第二节 生活中常见的有机物
考纲定位 1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。掌握常见有机反应类型。 2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 3.常见有机物的综合应用。 考情播报 2016·全国甲卷T13(D)/全国乙卷T7、T9(B、D)/全国丙卷T8(C、D) 2015·全国卷ⅡT8、T11 2014·全国卷ⅠT7/全国卷ⅡT7(B) 2013·全国卷ⅠT8、T12/全国卷ⅡT7、T26 2012·全国卷T8(C) 考点1| 乙醇和乙酸的组成、结构和性质 [基础知识整合]
1．烃的衍生物
(1)定义：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。如卤代烃、醇、羧酸、酯、氨基酸等。
(2)官能团：决定有机化合物化学特性的原子或原子团。 常见几种官能团名称和结构简式
2.乙醇、乙酸的结构和性质的比较
[应用体验]
1．完成下列各步转化的化学方程式，并指出反应类型。
催化剂
[提示] ①CH2===CH2＋H2O――→CH3CH2OH，加成反应 △Cu②2CH3CH2OH＋O2――→2CH3CHO＋2H2O，氧化反应 △催化剂③2CH3CHO＋O2――→2CH3COOH，氧化反应 △
④2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O，复分解反应 浓H2SO4⑤CH3COOH＋C2H5OH△CH3COOC2H5＋H2O，酯化反应或取代反应 ⑥CH3COOC2H5＋H2O
H＋
△
CH3COOH＋C2H5OH，取代反应或水解反应
2．写出C4H8O2的羧酸和酯的结构简式。
[考点多维探究]
角度1 乙醇、乙酸的结构与主要性质
1．关于乙醇和乙酸的下列说法中不正确的是( )
A．它们都能与金属钠反应放出氢气 B．它们都能发生酯化反应和氧化反应 C．它们都能发生取代反应 D．它们的官能团均为—OH
D [乙醇的官能团为—OH，乙酸的官能团为—COOH。]
2．(2017·南宁模拟)山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉。食醋中含有乙酸，下列关于乙酸的说法中错误的是( )
A．乙酸分子中含有4个氢原子，但乙酸是一元酸 B．往食醋溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液将变红 C．往热水瓶内胆中加入适量的食醋，可去除水垢
D．制取乙酸乙酯时，乙酸分子中的氢原子被乙基(—C2H5)取代 D [乙酸酯化反应时，乙酸中的—OH被乙氧基C2H5O—取代。]
3．苹果酸的结构简式为
A．1 mol苹果酸最多与2 mol NaHCO3发生反应 B．1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应
，下列说法正确的是( )
C．1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1 mol H2
D．与苹果酸互为同分异构体
A [A.由苹果酸的结构简式可知，只有羧基与NaHCO3反应，该选项正确。B.苹果酸中只有羧基能和NaOH反应，故1 mol苹果酸只能与2 mol NaOH发生中和反应，该选项错误。C.羧基和羟基都能与Na反应放出H2，故1 mol苹果酸能与3 mol Na反应生成1.5 mol H2，该选项错误。D.此结构简式与题干中的结构简式表示的是同一种物质，该选项错误。]
4．(2015·全国卷Ⅱ)某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，该羧酸的分子式为( )
A．C14H18O5 C．C16H22O5
B．C14H16O4 D．C16H20O5
A [由1 mol酯(C18H26O5)完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇可知，该酯为二元酯，分子中含有2个酯基(—COO—)，结合酯的水解反应原理可得“1
水解
mol C18H26O5＋2 mol H2O――→1 mol羧酸＋2 mol C2H5OH”，再结合质量守恒定律推知，该羧酸的分子式为C14H18O5。]
乙醇、乙酸、水、碳酸分子中羟基氢的活泼性比较
角度2 多官能团有机物的组成、结构与性质
5．(2013·全国卷Ⅰ)香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料，其结构简式如右所示。下列有关香叶醇的叙述正确的是( )
A．香叶醇的分子式为C10H18O B．不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C．不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D．能发生加成反应不能发生取代反应
A [以香叶醇键线式为载体，理解碳原子和氢原子形成共价键的规律，分析判断官能团的种类及其所决定物质的特征性质和应用。
A项，依据碳原子结构分析可知，碳原子在有机化合物中形成四个共价键。在键线式中剩余价键被氢原子饱和，由香叶醇的结构简式可得分子式为C10H18O。B项，分子结构中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，从而使溴的CCl4溶液