简析化学与生活
一、重要的营养物质 营养素 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 作用 维持人体的生长发育和组织更新 给机体活动提供能量 提供能量 调节新陈代谢、预防疾病 维持机体酸碱平衡 调节体温、溶解食物、排泄废物 存在 肉类、蛋清、植物种子 各种蔬菜、水果、谷类食物 花生、大豆、动物油 蔬菜水果等 多种物质中少量存在 各种食物中、饮用水等 注意：1.健康生活要注意营养均衡，不能偏食、挑食。 2. 淀粉、葡萄糖、蔗糖是常见的几种糖类。
①淀粉是绿色植物进行光合作用的产物。淀粉是由C、H、O元素组成的高分子化合物。化学组成常用(C6H10O5)n来表示。它在消化过程中经酶的作用跟水发生一系列反应，生成葡萄糖。
②葡萄糖的化学式是C6H12O6，它是白色晶体，有甜味，能溶于水。葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量。表示为：C6H12O6?6O2 酶 CO2?6H2O 。
③蔗糖为无色晶体，易溶于水，是重要的甜味食物，化学式为C12H22O11。
3．身体需要的维生素有多种，缺乏某种维生素会使人患病。例如：缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病。
二、人体与化学元素
以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的： O、C、H、N（人体中含量排前四位的元素，共占人体 共 质量的96%） 11 世界上人体中 已知元所含元常量元素（含量>0.01%）： 素（100素（50多 多种） 种） 以无机盐 钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁 形式存在的 微量元素（含量<0.01%）：40多种 种 必需元素 非必需元素 有害元素 （20多种） 铝、钡、钛 汞、铅、铊、铍、镉等 铁、锌、硒、 碘、氟等
注意：必需元素摄入过量或不足时对人体的影响如下： 必需元素 钙 钠 钾 对人体的影响 幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良； 老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折 缺钠会引起倦怠、眩晕、恶心、食欲不振、心跳加快、脉搏细弱、血压下降、肌肉痉挛等，严重者可能出现昏迷症状。 缺钾将导致周身疲乏、血压下降、多尿、肠梗塞等症状，严重者可因呼吸困难、心跳病变而死亡
铁 碘 锌 硒 氟 缺铁会引起贫血 缺碘会引起甲状腺肿大，婴儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝； 过量也会引起甲状腺肿大 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 缺硒可能引起表皮角质化和癌症； 过量引起中毒 缺氟将易产生龋齿； 过量会引起氟斑牙和氟骨病
三、有机合成材料
注意：1.有机化合物一定含有碳元素，但含碳元素的化合物不一定都是有机化合物，如一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等。又如金刚石、石墨等含有碳，但它们属于单质，不是化合物，更不是有机化合物。
2.有机物分子中的碳原子可以互相连接起来，形成碳链或碳环。由于碳原子的排列方式不同，所表现出来的性质就不同。
3.最典型的有三种合成材料，分别是塑料、合成纤维和合成橡胶。
例题1 维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病。 （1）缺乏维生素A，易患_________。 （2）缺乏维生素C，易患_________。
（3）人体缺乏铁元素会引起 。
（4）幼儿及青少年缺钙会得________和________。老年人缺钙会 ，容易发生 。
（5）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是_________。 （6）甲状腺肿大是缺乏_________。
（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏_________。 （8）龋齿是缺乏_________。 解析：要熟悉常见维生素和无机盐缺乏时对人体的影响，缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙；缺乏维生素B1易患脚气病；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D影响钙的吸收，小孩易患佝偻病；缺铁易患贫血；缺钙成人易得骨质疏松，小孩易患佝偻病；缺锌会令智力发育不良；缺碘易患甲状腺肿大；缺氟易患龋齿；缺硒易患癌症。
答案：（1）夜盲症（2）坏血病（3）缺铁性贫血（4）佝偻病 发育不良 骨质疏松 骨折（5）硒元素（6）碘元素（7）锌元素（8）氟元素
例题2 （广东佛山）酱油是中国的传统调味品，佛山海天酱油享誉国内外。下表是某酱油膏的部分营养成分列表，根据所学知识回答。
酱油膏的部分营养成分列表（每100克中含） 成分名称 水分（克） 含量 成分名称 含量 13 成分名称 脂肪（克） 含量 0.7 54.7 蛋白质（克）
糖类（克） 铁（毫克） 10.2 8.6 钠（毫克） 硒（微克） 7700 2.96 钙（毫克） …… 4.6 …… （1）上表中不含六大基本营养素中的 。
（2）上表中“钠”、“钙”等是指 （填“单质”、“分子”、“原子”或“元素”）。
（3）老年人每天都要摄入足量的钙，有利于防止 。
（4）糖类主要是给人体提供能量。写出葡萄糖（C6H12O6）在酶作用下缓慢氧化的化学方程式 。
（5）人体缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高又会使人中毒，这告诉我们的道理是 。
解析：六大营养素包括：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，结合表格信息可知，该表格中不含维生素；表中“钠”、“钙”指的是元素；老年人缺钙会得骨质疏松和骨折，故老年人每天都要摄入足量的钙，有利于防止骨质疏松和骨折；葡萄糖在酶作用下缓慢氧化的反应，反应物是葡萄糖和氧气，生成物是二氧化碳和水，反应条件是酶，根据以上信息书写化学方程式；任何一种营养物质对人体都有两面性，补充过多或缺少都会引起身体不适。
答案：（1）维生素 （2）元素 （3）骨质疏松和骨折 （4）C6H12O6＋6O2酶6H2O＋6CO2 （5）任何一种营养物质对人体都有两面性，补充过多或缺少都会引起身体不适（或答人体每天补充的微量元素要控制在一定的量内，才有利于健康。合理即可）
例题3 （江苏连云港）（1）“健康饮食、均衡营养”是青少年健康成长的重要保证。 ①蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。处于生长发育期的青少年每天需要较多的蛋白质。下列物质中富含蛋白质的有 （填字母）。 A. 米饭和馒头B. 大豆油和花生 C. 瘦肉和鸡蛋 D. 蔬菜和水果
②“食品安全”是一个永恒的话题。你认为下列认识不科学的是 （填字母）。 ．．．A. 任何食品都不可以使用食品添加剂
B. 霉变的大米、花生，即使经过蒸煮也不能食用
C. 含钙、锌的奶粉有利于补充人体所需的常量和微量元素 D. 用亚硝酸钠代替食盐来腌制食品
（2）“科技创新、材料发展”极大地促进了人类社会的进步。
①“辽宁号”航母的服役举世瞩目。钢铁是制造航母的主要材料，它易与空气中的水、 等发生反应而锈蚀，请你列举一种防止钢铁锈蚀的方法 。
②可降解塑料的问世，既方便了生活，又减少了“白色污染”。塑料属于 材料（填“复合”或“合成”）。
解析：（1）①瘦肉、鸡蛋、奶制品、豆制品中富含蛋白质，故本题选C；②适量的食用添加剂能有效地为人体提供微量元素、防腐、使食品色泽良好等，但使用食品添加剂须控制用量，故A错误；霉变的花生、大米等中含有黄曲霉毒素，该毒素在较高温度时也不易被破坏，因此变质食品不能食用，故B正确；钙是人体中含量最高的金属元素，属于常量元素，锌是微量元素，故C正确；亚硝酸钠是工业用盐，有毒，不能代替食盐腌制食品，故D错误。（2）①钢铁生锈，实际上是铁与氧气、水共同作用的结果；防止钢铁生锈可采用在钢铁制品表面涂油、喷漆、镀其他金属等方法。②塑料是以石油产品为原料合成的有机高分子材料，属于有机合成材料。
答案：（1）①C ②A、D （2）①氧气或O2 刷油漆或表面涂油等 ②合成