专业课件 食品检验工（高级）试题库 知识要求试题
一、判断题（是画√1，非画×2)
1．配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。 （1 ）
2．一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值 （ 2）
3．由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进行操作。以及环境等的影响均可引起系统误差。（2 ）
4．滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。 （ 2 ）
5．用已知准确含量的标准样品代替试样，按照样品的分析
步骤和条件进行分析的试验叫做对照试验（ 1 ）
6．称取某样品0. 0250g进行分析，最后分析结果报告为96. 24（质量分数）是合理的（2 ）
7．为了使滴定分析时产生的误差小于0. 1 %，滴定时标准溶液的用量应大于20mL。（1 ）
8．将HCI标准溶液装人滴定管前，没有用该HCI标准溶液荡洗，对分析结果不会产生影响。（ 2 ）
9．标定Na2 S2 03溶液最常用的基准物是K2Cr207。 （ 1 ）
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专业课件 10. K2Cr207标准溶液通常采用标定法配制。 （ 2 ）
11．硫代硫酸钠标准溶液通常用直接配制法配制。 （2 ）
12．用Na2 C2 04基准物标定KmnO4溶液时，应将溶液加热至75 ~85℃后，再进行滴定。 （ 1 ）
13．所有物质的标准溶液都可以用直接法配制 。 （ 2 ）
14. 用基准物质标定溶液浓度时，为了减少系统误差，一般要选用摩尔质量较小的基准物质（ 2）
15．用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20mL（ 1 ）
16. 已标定过的KmnO4标准溶液应贮存于白色磨口瓶中。 （ 2）
17. NaOH标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口还应设有碱- 石灰干燥管，以防放出溶液时吸入C O2。 （ 1 ）
l 8. 4. 030 + 0. 46–1.8259 +13.7的计算结果应表示为16.4。（ 1 ）
19．在多次平行测定样品时，若发现某个数据与其他数据相差较大，计算时就应将此数据立即舍去。（ 2）
20．记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一
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专业课件 条横线表示消除，并由修改人签注。（ ）
21．检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员
或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。 （ ）
22. 原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。（ ）
23．原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。 （ ）
24．沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。（ ）
25．志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。 （ ）
26．葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。 （ ）
27．链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。（ ）
28．葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。 （ ）
29．链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。（ ）
30．志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。（ ）
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