第十二单元 化学与生活
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【基础知识】： 课题1 人类重要的营养物质
六大营养素： 、 、 、 、无机盐和水(其中无机盐和水可被人体直接吸收) 一、蛋白质
1．功能：是 的基本物质，是 的主要原料。成人每天需60-70g
2．存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分 植物的种子（如花生、大豆）
3．构成：由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成 4．人体蛋白质代谢
氧化 摄入 胃肠道 +CO2+H2O，放出热量 蛋白质 人体 合成 水解 人体所需各种
5．几种蛋白质 (维持生长发育，组织更新)
2+
（1）血红蛋白：由血红素(含Fe)和蛋白质构成
作用： 血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白
CO中毒机理： 吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等
（2）酶是
特点：高效性、选择性、专一性
淀粉酶 麦芽糖酶
例 ：淀粉 (人体可直接吸收的糖) 6．蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质 引起变质的因素 物理：高温、紫外线等
2+2+2++
化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba、Hg、Cu、Ag等）等 应用：用 （福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 二、糖类 是生命活动的主要 物质（60%—70%） 1．组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做 2．常见的糖
（1）淀粉(C6H10O5)n ：存在于 中。如稻、麦、马铃薯等。 酶
(C6H10O5)n C6H12O6 血糖 淀粉（肌肉和肝脏中）
水
（2）葡萄糖C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖）
酶 2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要 呼吸作用C6H12O6+6O2 6CO 1
（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于 、 中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖 三、油脂
1．分类 植物油脂：油 动物油脂：脂肪
2．功能：提供大量能量 39.3KJ/g
每日摄入50g-60g
3．脂肪：维持生命活动的备用能源
★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。 四、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取 1．存在： 、 、鱼类等
2．作用： 、 、 缺VA ： 症 缺VC ： 症 课题2 化学元素与人体健康 一、组成人体的元素 50多种
常量元素（11种） 在人体中含量>0.01% O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg
微量元素 在人体中含量<0.01% 如 等 二、人体中的常量元素
1．钙 99%在于骨骼和牙齿中
（1）成人体内约含钙 Kg，主要以C a10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在 （2）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 （3）钙 过多：结石、骨骼变粗
过少：青少年 病、发育不良
老年人
2．钠和钾
+
（1）Na 存在于细胞外液 人体内含钠80g—120g
+
K 存在于细胞内液 成人每千克含钾约2g
（2）作用： （如血液的pH7.35-7.45） 三、人体中的微量元素 必需元素（20多种） Fe、Zn、Se、I、F等
对人体有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等 缺铁会引起
缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 缺硒可能引起 缺碘会引起
和
。如摄入量过高，会使人中毒
，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
缺氟易产生 ，过量会引起氟斑牙和氟骨病 课题3 有机合成材料 一、有机化合物
是否含有碳元素
（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐） 1．生活中常见的有机物
CH4（甲烷，最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、 CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等
2
2．有机物数目庞大的原因：
3． 有机物 小分子 如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等
（根据相对分子质量大小） 有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等 二、有机合成材料 1．有机高分子材料
（1）分类 天然有机高分子材料 如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等 合成有机高分子材料 （三大合成材料） ：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶 （2）高分子材料的结构和性质
链状结构 性 如：聚乙烯塑料（聚合物） 网状结构 性 如：电木
（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：
点燃后闻气味，有 气味的为聚氯烯塑料。 （4）鉴别羊毛线和合成纤维线：
物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线；
化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，不易结球的为 ；无气味，易结球的为 线。 2．“白色污染”及环境保护
（1）危害： ①破坏土壤，污染地下水 ②危害海洋生物的生存；
③如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染
（2）解决途径
① ；
② ； ③ ； ④ 。 （3）塑料的分类是回收和再利用的一大障碍 【典型例题】
1．下列各物质中，属于合成材料的是 ( ) A．陶瓷 B．聚乙烯塑料 C．生铁 D．钢筋混凝上
2．聚乳酸[(C3H4O2)n]是一种对人体无毒无害且可生物降解的理想的高分子环保材料，合成聚乳酸的原料是乳酸(C3H6O3)。下列说法正确的是 ( ) A．聚乳酸的相对分子质量是72 B．聚乳酸的合成过程属于物理变化 C．乳酸的相对分子质量等于90 D．乳酸充分燃烧的生成物只有CO2
3．下列对废弃塑料制品的处理方法中最为恰当的是 ( ) A．焚烧 B．粉碎后深埋
C．倾倒在海洋中 D．用化学方法加工成防水涂料或汽油 4．“春蚕到死丝方尽”，这里“丝”的主要成分是 ( ) A．维生素 B．蛋白质 C．纤维素 D．油脂
5．国外医学界研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充，不仅对健康无益，反而有害。下列元素属于人体中微量元素的是 ( ) A．碳 B．氢 C．氧 D．碘
6．为了加大环保力度，许多城市的地方法规规定，不准销售和使用的物质是 ( )
A．合成纤维 B．含磷洗衣粉 C．合成橡胶 D．玻璃钢
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