是日用品．也是一件集雕刻、绘画艺术为一身的精美工艺品。
由于剑门手杖的特殊由来，当地便巧妙借用古人，在营销方式上出奇制胜。不仅把孔明的故事刻上手杖。还通过在旅游景点由专人扮演古人的方式推销手杖，使普普通通的手杖因承载了独特的文化而显得与众不同。不仅如此．由于制作手杖的原料都是一般废弃不用的藤条和杂木。所以又有变废为宝的特殊意义。目前剑阁手杖有了上百个品种，远销到东南亚以及欧美等几十个国家和地区，年销售额上百万元。而在当地。通过采集原料、制作手杖、成品销售增收的农户已有上千人。每年为农户带来3000元左右的收入。
一举两得的西门塔尔牛
西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，是世界上分布最广，数量最多的乳、肉兼用品种之一。西门塔尔牛体躯长，里圆筒状，肌肉丰满。前躯较后躯发育好，四肢结实，大腿肌肉发达。乳房发育好，成年公牛体重约为800-1200千克，母牛650-800千克。西门塔尔体格大、生长快、肌肉多、脂肪少，牛乳、肉食用性能均较好。平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9％。在欧洲良种登记牛中．年产奶4540千克者约占20％。肉的营养价值高，牛肉蛋白质含量高达8％-9.5％，而且人食用后的消化率高达90％以上。
牛肉脂肪能提供大量的热能。牛肉的矿物质含量是猪肉的2倍以上。该牛生长速度较快，在土壤、作物、草原草山的植被类型差异悬殊的不同地区均能很好适应。如今在前郭尔罗斯蒙古族自治县，农户饲养一头西门塔尔奶牛，一个奶期产奶4000千克。产值8000元，产犊6月龄断奶，公、母平均售价5500元，年总产值为13500元。一年的饲养成本为每头每年5000元，那么。一头牛年收入为8500元。西门塔尔牛的养殖给当地带来了非常可观的经济效益。 无刺鱼
很多消费者吃淡水鱼不得不面对一个烦恼的问题：刺多。尤其是对于小孩，或许只能望鱼兴叹了。有没有能够满足吃鱼的欲望却又不用担心刺的鱼呢?在山东青岛。当地人就有这样的口福，因为那里的市场很容易就能买到这样的无刺鱼。这会是一种什么鱼呢?
原来，这种号称无刺鱼的鱼叫革胡子鲶，又名埃及胡子鲶，原产于非洲尼罗河流域。革胡子鲶蛋白质含量高，营养丰富，肉质细嫩，因为无肌间刺，所以人们称之为“无刺鱼”。在国际