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篇一：常用食物介绍
常用食物的性味、功效、主治的介绍 第一节 谷 豆 类 一、粳 米
【性味】性平，味甘。
【功效】补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。炒米汤可益胃除湿。 【主治】体虚瘦弱，热病伤津烦，烦渴，泻痢，吐泻。 【选方】
①张耒《粥记》云，每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。
②粳米粥：粳米50g，水750毫升，加少许食盐，生油10滴，煮成糊状，连食3～5天，可治发热后津伤烦渴，小便短少，或泄泻后肠胃虚弱，胃纳不佳或大便溏薄。
③炒米粉：陈仓米磨粉，炒焦，开水送服或调服，每次3～6g，1日3次，治脾虚腹泻。 ④米泔水：淘洗粳米第二次滤出的米泔水，烧开，温服，每次100～200毫升，1日2～3次，病愈即止，治食物中毒，服药过剂或衄血、吐血等。
⑤生米粉：生粳米，研成细粉，扑在皮肤上，治自汗不止，婴儿肤红、藓疮。
【按语】食用粳米时，不宜淘洗次数过多或在淘洗时用力搓洗，以免营养成分丢失；也不宜常食、多食锅巴，因其中含有致癌物质。 二、糯 米
【性味】性温，味甘。
【功效】补中益气，健脾暖胃，止汗，止泻。
【主治】脾胃虚寒而致的泄泻，体弱，纳食减少，以及气虚自汗，动辄气短乏力，妊娠中腰腹坠胀等症。 【选方】
①糯米粥：糯米50g，白糖适量，加水煮粥。治肺虚表热而致咳嗽，身热自汗，并可调养脾胃。 ②健脾止泻方：糯米500g，山药50g，炒熟研末，每晨取半碗，加砂糖2匙，胡椒末少许，开水调服，治脾虚泄泻。
③益气敛汗方：糯米、小麦麸等量同炒为末，每次服10g，日服三次，治自汗不止。
③神仙粥：糯米100g于砂锅内煮沸，后加入生姜5～7片，葱白（带须）5～7根，待粥熟时，放醋
一勺（约10g），治风寒感冒，胃寒呕吐。 三、玉米
【性味】性平，味甘。
【功效】健脾调中，降浊利尿。还有降糖、降血脂，利胆退黄的作用。 【主治】治纳少乏力，胃部不舒，高血压、高脂血症，肾炎水肿等。 【选方】
①玉米羹：玉米碾成细粉，加水煮成羹状，加糖适量，每日2次，每次30～60g，可治黄疸、浮肿、小便不利等症。
②玉米饼：玉米磨碎，作成面饼，烘熟，或蒸熟，每日1次（60～90g）,连食2～3个月，可治消渴症、高脂血症或高血压。
四、粟米（小米）
【性味】性凉，味甘咸。
【功效】益脾和胃，滋阴液，养肾气，除湿热。
【主治】脾胃气弱，食不消化，反胃呕吐；消渴口干，腰膝酸软；小便不利，泄痢。 【选方】
① 粟米粥：粟米煮粥常食，可治肾气虚或脾胃虚弱，腰膝酸软，食不消化等症。
②粟米羊肉粥：精羊肉100g，粟米100g，生姜、葱白、花椒少许。先将精羊肉洗净切细，与小米共煮成粥。功能益气温中。适用于产后气血虚弱，精神萎靡，面黄肌瘦，食纳减少诸症。
五、小麦（淮小麦）
【功效】养心安神，除烦止渴，健脾止痢，益肾敛汗。
【主治】脏躁，烦热，消渴，小便不利，泄痢。浮小麦药用益气止汗。 【选方】
①治妇人脏躁，喜悲伤欲哭，数欠伸：甘草三两，小麦一升，大枣十枚。上三味，以水六升，煮取三升，温分三服。亦补脾气。(《金匮要略》甘麦大枣汤)
②小麦粥：小麦米、猪肉（瘦）各120克，炖至小麦熟，加盐调味。连食服1～2周。治盗汗、手足心热、瘦弱。
③炒小麦：白面一斤，炒令焦黄，每日空腹4匙加糖适量温水调服，连食2～3周，治肠胃不固之泄痢。 ④治老人五淋，身热腹满：小麦一升，通草二两。水三升，煮取一升饮之。(《养老奉亲书》) ⑤治妇人乳痈不消：白面半斤，炒令黄色，醋煮为糊，涂于乳上。 (《圣惠方》)
【按语】小麦的营养价值高于大米。主要制成面粉，做成各种面食。小麦加工成面粉时