10. 酒店的服务质量包括员工的礼貌礼节、服务态度、服务技巧、服务效率和服务项目等。 11. 酒店客房定价不受政府主管部门及行业协会等组织和机构对酒店价格政策的制约。 12. 酒店在定价时不用考虑客人的消费心理。
13. 追求利润最大化应该是客房商品最基本的定价目标。
14. 提高市场占有率意味着客房销售量的增加，酒店客房及其他设施设备的利用率的提高，
经营成本的降低，以及酒店市场竞争力的提高，因此， 是很多企业追求的目标。 15. 投资收益率是酒店投资者所关心的一项重要指标，因此，实现预期的投资收益率也是酒店经营者的定价目标之一。
16. 千分之一法是根据客房造价来确定房间出租价格的一种方法，即将每间客房的出租价格
确定为客房平均造价的千分之一。
17. 标准价又称为“客房牌价”、“门市价”、“散客价”，即在酒店价目表上明码公布的各类
客房的现行价格。
18. 商务合同价是酒店与有关公司或机构签订房价合同，并按合同规定向对方客人以优惠价
格出租客房，以求双方长期合作。
19. 团队价是酒店针对旅行社的团队客人制定的折扣价格，其目的是与旅行社建立长期良好
的业务关系，确保长期、稳定的客源，提高客房利用率。
20.小包价是酒店为客人提供的一揽子报价，除了房费外，还包括餐费、交通费、游览费等，
以方便客人。
21. 折扣价是酒店向常客或散客或其他有特殊身份的客人提供的优惠价格。 22. 平均房价是指一定时期内，酒店每个可用房间平均所取得的收益。
23. 理想平均房价是指酒店各类客房以现行牌价按不同的客人结构出租时可达到的理想的
平均房价。
24. 如果实际平均房价高于理想平均房价，说明客房收入的含金量高，经济效益好，反之，
则说明含金量低，经济效益不好。
25. 通过对实际平均房价的比较，也可以在一定程度上反映客房牌价是否符合市场情况，如
果二者相差甚远，说明客房牌价可能过高或过低，不符合市场状况，需要调整。
三、单选题
1.客房商品成本包括建筑投资、利息、客房设备和 A 员工工资福利 B 所得税 C 利润 D 平均房价
2. 影响客房定价的因素有很多，主要包括定价目标、成本水平、供求关系和 A 竞争对手价格 B 追求利润最大化 C 收益管理 D 市场占有率 3. 不少国家的房价在淡、旺季之间的升降幅度在 （ ）之间。
A 10-20% B 10-50% C 20-30% D 30-40% 4. 常用的客房定价法包括随行就市法、千分之一法、以及（ ） A. 小包价法 B. 收益管理定价法 C. 团队价格法 D. 商务合同价格法 5. 酒店客房价格体系通常包括标准价、商务合同价、团对价以及 A 平均房价 B 理想平均价 C 小包价 D 竞争对手的价格
四、名词解释 1. 千分之一法
2. 收益管理定价法 3. 客房面积定价法 4. 赫伯特定价法 5. 标准价 6. 商务合同价 7. 团队价 8. 小包价 9. RevPar 10. 理想平均房价
五、简答题
1. 简述客房商品的成本项目内容
2. 在哪些情况下，酒店可以以低价争取客源，提高市场占有份额？ 3. 简述酒店常用的定价方法。 4. 谈谈你对千分之一定价法的认识。
六、计算题
1. 某饭店共有客房400间，其类型及出租牌价见下表。预计饭店未来客房出租率可达80%，
计算期为12个月，求其理想平均房价。 客房类型 单人间 标准间 普通套间 高级套间
2. 某饭店共有客房400间，其类型及出租牌价见下表。预计饭店未来客房出租率可达80%，
计算期为12个月，求其理想平均房价。 客房类型 单人间 标准间 普通套房 高级套房
20 350 25 5 数量（间） 60 90 150 250 牌价（美元） 50 300 40 10 数量（间） 牌价（人民币元） 140 200 300 450
3. 某饭店共有客房800间，其类型及出租牌价见下表。预计饭店未来客房出租率可达80%，
计算期为12个月，求其理想平均房价。 客房类型 单人间 标准间 普通套房 高级套房
七、论述题
1. 论述客房的价格构成并画出相应的图表 2. 试述影响客房定价的因素 3. 论述客房定价的目标 4. 论酒店的价格策略 5. 谈客房价格体系
八、 案例分析题
由于市场竞争激烈，某著名城市的旅游饭店为了抢客源开始推行一系列的竞争手段。某四星级饭店率先推出了“淡季五折酬宾活动”，同时又通过降低团队价格的方式进一步将价格下拉，由此掀开了该市饭店业价格大战的序幕。由此愈演愈烈，在不到半年的时间里，该市饭店业的价格水平降低了2/3。由于价格下滑，导致成本率上升，各家饭店纷纷采取措施降低成本，其中包括大量使用临时工、降低客用品和食品原材料质量，导致客人投诉激增，致使旅行社不得不在设计其旅行行程中放弃该市而选择其他城市。由于团队客源的不足，该饭店便在散客上做文章，他们向出租车司机推出“拉客费”，这笔费用由最初每位20元攀升到客房价格的一半，致使饭店苦不堪言，其他饭店叫苦不迭。（选自《前厅客房服务与管理》第二版 孟庆杰 唐飞 编著 东北财经大学出版社， 2002.3 ） 问题：
本案例说明了什么问题？价格是饭店业展开竞争的唯一手段吗？为什么？
40 700 50 10 数量（间） 80 100 150 250 牌价（美元）
第十一章 收益管理
一、 填空
1．酒店业最先开发使用收益管理系统的是（ ）国际酒店。 2. 收益管理系统具有两大功能：需求预测和（ ）。
3. 鉴于旅游需求的季节性和时段性，收益管理系统往往进行（ ）、中期和短期的预测。
4. 收益管理系统长期预测的时间通常为（ ）个月。 5. 收益管理系统中期预测的时间通常为（ ）个月。 6. 收益管理系统短期预测为当天（ ）至以后的七天。
7. 收益管理根据酒店的历史销售资料，通过科学的预测，将平均房价和（ ）两项指标联系在一起，找到两者的最佳结合点。8. 最佳空房分配方案则是动态地调控每日不同时段各种空房供给的（ ）。
9. （ ）管理，指前台管理人员为各个细分市场的顾客合理安排一定数量的客房。
10. （ ）管理，指预订部的管理人员根据不同时期客房需求量，确定不同的房价。
二、判断，如判断正确，请打“√”；如判断错误，请打“X” 1．酒店业最先开发使用电脑预订系统的是玛丽奥特国际酒店。 2. 收益管理系统具有两大功能：需求预测和优化调控。
3. 鉴于旅游需求的季节性和时段性，收益管理系统往往进行长期、中期和短期的预测。 4. 收益管理系统长期预测的时间通常为12个月。 5. 收益管理系统中期预测的时间通常为6个月。
6. 收益管理系统短期预测为当天多个时段至以后的七天。
7. 酒店在供不应求时，如何销售能使客房的收益最大，酒店在供大于求时，如何销售又能使客房的收益最大，这是收益管理法的精髓。
8. 最佳空房分配方案则是动态地调控每日不同时段各种空房供给的配额。 9. 存房管理，指前台管理人员为各个细分市场的顾客合理安排一定数量的客房。 10. 订房管理，指预订部的管理人员根据不同时期客房需求量，确定不同的房价。 11. 需求预测功能是准确地预测未来旅客需求及客户供给的情况，使得管理者们对今后的市
场变化有个较为清晰的认识。
12. 根据不同的预售和价格控制系统，酒店业普遍采用的优化方法包括线性规划、动态规划、
边际收益控制、风险最小化等。
13. 酒店经营状况的及时反馈和历史分析是保证酒店正确决策的重要途径。
14. 随着许多星级酒店由利润为中心的管理朝向以顾客为中心的管理，如何确定每一顾客的
价值并通过相应的收益控制来区别对待是酒店收益管理的一个新的方向。
15. 收益管理根据酒店的历史销售资料，通过科学的预测，将平均房价和客房出租率两项指