《农产品运销》 第一章 绪论
1．什么是农产品运销？如何理解其含义？
农产品运销：就是将农产品或食品，从生产地转移至消费地，以满足消费者需求的种种活动。
1.运销的含义，顾名思义为运输与销售，是介于生产与消费之间的全部经济活动的总称，是经济循环的三个基本环节之一。2.随着经济的发展，运销的含义也不仅仅是运输与销售两项，农产品从生产者到达消费者的过程变得越来越长、复杂，关联的经济主体越来越多，如产品的集货、分级、包装等。3.随着农业含义的丰富与发展，农产品的运销实际上已经从Agricultural Product Marketing转变成了Food Marketing,更多的偏于指向食品运销，即指加工好的直接供消费者食用的产品
2．从经济学角度分析农产品运销与管理学角度的分析有何区别？
从经济学角度分析农产品运销，重点是用经济学的理论和概念研究运销体系的组织、执行社会功能的效率及农产品体系是如何随着时间而改变的；农产品运销学研究的是一个产品的商品价值实现过程。
从管理学角度分析农产品运销，主要是从微观的角度进行分析，研究对象可能是生产者、企业管理者和就购买或出售的方式、时间、地点作决策和选择的消费者，使用营销管理的工具和原理，企业制定在一定利润水平上能够满足消费者的营销策略。其强调的是产品、定价、通路、促销四项。
第二章 农产品的需求与食物消费
3.农产品需求与工业品需求有什么样的不同？
① 农产品的需求具有很大的季节性和地域性，而工业品的需求几乎不受季节和地域环境的影响；
② 农产品需求与其品质具有很大的相关性，消费者非常追求农产品的鲜活程度和食品口味、营养等品质；
③ 农产品的需求同时受消费者的偏好和消费观念、消费者的文化习俗影响较大。 4.什么是农产品的派生性需求？ 影响农产品派生性需求的因素有什么？
农产品需求的派生性：指消费者对最终农产品的需求会引起加工业者和各级流通主体对中间农产品的需求，我们把这种性质称为农产品需求的派生性。
农产品的派生需求与影响因素：消费者所购买的农产品往往都是经过加工、流通等环节的农产品。农产品经过加工可以使品质得到改善，经过流通可以满足消费者适时适地的消费需求。
第三章 农产品的供给
5. 农产品供给特点与工业品供给特点有什么不同？ （1）农产品生产与供给具有季节性和地域性
（2）农产品冬季缺乏弹性，必须在短期内销售，供给量不能随价格的下跌而大量减少 （3）是单向供给曲线，且供给曲线不如工业品的供给曲线圆滑 （4）农产品不易规模经营，而工业品容易具有规模经济的特征
（5）工业品价格决定供给量的成分大，农产品则供给量决定价格的成分大 6. 农产品的单向供给曲线是怎样产生的？ 试用简图表示。
价格上升，可激发农民采用新技术（收入增多使之成为可能）。因此，价格上涨势必产生两种效果：一种情形是农民将沿着静态的供给曲线增加产出。另一种情形是导致供给曲线向右移动，如图中的S1移至S2。（新技术）。在采用了新技术后，在价格下跌时，农民不可能抛弃不用，所以价格下跌对供给量的影响较原先价格上涨时为小。
第四章 农产品供求关系与价格决定
7.农产品价格变动有哪些变动趋势？各自受什么因素影响？
①季节变动【因素：生产的季节性造成供给量季节间的差别；需求弹性的大小，需求弹性较大的农产品，消费者对于价格的涨跌反应比较敏感；市场宽度，包括运销的时间宽度和空间宽度。】；
②循环变动【起因主要是人为因素，是周期较长的波动】
第五章 农产品运销职能
8.农产品运销可分为哪几种类型？他们之间有什么样的区别和联系？ 农产品运销职能：交易职能【购买和销售】；实体职能【运输、储藏、加工、包装】；辅助职能【市场信息、风险承担、融资、质量分级和标准化】。 9.简述农产品运销的实体职能？
实体职能是指和商品的采收、整理、运输、储藏和加工有关的一些经营活动，这些职能都涉及产品实体在时间、地点、和形式上的改变。实体职能具体包括，运输职能、储藏职能、加工职能和包装职能。
第六章 农产品运销组织
10.农产品运销组织具体有哪些类型？各有什么职能？
⑴国合农产品流通组织的职能作用：它是连接农业与工业、乡村与城镇、生产和消费的重要纽带，一方面代表国家利益，承担国家的购销任务，保证国家计划的执行，负责安排农村市场，另一方面有代表农民利益，为农民推销产品，供应生产资料和生活资料，提供各种服务，支持农民发展多种经营及农村工业。
⑵农民合作经济组织的职能作用：发挥家庭承包制的优点，客服家庭经营规模小、与市场脱节等不足。
⑶商业性农产品营销企业；①农产品加工企业 ；②农产品批发企业；③农产品零售企业；④农工商一体化企业。
12.你认为我国目前农产品运销组织发展障碍是什么？
①市场经济体制不完善，企业承担风险较大；②区域发展不平衡致使运销组织发育程度不完全一致；③农民认识深度不足，致使很多运销组织未能发挥作用。
第七章 农产品运销渠道
13.农产品运销渠道主要有哪几类？与其他产品运销渠道有哪些不同？
农产品运销渠道的基本类型 :
1、生产者→消费者
主 2、生产者→零售商→消费者
要 3、生产者→批发商→零售商→消费者
类 4、生产者→收购商→批发商→零售商→消费者 型 5、生产者→加工商→批发商→零售商→消费者
6、生产者→收购商→加工商→批发商→零售商→消费者 7、生产者→代理商→收购商→加工商→批发商→零售商→消费者 区别：增加了收购商、加工商、代理商，从而增加了运销渠道的宽度。
14.选择农产品运销渠道时，要考虑哪些因素？ 1、政策因素
2、市场因素 ①目标市场的地理位置；②目标市场的平均购买力；③地区差价的大小。 3、产品因素 ①产品的自然属性；②产品数量；③产品的季节性。 4、生产者因素 ①生产者规模和实力；②生产者控制渠道的愿望。
第八章 农产品市场
15.农产品市场有什么特点？具体可以分为哪几类？ 农产品市场的特征:
1、农产品市场是典型的自由竞争市场
2、农产品市场具有供给的季节性和周期性 3、农产品市场多数为小型分散的市场 农产品市场的分类 :
1、按交易场所的职能性质分类: ①产地市场；②销地市场；③集散与中转市场； 2、按农产品销售方式分类: ①批发市场；②零售市场；
3、按农产品交易形式分类：①现货交易市场；②期货交易市场；
4、按市场组织主体分类：①国有商业组织的农产品交易市场；②供销合作社组织的农产品交易市场；③集体商业组织的农产品交易市场；
5、按市场内交易产品分类：①综合市场；②粮油市场；③果品市场；④水产品市场；⑤蔬菜市场；⑥肉禽蛋市场；⑦土畜产品市场。
第九章 农产品价格构成与价格制度
16.政府为什么要对农产品价格进行监管？我国市场上使用的监管方式有哪些？
政府监管的原因：① 政府对农产品营销管理的任务是建立和完善营销管理体系，运用科学的管理手段保障农产品营销的有序化、规范化；② 农产品运销管理的主要目标是a、稳定农产品市场供给和市场价格，保证农产品供求平衡；b、稳定或维持生产者价格，保障农民收入；c、稳定或降低消费者的农产品价格，保护消费者的利益。 主要政策措施：① 价格支持政策【平准实物法、平准基金法】；② 提高农产品价格的方法【关税、变动税及进口限制，无追索权贷款，直接收购，差额补贴，消费补贴，灾害补贴，控制供给】；③我国初步建立了农产品收购最低保护价、粮食专项储备和风险基金制度、退
耕还林等农业保护措施。
第十章 粮食运销
17.粮食运销的政策目标有那些？在不同时期是否有区别？ 首要目标是实现粮食安全。
抗日战争时期中国经历了严重的通货膨胀，抗战胜利后通货膨胀更加严重，因此，中华人民共和国成立以后的主要任务是稳定基本生活物品的物价水平；土地改革以后，农业生产迅速恢复，政府借助农民高涨的政治热情，掌握必要的粮源，评议城市物价水平，稳定社会秩序；以第一个“五年计划”为标志，中国开始实行“重工业优先”的国民经济发展战略，迫切需要计划经济的方式限制消费的增长，提高积累率保证资源最大限度的流入生产资料生产部门；20世纪后半期我国农产品出现较长时期的供过于求，市场价格法幅度下降，农民增收速度减缓，在这种情况下，政府实行了保护价收购。
从长远看来，政府的政策目标将集中于如何在市场条件下保障国家的粮食安全。
18.我国粮食流通体制及政策改革的方向是什么？
今后应当将流通领域粮食安全政策的重点今后粮食市场上要进一步加强竞争，鼓励和促放在通过市场和贸易调节年度间供应的波动以及提高贫困缺粮地区弱势人群获取粮食的能力等方面。这就要求进一步深化粮食流通体制的市场导向的，通过市场使真正不同地区、不同种类粮食的供求连接起来。同时，要将粮食外贸政策和国内流通政策更密切地结合起来，让国内外两个市场连成一体，在更大范围内实现粮食的供求平衡。
第十一章 果蔬产品运销
19.我国果蔬运销的市场特征是什么？你认为最新的发展趋势是什么？
果蔬市场的结构特征 ：1、商品特性：品种多样，标准化困难；多数蔬菜易腐败，不耐贮藏。需求价格弹性低,购买频度高。2、生产供给特征： 小规模多数生产者为主的蔬菜供给方面呈现纯粹竞争的结构，供给量变动的不确定性比较大。 3、消费需求特征：消费者购买次数多而每次购买量少，呈现出非常零散的结构特征。 4、流通政策与流通制度特征：多渠道，自由购销，市场定价。
大中城市的果蔬产销按照“城郊为主，农区为辅，外埠调剂”的原则，以批发市场为中心，以产地集中化为背景，逐步形成了全国性广域流通格局。
第十二章 畜禽产品运销
20.我国畜禽运销的市场特征是什么？你认为最新的发展趋势是什么？ 畜禽市场的结构特征：
一、产地市场的结构特征——集中度相对较低，生产比较分散
1、农户散养为主要的形式，专业化程度低，市场集中度不高；对于市场价格的控制力量很弱。
2、产销一体化做得较好的肉鸡、牛奶等产品的集中度相对比较高 3、不同生产条件形成了地区差异的产地市场 二、批发市场的结构特征：
1、1985年，国家放开部分副食产品价格，取消生猪的统购派购，猪肉批发市场相继建立。 2、占主导地位的是自发性批发市场。
3、批发市场是畜禽产品重要集散地，是产品价格的决定中心。 三、零售市场的结构特征
1、畜禽产品流通的最后一个环节。
2、主要有两种形态，即集中式（如自由市场）及分散式（如超市、专卖店等）。我国畜禽产品的零售方式是两者共存。
农村：主要是在农村集贸市场进行酮体销售。
发展趋势：大力发展规模经营，形成有地方特色的产地市场；加强市场的规范化建设，建立完善的批发市场体制；
第十三章 水产品运销
21.简述水产品需求与供给的构成及影响因素。
水产品需求构成：① 城乡居民食用消费；② 加工工业原料消费；③ 出口贸易消费；④ 其他消费。
影响因素：① 居民可支配收入；② 关税；③ 农产品保护政策；④ 价格；⑤ 消费习惯和文化差异等。
水产品供给构成：① 海洋捕捞；② 海水养殖；③ 淡水捕捞；④ 淡水养殖； 影响因素：① 水产品价格；② 自然环境；③ 水产品市场完善程度等。
第十四章 加工原料农产品运销
22.加工原料农产品具有什么样共同的特点？
加工原料农产品的共同特点是：商品化程度高，农民生产这些品种主要是为了出售，在集约化生产的情况下，商品率更高；除少数生鲜食品可供直接消费，一般产品不经加工不能直接消费，因此对加工环节的依赖程度较深。 23.比较各类加工原料农产品流通渠道的特点。
随着消费水平的提高和消费习惯的变化，食品工业原料中生鲜消费的比例将逐渐下降，加工制品和半成品比例将逐渐上升；加工原料农产品适合于规模化生产和加工，便于一条龙管理，适合实行种养加、产供销、贸工农一体化经营。
第十五章 我国农产品运销制度及其变迁
24.我国目前农产品运销制度是什么？简要描述。 1、新中国成立初期的农产品运销制度（1949--1953）
这一时期农产品运销制度可以概括为：农产品自由购销为主的农产品流通体制。从产品购销政策上看，主要是以市场自由购销为主，购销经营活动主要是经过市场来完成。 2、高度集中的计划经济农产品运销制度（1953--1978）
这一时期实现了有新民主主义商业到社会主义商业的转化。对关乎国计民生的重要农产品实行统购统销；
3、改革开放后的农产品运销制度（1978年起）
党的十一届三中全会以后，我国农产品运销制度的改革大体经历了两个阶段：①
1978—1984年，在计划管理体制下逐步搞活流通，改革不合理的价格制度；② 1984年以后，取消统购统配制度，多种农产品开始自由流通。