生物工艺学复习题综合测试题2
绪 第 1 论 章
章 章
第 2 章
综合测试1
第 3 章 综合测试2
绪 论
简答题
1.何谓生物工艺学
2.何谓生物工程、生物技术？发酵工程与生物工程的关系如何？ 3.细胞机器
4.微生物的营养类型
第1章 发酵工程介绍
一、多项选择题
1. 生物技术可以理解为“利用生物有机体或其组成部分发展新产品或新工艺的一种技术体系”，其中的有机体是指（ ） 。
① 动物 ② 生物组织 ③ 植物 ④ 微生物 ⑤ 生物活细胞
2. 生物技术中用生物催化剂催化化学反应时要求的条件是 （ ） 。 ① 常温 ② 高温 ③ 常压 ④ 高压 ⑤ 中性pH值
3. 在基因工程操作技术过程中，需要一些酶的参与，这些酶主要有 （ ） 。 ① 糖化酶 ② 异构酶 ③ 限制酶 ④ 氧化酶 ⑤ 连接酶
4. 生物技术中的细胞工程涉及面很广，概括起来有下列 （ ） 几方面内容 ① 细胞培养 ② 细胞融合 ③ 细菌培养 ④ 细胞重组 ⑤ 遗传物质转移 5. 生物中的酶按照其在细胞中的分布可以分为 （ ） 等类型。 ① 杂合酶 ② 单纯酶 ③ 胞内酶 ④ 胞外酶 ⑤ 结合酶
6. 在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（ ）等几种方法。
① 动力发酵 ② 好氧发酵 ③ 厌氧发酵 ④ 好水发酵 ⑤ 兼性发酵 7. 生物技术在农业种植业的品种改良中的主要任务是 （ ） 。
① 拓宽育种资源 ② 减少种植面积 ③ 提高产量 ④ 改善品质 ⑤ 增加抗逆性 8. 农作物的秸杆主要由纤维素、半纤维素和木质素三大部分组成，利用生物技术可将它们转化为可再生资源，在下列所列的资源中， （ ） 等可以由秸杆通过生物技术直接转化而来。
① 淀粉 ② 木糖 ③ 苯酚 ④ 乙醇 ⑤ 葡萄糖
9. 随着工农业的发展和废物废水的排泄，自然界的水体逐渐富含各种养分，形成水体的富营养化现象，水体中富营养化的主要因子是
（ ） 。① 重金属 ② 有机物 ③ 氮类物 ④ 磷类物 ⑤ 矿物 10. 为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用 （ ） 等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。
第 7 章 试题样本
第 10 第 13 综合
测试
① 苏苷 ② 赖苷 ③ 鸟苷 ④ 肌苷 ⑤ 色苷
答案: 1. ①③④ 2. ①③⑤ 3. ③⑤ 4. ①②④⑤ 5. ③④ 6. ②③⑤ 7. ①③④⑤ 8. ②③⑤ 9. ①③④ 10. ③④
二、问答题
1.生物需氧量（BOD） 2.化学需氧量（COD）
3.生化意义上的发酵与工业意义上的发酵有何区别？ 4.何谓发酵工程？现代发酵工程的主要特征是什么？ 5.发酵工程经历哪几个时期，每个时期的特征是什么？ 6.简述微生物工业的特点及范围。 7.发酵工程包括哪几个基本组成部分？ 8. 简述废水生物处理的优点。
9. 废水的重要指标包括哪几项，各有何含义？ 10 常用的废水生物处理方法主要有哪几种？
11. 简述活性污泥法污水处理的原理及影响处理效果的因素。 12. 简述影响生物滤池处理效果的因素。 13.简述厌氧生物处理法的基本原理及影响因素。
14.能源问题是全球面临的问题，生物工程将如何解决？写出一遍综述。 15.沼气发酵原理和沼气微生物的种类？ 16.沼气发酵过程和沼气发酵条件是什么？
第2章 发酵工艺条件的确定
一、选择题
1．适合细菌生长的C/N比为（ ） A 5：1 B 25：1 C 40：1 D 80：1 2．实验室常用的培养细菌的培养基是（ ） A 牛肉膏蛋白胨培养基 B 马铃薯培养基 C 高氏一号培养基 D 麦芽汁培养基
3．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（ ）培养基 A 基础培养基 B 加富培养基 C 选择培养基 D 鉴别培养基 4．下列物质属于生长因子的是（ ）
A．葡萄糖 B．蛋白胨 C．NaCl D．维生素
5．营养成分进入细胞的方式中运送前后物质结构发生变化的是（ ） A 主动运输 B 被动运输 C 促进扩散 D 基团移位 6．E．coli属于（ ）型的微生物。
A 光能自养 B 光能异养 C 化能自养 D 化能异养 7．实验室常用的培养放线菌的培养基是（ ） A 牛肉膏蛋白胨培养基 B 马铃薯培养基 C 高氏一号培养基 D 麦芽汁培养基 8．酵母菌适宜的生长pH值为（ ）
A 5.0-6.0 B 3.0-4.0 C 8.0-9.0 D 7.0-7.5
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