* 生物化学工程课程设计 *
课题名称：学生姓名：专 业：成 绩：指导教师：设计时间：
年产5.3万吨一水柠檬酸工厂种子罐的设计 学 号：
生物工程 班 级：
环境与生物工程学院
目录
摘 要 ........................................................... 1 Abstract ........................................................ 2 1 前言 ......................................................... 3
1.1 柠檬酸的性质和用途 ............................................................................................................................ 3 1.2柠檬酸的来源和发展情况 ..................................................................................................................... 3
2 生产工艺 ..................................................... 4
2.1生产方法 ................................................................................................................................................ 4 2.2工艺流程 ................................................................................................................................................ 4 2.3操作工艺 ................................................................................................................................................ 5
2.3.1 原料的处理 ................................................................................................................................. 5 2.3.2 发酵工序..................................................................................................................................... 5 2.3.3 醪液处理工序 ............................................................................................................................. 6 2.3.4 提取工段..................................................................................................................................... 6 2.3.5 精制工段..................................................................................................................................... 6
3 工艺计算书 ................................................... 7
3.1物料衡算 ................................................................................................................................................ 7 3.1.1工艺技术指标及基础数据 .......................................................................................................... 7 3.1.2原料消耗计算（基准：一吨成品柠檬酸） .............................................................................. 7 3.1.3发酵醪量的计算 .......................................................................................................................... 8 3.1.4 接种量......................................................................................................................................... 8 3.1.5 液化醪量计算 ............................................................................................................................. 8 3.1.6 成品柠檬酸 ................................................................................................................................. 8 3.1.7淀粉质原料年产1.4万吨一水柠檬酸厂总物料衡算 ............................................................... 9 3.2热量衡算 ................................................................................................................................................ 9
3.2.1液化热平衡计算 .......................................................................................................................... 9 3.2.2发酵过程中的蒸汽耗量的计算 ................................................................................................ 10 3.2.3发酵过程中的冷却水耗量计算 ................................................................................................ 11 3.2.4发酵过程中的无菌空气耗用量的计算 .................................................................................... 12 3.3发酵罐的选型....................................................................................................................................... 12
3.3.1发酵罐容积和台数的确定 ........................................................................................................ 13 3.3.2主要尺寸的计算 ........................................................................................................................ 14 3.3.3发酵罐冷却面积的计算 ............................................................................................................ 14 3.3.4发酵罐搅拌器的设计 ................................................................................................................ 15 3.3.5发酵罐设备结构的工艺设计 .................................................................................................... 16 3.3.6发酵罐设备材料的选择 ............................................................................................................ 18 3.3.7发酵罐壁厚的计算 .................................................................................................................... 18 3.3.8发酵罐接管设计 ........................................................................................................................ 19
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3.3.9发酵罐支座的选择 .................................................................................................................... 20 3.4贮罐选型 .............................................................................................................................................. 20
3.4.1发酵成熟醪贮罐 ........................................................................................................................ 20 3.4.2硫酸銨贮罐 ................................................................................................................................ 20
结论： ......................................................... 21 参考文献 ....................................................... 22 谢 辞 ......................................................... 23
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