A、B、I、Cr B、Ni、Cu、Zn C、Fe、Mg、Ca D、Mn、Si、F E、Mn、Sn、Co
57、下列选项中，不利于钙吸收的膳食成分是（ ） A、蛋白质 B、乳糖 C、柠檬酸 D、果胶 E、植酸盐
58、人体必需微量元素中含量最多的是（ ） A、Fe B、Cu C、I D、Zn E、Si
59、与成人相比，婴儿特有的必需氨基酸是（ ） A、组氨酸 B、赖氨酸 C、色氨酸 D、蛋氨酸 E、苏氨酸
60、微量元素是指元素在人体中含量少于（ ） A、0.02% B、0.05% C、0.1% D、0.01% E、0.04%
61、母乳中含量最丰富的无机盐为（ ） A、铁 B、锌 C、磷 D、铜 E、钙
62、四季豆中毒的有毒成分是（ ） A、秋水仙素 B、龙葵素 C、氢氰酸 D、生物碱 E、植物血凝集素
63、某女，45岁，身高160CM，体重60KG，其BMI应为（ ）A、2.67 B、0.04 C、22.50 D、19.00 E、23.44
64、目前我国居民膳食中蛋白质的主要来源是（ ） A、肉类蛋白质 B、豆类蛋白质 C、蛋及蛋制品 D、奶及奶制品 E、谷类蛋白质
65、关于母乳和牛奶成分的比较，下列叙述中哪项是错误的（
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）A、牛奶中钙的含量高于母乳 B、牛奶的蛋白质含量高于母乳 C、母乳中VitA含量高于牛奶 D、牛奶中乳糖含量低于母乳 E、母乳中VitB2的含量高于牛奶
66、引起副溶血性食物中毒的好发食品是（ ） A、家庭自制发酵食品 B、海产品及咸菜 C、卤肉 D、剩饭 E、油炸食品
67、黄曲霉毒素主要诱发动物（ ） A、胃癌 B、肾癌 C、结肠癌 D、肝癌 E、口腔癌
68、发芽马铃薯中的有毒成分是（ ） A、雷公藤碱 B、类秋水仙碱 C、龙葵素 D、皂素 E、银杏酸
69、关于老年人合理膳食原则，下列哪项是错误的（A、少吃饱和脂肪酸含量高的食品 B、多吃含蛋白质丰富的食品 C、多吃蔬菜水果 D、膳食要低盐
E、少量多餐，饮食有规律 70、身体质量指数（BMI）是指（ ）
A、身高(m)/体重(Kg) B、体重(Kg)/身高 (m) 2
C、体重(Kg) 2
/身高(m) D、身高(m) 2
/体重(Kg) E、身高(m)/体重 (Kg) 2
71、能产生黄曲霉毒素的霉菌是（ ） A、寄生曲霉 B、构巢曲霉 C、杂色曲霉 D、黑曲霉 E、以上都不是
） 14
72、一名50岁老人因缺钙导致骨质疏松症，医生建议老人多喝牛奶来补钙，但老人一喝牛奶就发生腹痛、腹泻等现象，这主要是因为老人肠道中缺乏（ ） A、甲状腺激素 B、降钙素 C、乳酸菌 D、凝乳酶 E、乳糖酶
73、从粮食中检出一种污染物，不溶于水，可在紫外线下产生兰色荧光，加碱处理后荧光消失。这一污染物最有可能是（ ） A、Cd B、Hg C、AFB1 D、B(a)P E、KCN
74、某地区发生一起油煎饼引起的食物中毒，在几个小时内有60多人发病，潜伏期1~3小时，相同的症状为恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、嘴唇及指尖青紫、四肢酸软无力，严重的病人出现昏迷，据此你认为最有可能是（ ） A、化学性食物中毒 B、细菌性食物中毒 C、有毒植物中毒 D、有毒动物中毒 E、霉变食物中毒
75、某3岁幼儿，生长发育迟缓，身高、体重均低于同龄儿童，该名幼儿食欲不佳且有抓食泥土的习惯，其主要的营养问题可能是（ ） A、视黄醇缺乏 B、蛋白质缺乏 C、锌缺乏 D、核黄素缺乏 E、碘缺乏
76、下列哪一项不属于类脂（ ）
A、甘油三脂 B、脑苷脂 C、胆固醇 D、脂蛋白 E、卵磷脂
77、沙门氏菌食物中毒五中类型的临床表现中，最常见的是（ ） A、类感冒型 B、类伤寒型 C、败血症型 D、类霍乱型 E、胃肠炎型
78、10月20日，某小学组织学生秋游，中餐统一吃盒饭。21日上午部分学生开始出现腹痛、呕吐、腹泻并伴畏寒、发热，体温40度，至当日晚上，有100多人以相似症状住进医院，可疑食物是盒饭中的卤鸡腿。据此初步诊断是（ ） A、葡萄球菌肠毒素食物中毒 B、变形杆菌属食物中毒
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C、沙门氏菌属食物中毒 D、蜡样芽孢杆菌食物中毒 E、副溶血性弧菌食物中毒 79、热能系数最高的营养素是（ ） A、碳水化合物 B、纤维素 C、维生素 D、蛋白质 E、脂肪
80、下列维生素中若大量摄入人体，可在体内蓄积引起中毒的是（ ） A、VitB2 B、VitB1 C、VitC D、Vitpp E、VitA
81、“神奈川试验”可用于鉴定（ ） A、蜡样芽孢杆菌 B、沙门氏菌 C、副溶血性弧菌 D、变形杆菌 E、葡萄球菌肠毒素
82、食品中N—亚硝基化合物的主要来源是（ ） A、食品霉变及微生物污染 B、食品中天然存在 C、前体物质合成 D、腌制食品 E、空气污染
83、黄曲霉毒素污染最严重的食品是（ ） A、小麦 B、大米 C、发酵食品 D、高粱 E、花生
84、耐热性最强的葡萄球菌肠毒素是（ ） A、B型肠毒素 B、A型肠毒素 C、C2型肠毒素 D、C1型肠毒素 E、D型肠毒素
85、民间有一种俗称“绣球风”的皮肤病，表现为渗液、糜烂、脱屑、结痂、皲裂、皮肤变厚等；男性多见于阴囊，往往同时有口腔的炎症变化，是一种营养素缺乏病。其病因为（ ）
A、硫胺素缺乏 B、视黄醇缺乏 C、锌缺乏 D、核黄素缺乏
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