特色咖啡馆投资经营分析及风险管理
摘要： 经济的飞速发展和国际交流的日渐频繁，使我国的咖啡消费展现出诱人的前景。有数据表明，我国的咖啡消费市场潜力巨大，增长势头十分可观。开咖啡店的市场前景不错，但能否开好一家咖啡店就因人而异了。这其中，市场因素、价格因素、店铺选址等对于咖啡店的未来发展有非常大的影响。因此，要想开一家咖啡店成功盈利，经营者一定要做好各方面的经营决策工作，让各个环节有序进行，达到最终的盈利结果。那么，咖啡店经营怎么才能做好店铺管理，这是很多咖啡店经营者都非常关注的问题，本文笔者将就投资小型咖啡店投资经营进行讨论，并且对风险管理进行分析。 关键字：经营分析；风险；管理
Abstract: The rapid economic development and international exchanges become more frequent, so that China's coffee consumption show a tantalizing prospect. Data show that China's coffee market has great potential, growth momentum is very impressive. Café open market prospects are good, but the ability to make a good one coffee shop will be personal. Among these, market factors,
price factors, such as the coffee shop location of future development has a very big impact. Therefore, in order to open a coffee shop profitable success, the operator must carry out all aspects of business decision-making, so that all aspects of an orderly manner, to reach the final of the earnings results. So, how can we do shop, coffee shop business management, which is a lot of cafe operators are very concerned about the problem, this paper the author will invest a small coffee shop to discuss investment management and risk management analysis. Keywords: business analysis; risk; Management
在中国，咖啡这种“舶来品”越来越被人民喜爱，随之而来的“咖啡文化”也出现在我们的生活中。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，部分人已经开始养着以咖啡代茶的饮食习惯。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。咖啡店是零售行业的一种，零售业是商品转到消费者手上的最后一个环节，由于各种经营条件
和内容的不同，产生各种专门店铺，销售内容包含了衣、食、住、行、育、乐等生活相关的商品。咖啡馆属于食的范畴，但主要目标却是乐的范畴。由于与消费这做直接的接触，所以有关咖啡的消费意识与消费结构的变迁，都可以反映在咖啡馆的经营之上，因此，咖啡馆的经营，对于消费者生活形态的了解以及确定顾客对象是开店的前提。近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、太平洋咖啡等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。我们可以发现，咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但根据2012年商务部的数据，我国目前的咖啡消费量为3万到4万吨，我国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。咖啡店在以茶为主要饮品的国家咖啡行业中初步站住了脚，进一步说明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的。
一、小型咖啡经营环境分析 （一）市场分析 市场现状：
在最近几年，国内的咖啡消费呈现了爆发式的发展，是城
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