2013级生物导学案 编制时间 使用班级： 主备人： 复备 : 审核人签字：
专题6 植物有效成分的提取 课题1 植物芳香油的提取 班级 学习小组 学生姓名 教师评价 预习案 一、基础知识 1．植物芳香油的来源 天然香料的主要来源是 和植物，植物芳香油的来源非常广泛。提取的植物芳香油具有很强的 。其组成成分比较复杂，主要包括 化合物及其衍生物。 2．植物芳香油的提取方法 植物芳香油的提取方法包括 、 和 ，采取哪种方法要根据 来决定。 （1）水蒸气蒸馏法 ①原理：利用水蒸气将 的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出 和水层。 ②分类：根据蒸馏过程中原料 ，可以将其分为 、水上蒸馏和 蒸馏。 其中水中蒸馏的方法对于某些原料不适用，如柑橘和柠檬，因为会导致原料 和 水解等。 （2）压榨法 ①原理：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。 ② 芳香油的制备通常使用此法。 （3）萃取法 ①原理：植物芳香油不仅 ，而且易溶于 。不适合水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用此法。 ②步骤：此法是将 、干燥的植物原料用 浸泡，使芳香油溶解于 中，然后蒸发掉 ，即可得到纯净的植物芳香油。 ③缺点：用于萃取的 必须事先精制，除去 ，否则会影响芳香油的质量。 [想一想]在提取过程中，如何进行乳浊液的处理和玫瑰油的回收? 二、实验设计 1．玫瑰精油的提取 （1）用途：是制作高级香水的主要成分。 省级示范高中 建始一中 第 1 页 共 6页 （2）性质：化学性质 ，难溶于水，易溶于 ，能随水蒸气一同蒸馏。 （3）方法：可采用水蒸气蒸馏法。 （4）实验流程 鲜玫瑰花＋清水???水蒸气蒸馏???油水混合物???加NaCl?分离油层?????加无水Na2SO4? ??过滤??玫瑰油 2．橘皮精油的提取 （1）性质：主要成分是 。 透明，具有诱人的橘香味。 （2）用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料。 （3）提取方法：一般采用 法。 （4）实验流程： 浸泡→漂洗→ →过滤→静置→再次 →橘皮油 [想一想了实验提取过程中，石灰水使用的目的是什么? 探究案 探究案一 植物芳香油提取方法的比较 省级示范高中 建始一中 第 2页 共6页
例1 在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法的说法，
不正确的是（ ）
A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油 B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油 D．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
变式 芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、萃取法和压榨法。以下关于提取方法的选取认识
中，错误的是（ ）
A．水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 B．压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取 C．若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法
D．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液 探究案二 玫瑰精油提取的操作提示
1．安装装置顺序：从左到右，自下而上。拆卸仪器时与安装时相反。 2．烧瓶中的液体量：烧瓶容积的1／3～2／3。
3．加热时防暴沸：垫石棉网，向液体中加入几片碎石或瓷片。 4．温度计位置：温度计的水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。 5．冷凝管中水流方向：从下方进水，上方出水，与蒸气流向相反。 6．装置安装好后，应先在冷凝管中通水再加热。 7．除水：加入无水Na。SO。后，放置时间可适当长些。
8．温度及时间：为提高产品质量，要严格控制蒸馏温度，可适当延长蒸馏时间。
9．干玫瑰花也可用萃取的方法提取玫瑰精油。
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例2 玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法可用（ ）
A．只能用水蒸气蒸馏法 B．蒸馏法和压榨法 C．蒸馏法和萃取法
D．压榨法和萃取法
变式 提取玫瑰精油的实验流程如图所示。其中有关的说法不正确的是 （ ）
A．提取的原料鲜玫瑰花和加入清水的比例是1：4
B．为了加速油水混合物分层一般需要加入氯化钠，分离的油层还需加入无水硫酸钠将其除去
多余的水分
C．②步中使用水上蒸馏更简便易行
D．⑤～⑥中需过滤操作，目的是除去固体硫酸钠 探究三 橘皮精油提取的操作提示
1．压榨前先用石灰水浸泡，石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，并且压榨液的黏稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。
2．石灰水的pH为12，属于强碱，实验中要注意避免石灰水与皮肤接触。
3．为了能将柑橘皮均匀地浸泡在石灰水中，柑橘皮可以放入家用榨汁机中粉碎。但要注意安全。 4．压榨前要充分考虑容器能够承受的压力范围，防止容器破裂，导致实验失败和发生安全事故。 5．为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量的0.25％的NaHCO3和5％的Na2SO4，并调节pH至7～8。
6．操作过程中的两次过滤：第一次过滤用普通布袋过滤，目的是除去固体物和残渣；第二次用滤纸过滤，目的是滤出下层中的橘油。
7．低温处理要掌握好温度（5～10℃）和时间（5～7 d）。
8．可以将未经浸泡的样品作为对照，探究浸泡时间对出油率的影响。 例3 制取橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为 （ ） A．经过A后的滤液 B．经过A和B后的滤液 C．经过B后的滤液
D．经过A后静置处理的上清液和B后的滤液
变式 压榨完橘皮后，处理压榨精液时，离心的目的是（ ）
A．除去质量较小的残留固体物 B．除去水分 C．除去固体物和残渣
D．除去果蜡、果胶
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当堂自测
1．判断题
（1）植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，其中蒸馏是最常用的方法。 （ ） （2）玫瑰精油和橘皮精油都可用水中蒸馏法提取。（ ）
③防止橘皮在压榨过程中滑脱，提高出油率 ④便于橘皮油与杂质分离 A．①②③④
B．①②
C．①③
D．②④
5．在提取玫瑰精油和橘皮精油中，共同使用的化学药品是 （ ） A．NaCl
B．Ca(OH)2
C．小苏打
D．Na2SO4
（3）用水中蒸馏法提取玫瑰精油得到的油水混合物，应先用无水Na2SO4吸水，后加入NaCl增加盐的浓度分层，从而分离水和玫瑰油。 （ ）
（4）影响玫瑰精油提取的因素很多，如蒸馏温度太高，时间过短，产品质量会很差。 （ ） （5）提取橘皮精油时先用石灰水浸泡，能提高出油率。（ ）
（6）用于生产生物柴油的植物油不易挥发，可选用蒸馏、压榨和萃取等方法从油料作物中提取。 （ ）
（7）柚皮易焦糊，宜采用压榨法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过过滤除去其中的固体杂质。 （ ）
（8）萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是防止有机溶剂挥发。 （ ）
（9）水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，其中提取柠檬芳香油常用水中蒸馏法。（ ） 2．提取植物芳香油是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物；然后冷却，将混合物重新分出油层和水层，以此来获得植物芳香油。在此方法中，运用了哪些操作手段 （ ） ①蒸馏
②压榨
③萃取
④干馏
⑤分液 A．①③ B．①③④
C．①⑤
D．①③⑤
3．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是（ ）
①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上 ②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱 ③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率 ④压榨时加入0.25％的小苏打和5％的硫酸钠 A．①②③
B．②③④
C．①②④
D．①③④
4．橘皮精油的提取实验中，为提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是（ ）
①破坏细胞结构，分解果胶
②中和细胞中的酸性物质，破坏细胞的薄壁组织
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