本科生实习报告
学 院： 理学院
实习名称：甘肃农业大学理学院应用化学本科实习 班 级： 2010级应用化学 人数： 15人 学年学期：2013 ——2014 学年第 1 学期 学时数： 3周 指导教师： 周红艳
教务处印制
理 学院实验（实习）报告
专业班级： 应用化学 专业2010级 组别： 农科院第（2）组 指导教师：周红艳 课程名称： 农作物测试 姓名： 安银鹏 学 号：2010151022 实验时间： 2013年8月26日—2013年9月13日 成 绩：
装 实习报告
批阅意见：
摘要：本科生毕业实习是学校专门为同学们提供一个将所学知识和技能与实 际工作相结合的一种方式。本科生通过实习，能够及时掌握和学习在走向社会后所面临的工作环境，或者为继续做科研积累一定的经验。实习是对所学 知识的巩固和应用，实习不仅能让学生对所学知识有更清楚的认识，而且对
于学生们在毕业后就业方面也起到一定的积极作用。 关键词：本科生 实习 巩固 应用 知识
订 线
页 1/7 第 1 页
理 学院实验（实习）报告
装 一、实习地点
甘肃省农业科学院农业测试中心农产品检测实验室；
批阅意见：
二、实习时间
2013年8月26日——2013年9月13日；
三、实习目的
本科生毕业实习是本科教学计划中非常重要的实践性教学环节，是专业培养目标和教学计划、课程设置的有机组成部分，是理论教学的完善和补充。通过本科生毕业实习，使学生直接接触和了解农产品检测在实际工作测试中的应用，增强学生理论联系实际的观点，巩固所学相关理论，获取本专业的实际技能，培养初步的食品检测实际工作能力和专业技能。通过本科生毕业实习使学生进一步接触社会、深入群众、培养劳动观念，提高学生的民族自尊心和自信心，激发学生追求真理的科学精神，勤奋严谨的工作态度以及高度的社会责任感。
订 通过现场实习，还可以检查学校教学中存在的问题，对推进教学改革，
增强高校培养人材与企业发展的适应性，进一步提高教师的思想水平，拓宽教师的业务能力具有积极意义。
线 四、实习内容
在为期21天的实习过程中，我们一组三人主要对农产品检测中的全氮、蛋白质、可还原性糖、可溶性糖、粗纤维、粗脂肪、粗灰分、水分及农药残 留的测定进行了系统性的实习。下面我将列举一些实验的方法、原理及其注
意事项
1、有机肥中全氮含量的测定 1.1.目的
1、掌握土壤中全氮含量测定的方法。 2、了解测定土壤全氮的原理
1.2原理 土壤中的氮大部分以有机态（蛋白质、氨基酸、腐殖质、酰胺等）
存在，无机态（NH4+ 、 NO3 - 、NO2 - ）含量极少，全氮量的多少决定于土壤腐殖质的含量。
有机肥中含氮有机化合物在还原性催化剂的作用下，用浓硫酸消化分解，使其中所含的氮转化为氨，并与硫酸结合为硫酸铵。 给消化液加入过量的氢氧化钠溶液，使铵盐分解蒸馏出氨，吸收在硼酸溶液中，最后以甲基红-溴甲酚绿为指示剂，用标准盐酸滴定至粉红色为终点，根据标准盐酸的用量，
页 2/7 第 2 页
理 学院实验（实习）报告
装 求出分析样品中的含氮全量。 1.3试剂：
批阅意见：
1、混合催化剂：称取硫酸钾100g、五水硫酸铜10g、硒粉1g。均匀混合后
研细。贮于瓶中。 2、比重1.84浓硫酸。
3、40%氢氧化钠：称400g氢氧化钠于烧杯中，加蒸馏水600ml，搅拌使之 全部溶解。
4、2%硼酸溶液：称20g硼酸溶于1000ml水中，再加入2.5ml混合指示剂。（按体积比100:0.25加入混合指示剂）
5、混合指示剂：称取溴甲酚绿0.5g和甲基红0.1克,溶解在100ml95%的乙
醇中,用稀氢氧化钠或盐酸调节使之呈淡紫色，此溶液pH应为4.5。
6、0.01的盐酸标准溶液：取比重1.19的浓盐酸0.84ml，用蒸馏水稀释至
1000ml，用基准物质标定之。
1.4操作步骤
1、消煮：在分析天平上准确称取通过60号筛的风干土0.5000g左右，移入 干燥的凯氏瓶中，加入1.5g的还原性混合催化剂。用注射器加入4ml浓硫酸，放到通风柜内的消煮器上消煮1.5h左右。直至内容物呈清彻的淡蓝色为 止。 2、蒸馏：消煮完毕后冷却。
将三角瓶置于冷凝管的承接管下，管口淹没在硼酸溶液中（三角瓶用2%的硼酸20ml作吸收剂），然后打开冷凝器中的水流，进行蒸馏。在整个蒸馏过 程中注意冷凝管中水不要中断，当接受液变蓝后蒸馏5min,将冷凝管下端离
开硼酸液面，再用蒸馏水冲净管外。
3、滴定：用0.01当量的盐酸标准溶液滴定至红色为止。记录所消耗的盐酸
标准溶液的体积。
4、空白：除不加试样外其余步骤完全相同。 1.5计算：
有机肥含氮量（%）=(V-V0)*N*0.014*100/W 2、农产品中蛋白质含量的测定
2.1 原理 蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使
页 3/7 第 3 页
订 线
理 学院实验（实习）报告
装 氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系批阅意见： 数，即为蛋白质含量。
2.2 试剂 所有的试剂均用不含氨的蒸馏水配制。
2.2.1 硫酸铜 2.2.2 硫酸钾 2.2.3 硫酸 2.2.4 2%硼酸溶液
2.2.5 混合指示液:1份0.1%甲基红乙醇溶液与5份0.1%溴甲酚绿乙醇溶液临用时混合。也可用2份0.1%甲基红乙醇溶液与1份0.1%次甲基蓝乙醇溶 液临用时混合。
2.2.6 40%氢氧化钠溶液
2.2.7 0.05N硫酸标准溶液或0.05N盐酸标准溶液。 2.3 仪器
定氮蒸馏装置：如图所示
1 2 6 7 9 8 3 5 4
订 线
1-电炉 2-水蒸气发生器（2L平底烧瓶） 3-螺旋夹 4-小玻 杯及棒状玻塞 5-反应室6-反应室外层 7-橡皮管及螺旋夹 8-冷凝管 9-蒸馏液接收瓶 2.4 操作方法
2.4.1 样品处理：精密称取0.2～2.0g固体样品或2～5g半固体样品或吸取10～20ML液体样品（约相当氮30～40mg），移入干燥的100ML或500ML定氮瓶中，加入0.2g硫酸铜，3g硫酸钾及20ML硫酸，稍摇匀后于瓶口放一 页 4/7 第 4 页