脆煎饼放泡打粉有用吗？脆煎饼怎么做？

脆煎饼放泡打粉有用吗？脆煎饼怎么做？

   脆煎饼是一种比较流行的小吃，因为口感香脆，营养丰富，很多人都爱吃脆煎饼。脆煎饼的制作过程并不难，很多人会在家中自己制作脆煎饼。在制作脆煎饼的过程中，一般都会加入泡打粉，来使其更加酥脆。那么，脆煎饼的如何制作？下面就为大家详细介绍脆煎饼的制作方法及食物特色。

★ 泡打粉的作用

泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

★ 脆煎饼的做法

1.首先炸制薄脆，面粉100克、水50克、小苏打3毫升、盐1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑面团，醒1小时备用；

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2.将面团擀成很薄很薄的片，分成几份，中间切几个口子；

3.锅中放油烧热至快冒烟，放入薄脆生坯，炸至两面金黄酥脆即可；

4.小米面100克和面粉80克混合，加水调成面糊，平底不粘锅用餐巾纸抹一层油；

5.舀一勺面糊到锅中，转动锅，让面糊均匀的铺满锅底，这时再开火，加热锅子；

6.面糊凝固后打一个鸡蛋在上面，用铲子铺开；

7.在鸡蛋上面均匀的洒上香葱末和香菜末，待鸡蛋凝固后翻面，翻面后在面饼上抹上一层甜面酱；

8.放上薄脆，等待2分钟，将面饼两边盖在薄脆上，用铲子在中间戳一下，将煎饼对折即可食用。

★ 脆煎饼的特色

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其一，煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富，便于人消化，因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助，是城市居民让人担忧的健康状况的一剂良方。

其二，煎饼做起来省时省心，薄薄一层一会就熟，而且冷了以后，加热时间也不长，也特别节能，它符合现代人的生活节奏和我们的环保意识。

其三，保存时间长达三个月以上，不易变馊，因为它含水分少，也易于晾晒;食用方便，可以和自己喜欢的东东任意搭配，由于它象纸一样薄，就可以把各种各样的菜肴放在上面卷起，用手拿着吃，别具风味，近似西餐中的汉堡包。

最后，吃煎饼能锻炼牙齿，牙好胃口就好，胃口好就身体强健。

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