关于中学生吃早餐问题的研究性学习报告与论文
邝维煜纪念中学 高一（11）班 第六组
指导老师：陈燕飞 组长：谢家明.
成员：李建岳、钟燕云、肖鸿汇、林俊豪、罗奕俊、胡文程
访问专家：林俊豪、李建岳 查阅资料：钟燕云、 派发问卷：谢家明、肖鸿汇 实地考察：罗奕俊 总结报告：胡文程
一、提出问题：
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有多少中学生人不吃早餐？ 中学生不吃早餐的原因. 不吃早餐的危害. 早餐的重要性.
? 早餐品种与营养分析 二、分析问题：
? 根据我们的调查研究问卷得到的结果是：有28.9%的中学生吃早餐，有14.7%的中学生
时不时才吃，有56.4%的中学生不吃早餐。
? 经过我们多方面的努力和讨论，并在学校突击调查3天时间内了解到中学生不吃早餐的
原因（如图所示）：
（1）.在学习压力的重负下，多数晚睡晚起，直接省略吃早餐的这个环节，以致上课分神，注意力不集中，问起一位同学，他说：学习压力很大，看书看到很晚早上就不想起来，早起了上课就犯困，所以就没时间吃早餐了。据了解这种情况在冬天更为普遍，宽大的食堂里反而寥寥无几。
（2）.是学校的食堂早餐有时做的不是很好，没有食欲。
（3）.部分中学生认为早餐吃不吃都无所谓。
（4）.有些中学生觉得没有喜欢的方便食物就不吃了。
? 根据我们结合营养专家与医生的说法，我们得出以下“不吃早餐的危害”的结果（如
表所示）： 危害 抵抗力下降 加速衰老 影响学习 易引起便秘 导致营养发育不良
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原因 由于不吃早餐引起的营养不良，会导致肌体抵抗力下降，增加感冒、发烧等疾病发病率。 不吃早餐就意味着要动用体内储备的糖元和蛋白质，长此以往会导致皮肤干燥、贫血，从而加速衰老。 如果不吃早餐或早餐营养不足，血糖水平就会相对降低，从而不能及时为神经系统的正常工作输送充足的能源物质 如果经常不吃早餐，胃结肠反射的动作会逐渐减弱，最后引起便秘 不吃早餐的学生，全天营养素摄入低于吃学生的儿童，而且早餐所提供的营养素很难从午餐或晚餐中得到补充 吃营养早餐的重要性
a.青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、
A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋或二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。
b.早餐决定了你身体所产生的能量，换句话说，就是它能供给你血液里多少糖。糖与
脂肪经过氧化后，才会在身体里产生能精力。
c.好的早餐是喝一杯全脂奶、再加上两匙半脱脂奶粉，并与橙汁、咸肉、面包、果
酱、咖啡一起吃，吃下去后血糖会升到120毫克，而且保持一上午不降，用两个蛋代替加料牛奶也可以，这样的早餐才算是真正的保健早餐。
? 早餐品种与营养分析
（1）大部分同学都是以面包类牛奶类蛋类为早餐。这可以说是一种传统的早餐了。虽然上所说的食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，酸性食物在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡的失调，还会出现缺钙症。很多同学选择这类的早餐是为节约时间，他们认为没有必要把时间花在吃早餐上，吃面包与牛奶类的可以节约不少的时间，可以在教室里一只手拿着面包一只手翻着课本。
（2）一部分同学是以粉汤类为主，他们认为这应是很有营养的早餐了，但粉汤类含有很多的油，胆固醇 ，这需要很长的时间去消化，会使我们精神不佳，整个人晕晕沉沉的。 （3）只有4%的同学会调节自己的早餐。
三、解决问题
为了广大中学生吃早餐问题我们提出了以下建议与解决办法：
? 营养搭配：基本要求是：主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。要进食一些淀粉类食物，
比如馒头、面包、粥等。早餐所供给的热量要占全天热量的30％，主要就靠主食。还要有一定量的蛋白质，如鸡蛋、肉松、豆制品等食物。维生素最易被人忽视，最好有些酸辣菜、拌小菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。
? 保证水分：早餐要摄入至少500毫升水分，既可帮助消化，又可为身体补充水分、排
除废物、降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白开水滋润肠胃是养生的秘诀之一。如果早晨进行体育锻炼，最好先喝水，然后出门锻炼。
? 容易消化：早晨起床之后，多数人食欲不强，消化能力也比较弱。所以，早餐食物必
须容易消化、营养丰富又不过于油腻。特别要注意食物不宜太凉，因为凉食物会降低肠胃的消化能力，而且在寒冷季节里容易引起腹泻等问题。