食品评估报告
一、食品行业现状 1、食品行业分类：
食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门，它包括制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。
而根据第三次工业普查的分类方法，食品行业包括采盐业、食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业五个部分。 2、发展现状及市场：
工信部数据显示，2009年，农副食品加工业实现工业销售产值2.7万亿元，增速为17.96%；食品制造业实现工业销售产值9039.3亿元，增速为19.95%；饮料制造业实现工业销售产值7301亿元，增速为20.71%。整个食品行业实现工业销售产值超过4万亿元。可见普通食品市场容量很大，但其市场销量主要靠品牌带动。
2010 年食品行业扩张加速。1～11 月，我国食品制造业累计实现产品销售收入10118.79 亿元，同比增长27.80%，增速比上年同期上升了9.33 个百分点。11 月末，我国食品制造业资产总计为7019.43 亿元，同比增长20.23%，增速比上年同期上升了3.28 个百分点；企业数为9179 个，同比增长8.26%。
2010年食品工业总产值达6万亿元，同比增长23%。 3、 我国食品行业存在的问题
接二连三出现的食品安全事件，导致消费者在很大程度上对食品行业产生了不信任感，原本合法生产经营的食品企业也连带遭受冲击，食品行业的发展遇到了一定的障碍。目前，我国食品行业主要存在以下问题
(1) 上市食品超标：我国农产品生产多以农户为单位农产品全过程质量监控难度大在生产、加工销售等环节非法使用违禁药物现象严重国家明令禁止或限制生产、使用的农药、兽药引起的食物中毒事件仍有发生。
(2) 食品安全标准体系不完善： 我国有食品质量标准近3000个，而与流通有关的标准仅有 100 余个，相比于生产和加工标准数量差距甚大保障流通过程的食品安全标准严重不足,从而导致对现有的食品安全标准进行检查比较困难，难以建立食品安全管理体系和良好的生产行为制造业惯例和分销业规范。
(3) 食品流通检测体系不健全:一些食品批发市场缺乏有效的安全检测手段和质量控制措施.使造假者有机可乘甚至成为假冒伪劣食品集散地。有关资料显示，全国 5 万多家食品零售企业中建立检测中心的不足1%,消费者对任何一类食品安全性的信任度均低于 50%。 (4) 食品安全监管体系不完善:现行的食品安全监管由多个政府部门多头管理，部门职责交叉甚至出现模糊或真空地带，导致食品安全“都管但都管不好”的局面。
(5) 消费者的食品安全意识不强：特别是农村和城乡接合部的群众食品安全意识更是缺乏，食品安全隐患无处不在。
(6) 食品安全法律体系不完善：商品流通过程中的法律条款仍相对粗疏目前与食品安全相关的法律主要有《食品卫生法》、《产品质量法》和《消费者权益保护法》等，但这些都不能保护从“农田到餐桌”全过程的食品安全，不能适应当今食品安全形势的发展需要，食品安全管理主要还是靠行政管理。 4、发展趋势：
未来中国食品工业将朝着产品的多样化方向发展，重视食品营养提高居民健康水平，绿色食品、有机食品将成为食品消费的主旋律，加工精细化、食品标准化、食品生产的机械化、自动化、专业化和规模化是提高企业国内、国际市场竞争力的必然选择，食品生物技术化是现代食品工业未来的发展趋势。 5、前景：
中投顾问发布的《2010-2015年中国食品行业投资分析及前景预测报告》显示，我国食品行业全年运行仍然呈现“增长较快、价格回稳、结构改善、效益提高”的格局，早在2008年就提前完成国家“十一五”食品工业发展规划中提出的发展目标。中国经济还有几十年较快发展的机会和条件，食品产业也应有几十年的黄金发展期，即快速扩张期。 二、饮料
1、我国饮料行业近年的发展历程：
1988年——2002年 以可乐为代表的碳酸饮料风靡市场
2002年——2006年 特别是非典之后，茶饮料、功能性饮料异军突起 2006年——至今 健康型，特别是果汁类天然饮料受到追捧
碳酸饮料是中国饮料市场发展最早的一个细分市场，经过二十年的发展，已基本成熟,增速逐步放缓，此市场始终围绕“两乐”来展开，众多品牌的提及率，可口可乐列首位，为98.4%；列第二、三位的分别是百事可乐、美年达，七喜、雪碧、芬达等品牌在其中也占有一定的比例。打造这些品牌的都是些拥有雄厚资金的著名饮料公司，一些新品牌要想与其抗衡还需要花费一定的时间和精力；
如今国际诸多饮料巨头日渐潜入中国的饮用水市场，纷纷加紧对中国水市的攻城略地，使得中国饮用水市场的土洋大战在所难免，目前包装饮用水的市场格局为：纯净水占46%份额，以怡宝、娃哈哈为龙头企业；矿物质水占28%的份额，以康师傅为龙头企业；天然水占11%份额，以农夫山泉为龙头企业；矿泉水占8%份额，以益力为龙头企业。饮用水已连续5年以40%的比例稳居十大饮料的头把交椅。
茶饮料近年来，我国茶饮料市场成长迅速，已经成为仅次于碳酸饮料、水、乳饮料的第四大饮品。目前康师傅茶饮系列、统一冰红茶冰绿茶以及可口可乐原叶茶是各家在市场上的主要竞争产品。有数据显示：2007年中国茶饮料市场销量达998亿箱，其中绿茶饮料占据42%的市场，同比上一年增长17%；红茶饮料的份额高达47%，同比增长20%。而未来中国茶饮料的市场容量至少为1300万吨，目前中国茶饮料的实际产量约580万吨，尚有700万吨的市场成长空间。目前茶饮料市场还处于待开发的市场，虽然前段时间内茶饮没有果汁市场的受关注度高，但未来茶饮料市场将面临着良好的发展势头。
果蔬汁饮料市场正是伴随着中国消费者健康观念的不断提升而发展起来，第一类是果汁含量仅为 5 ％－ 10 ％的低浓度果汁饮料。以统一 \鲜橙多 \、 康师傅 \每日 C\果汁和可口可乐 \酷儿 \为代表；另一类是复合果汁，一般由胡萝卜汁和其他几种果蔬原汁调和，再制成 30 ％浓度的果汁，屈臣氏的 \果汁先生 \和养生堂推出的 \农夫果园 \ 是其代表。虽然品牌和品种众多，各品牌的广告力度也都很大，看似竞争非常激烈，但因果汁