糖类
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[学业达标]
1．下列说法不正确的是( ) A．糖类都含有C、H、O三元素
B．乳糖和蔗糖的分子式均为C12H22O11，均属于二糖 C．葡萄糖、乳糖均能发生银镜反应
D．淀粉和纤维素的通式为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
【解析】 (C6H10O5)n中淀粉和纤维素的n值不同，不是同分异构体。 【答案】 D
2．下列叙述中正确的是( ) A．糖类的组成都符合Cn(H2O)m B．单糖不能水解成更简单的糖
C．蔗糖水解产物有还原性，故蔗糖结构中有醛基 D．葡萄糖在糖类中含碳原子数最少
【解析】 糖类并非都可用Cn(H2O)m表示，如鼠李糖，其分子式为C6H12O5，而组成符合Cn(H2O)m的物质也并不一定是糖类，如甲醛分子式为CH2O。蔗糖是非还原性糖，糖类中有些分子中的碳原子数小于葡萄糖如核糖。
【答案】 B
3．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是
( )
A．乙酸甲酯 C．葡萄糖 【答案】 D
4．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是( ) A．棉花的主要成分是纤维素
B．过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖
C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
【解析】 B项，过多食用糖类物质会导致人发胖；C项，淀粉在人体内在淀粉酶的催化作用下先水解成麦芽糖，最终变成葡萄糖；D项，人体中没有消化纤维素的酶，故纤维素不能作为人类的营养物质。
【答案】 A
5．下列实验操作正确的是( )
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B．蔗糖 D．麦芽糖
A．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，检验产物中的葡萄糖 B．在淀粉中加入20%的硫酸溶液在沸水浴中加热，使其水解
C．在棉花中加入20%的硫酸并用玻璃棒把棉花捣烂，在酒精灯上直接加热，使其水解 D．向淀粉水解后的溶液中加入碘水，溶液变蓝，证明淀粉尚未水解
【解析】 检验醛基要在碱性条件下进行，A实验中应该加NaOH溶液中和过量的硫酸后再滴加银氨溶液；纤维素水解较淀粉困难，C实验中应该使用浓硫酸(90%)；当淀粉部分水解时，也会出现D实验中的现象。
【答案】 B
6．纤维素分子中的每个单糖单元有三个醇羟基。下面关于其性质的预测中错误的是( )
A．能跟硝酸发生取代反应 B．能跟硝酸发生酯化反应 C．能跟乙酸反应生成乙酸酯
D．1 mol单糖单元必是和3 mol硝酸发生反应，少于3 mol 则不能反应
【解析】 硝酸中的硝基将单糖单元中的醇羟基取代，形成纤维素硝酸酯，该反应既是取代反应又是酯化反应，故A、B正确；纤维素还可与醋酸反应，形成醋酸纤维，故C正确；D中，该单糖单元可与1分子或2分子HNO3反应，发生部分取代，故D错误。
【答案】 D
7．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是( ) A．氢氧化钠溶液 C．石蕊试液
B．氢氧化铜悬浊液 D．碳酸钠溶液
【解析】 乙酸和氢氧化铜悬浊液发生酸碱中和，悬浊液变为蓝色溶液；葡萄糖与氢氧化铜悬浊液共热产生红色沉淀；蔗糖无还原性，不与氢氧化铜悬浊液反应。
【答案】 B
8．下列关于二糖的说法不正确的是( ) A．蔗糖与麦芽糖都含有多个羟基 B．麦芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11 C．麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同
D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应
【解析】 糖为多羟基醛或酮，二糖分子中也肯定有多个羟基。二糖是两个单糖分子脱去一分子水得到的，故其分子式为C12H22O11。麦芽糖含有醛基能发生银镜反应，一分子麦芽糖的水解产物为两分子葡萄糖，蔗糖分子中无醛基不能发生银镜反应，一分子蔗糖的水解产物为一分子葡萄糖和一分子果糖。
【答案】 C
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9．写出下列反应的化学方程式
(1)葡萄糖的银镜反应为___________________________________________。 (2)蔗糖的水解反应为_____________________________________________。 (3)乳糖的水解反应为_____________________________________________。 (4)纤维素的水解反应为___________________________________________。 (5)纤维素与硝酸的酯化反应为_____________________________________。 【答案】 (1)
水浴加热
＋2Ag(NH3)2OH――――→
＋2Ag↓＋3NH3＋H2O
催化剂
(2)C12H22O11＋H2O――→ C6H12O6＋C6H12O6
△蔗糖葡萄糖果糖催化剂
(3) C12H22O11＋H2O――→2C6H 12O6
△乳糖葡萄糖(4)( C6H10O5
纤维素
n催化剂＋nH2O――→ nC6H 12O6
△葡萄糖
[能力提升]
10．(2014·浙江高考)下列说法正确的是( )
A．乳酸薄荷醇酯()仅能发生水解、氧化、消去反应
B．乙醛和丙烯醛(物
)不是同系物，它们与氢气充分反应后的产物也不是同系
C．淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖
D．CH3COOCH2CH3与CH3CH2COOCH3互为同分异构体，H-NMR谱显示两者均有三种不同的氢原子且三种氢原子的比例相同，故不能用H-NMR来鉴别
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