炊事员食堂安全责任书

炊事员食堂安全责任书.

为确保食堂安全卫生,防止师生食物中毒及其它食源性疾患等事故的发生,保障师生员工身体健康和生命安全,促进食堂相关人员规范操作,特制定食堂安全责任书:

1、食堂工作人员必须不断加强政治和业务学习,树立全心全意为学生服务的思想,为学生提供优质的服务。认真贯彻落实国家有关食品安全卫生的法律法规,热爱本职工作,各负其责,互相配合

2、炊事员必须定期体检。按时参加各类的炊事员食品安全卫生知识培训班。

3、炊事员要有食品安全意识、食堂厨师不加工霉烂、变质或不新鲜的货物和三无(无生产厂家、无生产日期、无保质期)产品。

4、炊事员在操作烹煮中一旦发现食品不安全问题,应及时汇报学校,以防食品中毒。生熟菜要分开摆放,禁止生吃海鲜。不吃冷拌菜。

5、注意用电安全。

6、厨房消毒。每天按规定按时消毒、保洁,并做好消毒、保洁记录。消毒指标不合格责任自负。

7、饭菜要实行48小时留样制度,按规定放置冰箱。按规定销注。留样要记录。

8、配菜间分菜要戴工作帽、戴口罩穿工作服。上岗不准戴手饰、手表、戒子、耳环、项链。

9、炊事员每天对厨房、操作间、餐厅进行打扫,对刀具、砧板要及时檫洗,天天保持、清洁。

10、个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、更衣, 11、每天下班前,要将物品放到应放的地方,切断电源、关好门窗,各处 检查无误后才能离岗。

12、 严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理,使用电器必须规范操作,经常检查线路,防止火灾发生,定期清洗水塔,保证用水卫生。

如因工作人员失职,或操作不当而对师生身体、学校声誉造成损失的,学校进行批评教育、处以一定罚金,情节严重的解除聘任合同。

炊事员(签字):

领导(签字)

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