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B、果胶酶是有多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等组成的 C、果胶酶能分解果胶的实质是将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸
D、在果汁生产中，果胶酶可以增加果汁的生成量，但不能改变果汁的澄清度 【答案】：
【解析】：
第15题【单选题】
下列属于固定化酶在利用时特点的是( ) A、有利于酶与产物分离
B、制成的加酶洗衣服可以被反复利用 C、能自由出入依附的载体 D、能催化一系列的酶促反应 【答案】：
【解析】：
第16题【单选题】
在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是( ) A、加大苹果泥用量
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B、加大果胶酶用量 C、进一步提高温度 D、用玻璃棒进行搅拌 【答案】：
【解析】：
第17题【单选题】
下列关于酶的分离提纯和固定化技术的叙述中，合理的是( ) A、通过酶蛋白沉淀与滤液过滤分离酶蛋白 B、酶和承载物交联在一起达到提纯效果 C、经固定后的酶仍具有活性 D、固定化酶不能重复利用 【答案】：
【解析】：
第18题【单选题】
固定化酶技术提高了酶的利用率，下列关于固定化酶技术的说法正确的是( ) A、固定化酶技术就是固定反应物
B、固定化酶的优势是能催化一系列的酶促反应 C、酶经固定化后无法重复利用
D、固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术 【答案】：
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【解析】：
第19题【单选题】
下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是( ) A、可用包埋法制备固定化酵母细胞
B、固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应 C、若发酵底物是大分子，则固定化细胞优于固定化酶 D、反应产物对固定化酶的活性没有影响 【答案】：
【解析】：
第20题【多选题】
为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见如图）．下列叙述中错误的是( )
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A、纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似
B、在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶 C、在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅 D、纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素 【答案】：
【解析】：
第21题【多选题】
下列实验准备工作中，合理的是( )
A、为了活化干酵母将其用蒸馏水处理 B、为了倒平板需要将琼脂加热使其熔化 C、为观察植物有丝分裂准备紫色洋葱鳞片叶 D、为双缩脲试剂鉴定蛋白质的实验准备沸水浴 【答案】：
【解析】：
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