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酒店管理概论期末复习题
一、单项选择题
1.在星级评定中,( )属于软件考核的内容。
①设施设备维修保养 ②清洁卫生评分 ③服务质量 ④客人满意程度 ⑤员工制度
A.①②③ B.③④⑤ C.①②
D.①②③④⑤
2.服务是酒店的核心竞争武器与形成差异的（ ）。 A.基本要素 B.重要手段 C.核心内容 D.必要手段
3.（ ）是现代企业管理的基本特征。 A.制度化管理 B.管理的制度化 C.人性化管理 D.专业管理
4.酒店长期计划的核心是（ ） A.酒店目的 B.酒店规划 C.酒店目标 D.酒店利益
5.( )的酒店投资者、经营者的根本兴趣是取悦于社会上流、求得社会声誉，往往不太注重经营成本。 A.商业酒店时期 B.大酒店时期 C.现代酒店时期 D.古代客栈时期
6.世界上最为成功的酒店转让特许经营权的公司是( )。 A.假日酒店集团 B.希尔顿酒店集团 C.凯悦酒店集团
D.香格里拉酒店集团
7.在有些决策问题中，自然状态的概率无法进行预测和估计，这种决策问题称为( )。
A.风险型决策
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B.确定型问题决策 C.不确定型问题决策 D.以上都不是
8.（ ）主张建立一种高度结构化的，正式的，非人格化的“理想的行政组织政策”。
A.马斯洛 B.麦格雷戈
C.赫伯特·西蒙 D.韦伯
9、涵盖业绩评价体系、绩效控制机制和绩效评估体系的体系属于酒店企业规制中的（ ）。
A、业务体系 B、考评体系
C、回报体系 D、利润体系
10.酒店集团物流可以通过集合众多酒店的采购需求进行大批量、集体采购，降低采购成本，这体现了酒店物流的（ ）。
A、经济性 B、跨区域性
C、统一性 D、规模性
二、多项选择题
1．酒店企业文化的内容是（ ） A.环境特色 B.经营理念 C.价值观 D.发展前景
2.CRM包括（ ） A.界面层 B.功能层 C.决策层 D.支持层
3．业务管理是针对酒店（ ）等业务总门的工作进行的管理。 A、康乐 B、客房 C、前厅 D、车辆
4. 对酒店而言，可控制的因素有四类，即酒店的（ ）。 A、产品 B、价格
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C、房产 D、营销渠道
5. 楼层接待工作主要是楼层台班服务员完成，一般分成（ ）环节。 A、迎客准备 B、住客服务 C、迎客服务 D、客人退房
6. 营销对象的（ ）都会影响酒店企业的营销渠道选择。 A、人数
B、分布情况 C、购买习惯 D、网络
7. 酒店产品的划分分为（ ） A.核心产品 B.外形产品 C.延伸产品 D.促销产品
8. 根据酒店企业形式分类，主要有（ ）。
A．独立经营酒店 B．酒店连锁集团 C．酒店自联组织 D．酒店企业集团
9. 危机一般具有哪些特征（ ）。 A、严重危害性 B、可预测性 C、舆论关注性 D、普遍存在性
10. 酒店组织结构设计的内容主要包括（ ）。
A．组织结构系统图 B．职务分析 C．部门划分 D．职务说明书 三．判断题
1. 物品无菌无毒，达到卫生检疫的标准，是餐饮部达到令人放心的清洁卫生的唯一标准。（ ）
2. 前厅服务中为客人办理入住登记的全过程应限于2分钟内结束。 （ ） 3、酒店业最为发达的两个地区是欧洲和大洋洲。 （ ）
4、我国星级酒店的餐饮收入占酒店总收入的1/3，餐饮经营有特色的酒店，其餐饮收入超过客房收入。（ ）
5双因素理论对需要层次论作了补充，它划分了激励因素和保健因素的界限，分析出各种激励因素主要来自工作本身。（ ） 6、正常情况下，酒店是不允许存在非正式组织的。（ ）
7、非正式的自然领导人的权威主要来自个人魅力。（ ）
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