2019年智慧树知到《中国饮食文化》章节测试答案

WORD格式

2019年智慧树知到《中国饮食文化》章节测试答案 第一章

1.【单选题】在中国,人们一向很讲究“吃”。在当今世界,有“吃在中国”之说,中国被誉为() A. 烹“饪王国” B. 美“食王国” C. 烹“饪之邦” D. 美“食之邦” 正确答案:“烹饪王国”

2.【多选题】 中国饮食文化的特征有( A. 食谱广泛 B. 博大精深 C. 礼仪等级森严 D. 烹饪技术发达

正确答案:食谱广泛 ### 博大精深###烹饪技术发达

3.【单选题】 中国烹饪在原料利用上的基本原则是( )

专业资料整理

WORD格式

A. 原料广泛 B. 化废为宝 C. 一料多吃 D. 物尽其用 正确答案:物尽其用

4.【多选题】 中国人给菜命名的根据主要是( ) A.以料命名 B.以味命名 C.以质命名 D.以时令命名

正确答案:以料命名 #### 以味命名### 以质命名###以时令命名

5.【多选题】 中国菜的造型既要重 “形”,也要讲色彩效果。其原则是( ) A.高超的造型绝技

B.必须体现食物原料的本色 C.与配料颜色的搭配要合理 D.刀法要精湛,独特

正确答案:必须体现食物原料的本色 ###与配料颜色的搭配要合理

6.【单选题】 春秋时代哪位名人的 “食不厌精,脍不厌细 ”,表述了精益求精、不断进取的 理想追求和人生报复( A. 管仲 B. 伊尹 C. 孟子

专业资料整理

WORD格式

D. 孔子 正确答案:孔子

第二章

1.【多选题】 川菜的代表名菜有( A. 红烧对虾 B. 夫妻肺片 C. 松鼠鳜鱼 D. 东坡墨鱼

正确答案:夫妻肺片 ### 东坡墨鱼

2.【单选题】 苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味菜肴组成,以何种菜为主体?( A. 苏锡菜 B. 淮扬菜 C. 上海菜 D. 徐海菜 正确答案:淮扬菜

3.【单选题】 下列哪一道是鲁菜?( ) A. 糖醋鲤鱼 B. 狮子头 C. 清炖马蹄 D. 糖醋排骨 正确答案:糖醋鲤鱼

4.【单选题】 具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口的菜系是?

专业资料整理

>>闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柟闂寸绾惧綊鏌熼梻瀵割槮缁炬儳婀遍埀顒傛嚀鐎氼參宕崇壕瀣ㄤ汗闁圭儤鍨归崐鐐差渻閵堝棗绗掓い锔垮嵆瀵煡顢旈崼鐔蜂画濠电姴锕ら崯鎵不缂佹﹩娈介柣鎰綑閻忔潙鈹戦鐟颁壕闂備線娼ч悧鍡涘箠閹伴偊鏁婂┑鐘插€甸弨浠嬪箳閹惰棄纾归柟鐗堟緲绾惧鏌熼幆褍顣虫俊顐灦閺岀喖顢涢崱妤冪伇闁告艾顑夊娲传閸曨厾鍔圭紓鍌氱С缁舵岸鎮伴鈧畷鍫曨敆婢跺娅栭梻浣瑰缁诲倸螞瀹€鍕闁告侗鍠氱弧鈧梺姹囧灲濞佳勭濠婂嫪绻嗘い鏍ㄧ啲閺€鑽ょ磼閸屾氨孝妤楊亙鍗冲畷鐓庘攽閸偅袨闂傚倷绶氶埀顒傚仜閼活垱鏅堕濮愪簻妞ゅ繐瀚弳锝呪攽閳ュ磭鍩g€规洖宕灃闁逞屽墲閵嗘牜绱撻崒姘偓鎼佸磹閸濄儳鐭撻柡澶嬪殾濞戞鏃堝焵椤掑嫭鍋濆┑鐘宠壘闁裤倖淇婇妶鍕槮濞存粍绮撳铏圭矙鐠恒劎顔囬梺姹囧妿閸忔﹢鐛箛娑欐優闁革富鍘鹃敍婊呯磽閸屾瑩妾烽柛銊ョ秺閻涱噣寮介鐔哄幍闂佸憡鍔樼亸娆戠不濞差亝鐓忛柛銉e妼婵本銇勯敃鈧顓犳閹烘挻缍囬柕濞垮劜鐠囩偤姊虹拠鈥虫灀闁哄懐濮撮悾宄邦潨閳ь剟骞婇悩娲绘晞闁圭ǹ楠告禍婵堢磽閸屾艾鈧悂宕愭搴㈩偨闁跨喓濮寸粣妤呮煛瀹ュ骸骞楅柛瀣儔閺岀喖骞嗚閿涘秹鏌¢崱顓犵暤闁哄瞼鍠栭幃婊冾潨閸℃ḿ鏆﹂梻浣呵归敃锕傚礂濮椻偓楠炲啫螖閸涱喖浠洪梺璋庡棭鍤欐繝鈧柆宥呮瀬妞ゆ洍鍋撴鐐叉椤︻噣鏌¢埀顒佺鐎n偆鍘藉┑鈽嗗灥濞咃絾绂掑☉銏$厸闁糕€崇箲濞呭懘鏌嶇憴鍕伌妞ゃ垺鐟ч崰濠囧础閻愭惌鍟€闂傚倷鑳堕幊鎾剁不瀹ュ鍨傜痪顓炴噽娴滆棄鈹戦悙瀛樺鞍闁告垵缍婂畷褰掑箮閽樺鍔﹀銈嗗笒閸燁偊鎮¢幇鐗堢厪闁搞儜鍐句純閻庢鍠楀ḿ娆掔亙闂侀€炲苯澧紒鍌氱У閵堬綁宕橀埞鐐闂備礁鎲$换鍌溾偓姘煎櫍閹偟鎹勯妸褏锛滈梺鍝勮閸庢娊鎮鹃悜姗嗘闁绘劕寮堕ˉ銏⑩偓娈垮櫘閸o絽鐣锋總鍓叉晝闁挎繂妫欓悵顐⑩攽閻樺灚鏆╅柛瀣仱瀹曞綊宕奸弴鐔告珖闂佸啿鎼崐鎼侇敋闁秵鐓ラ柣鏇炲€圭€氾拷<<
12@gma联系客服:779662525#qq.com(#替换为@) 苏ICP备20003344号-4