第一章 通风发酵设备
1.生物反应器根据能量传递方式可以分为那些类别？
2.机械搅拌发酵罐中，搅拌器的搅拌作用是什么？搅拌转速的高低对不同种类微生
物的生长、代谢有何影响？
3.机械搅拌发酵罐的基本结构包括哪些部件？ 他们有何作用？ 4.何谓发酵罐公称体积？何谓全挡板条件？
5.发酵罐有几种消泡方式，机械消泡的优缺点。 6.如何调节通气搅拌发酵罐的供氧水平？
7.大型发酵罐和小型发酵罐通过那些设备实现温度的调控？ 8.气升式发酵罐有何特点？
9.高位筛板塔式发酵罐有何特点？
10.自吸式发酵罐的特点，机械自吸式发酵罐吸气原理。 11.文氏管自吸式发酵罐的结构特点与工作原理。
12.机械通风固相曲体发酵设备结构单元与工作原理。 13.生物反应器在设计时需注意哪些问题？ 第二章 嫌气发酵设备
14.嫌气发酵设备与通风发酵设备在结构方面有何区别？ 15.酒精发酵罐的结构部件与作用。
16.如何计算酒精发酵罐的个数和冷却面积？
17.新型啤酒发酵设备有哪些类型？从结构角度比较他 们的异同点。 18.啤酒发酵罐的CIP清洗系统由那些操作程序组成？ 第三章 动植物细胞培养反应器
19. 微生物细胞、植物细胞、动物细胞的结构与功能有何区别？这些特点使得培养
他们的反应器有何异同点？ 20.植物细胞反应器有几类？
21.通气搅拌式细胞培养反应器、气升式动物细胞培养反应器的结构特点。 22.中空纤维细胞培养反应器、微载体培养系统应用方面已取得哪些进展？
23.微藻大规模培养有何特点？试比较封闭式光生物反应器与开放式光生物反应器
的优缺点。
24.封闭式光生物反应器有哪些类型？管式光生物反应器有何优缺点？ 第四章 物料处理与培养基制备
25.固体物料的筛选设备是如何满足筛选的工艺要求？ 26.大麦精选机有几类？他们的结构有何特点？ 27.固体物料的粉碎有可能受那些力作用引起的？
28.锤式粉碎机有哪些部件构成？它是如何粉碎物料的？ 29.辊式粉碎机是如何粉碎物料？它有几类？
30.罐式连续蒸煮糖化流程各个结构单元设备的结构特点与功能。 31. 糊化锅、糖化锅的用途，结构。
32. 为何培养及灭菌时选择高温短时？试应用培养及灭菌动力学方程式说明之。 33. 培养基连续灭菌的有何优点？阐述培养基连续灭菌流程设备组成及其作用。 第五章 过滤、离心与膜分离设备
34.试述化工单元操作在微生物下游工程中的作用。 35.发展微生物下游工程必须注意哪几个问题？
36.改变发酵液过滤特性的主要方法有哪些？其简要机理 如何？
37.除去发酵液中杂蛋白质的主要方法有哪些？
38.试述生物工业中常用固液分离设备的原理、特点及适用范围。
39.板框式压滤机有呢些部件构成？暗流式板框压滤机的适用何范围？ 40.真空鼓式过滤机的结构，它是如何进行过滤？ 41.如何确定生产过程板框压滤机台数？ 42.离心机可分为几类？其分类依据？ 43.阐述蝶式离心机的结构与工作原理。 44.深层过滤的对数穿透定律。
45.什么叫做膜分离? 常用的膜分离过程有哪几种？ 46.膜分离过程有哪些特点？
47.什么叫做浓差极化现象？如何降低浓差极化效应？
48.试述超滤的操作原理和操作模式，并举例说明超滤在微生物工程中的应用。 49.分析微滤和超滤的异同点，并举例说明微滤在微生物工程中的应用。 50.分析说明板式膜过滤器的结构与工作原理。 第六章 萃取与色普分离设备
51.溶剂萃取分离物质的机理是什么？分配常数K在什么条件下才适用，为什么？ 52.溶剂萃取的主要应用领域有那些？
53.多级错流萃取和多级逆流萃取的工艺流程的特点是什么，其萃余分率各如何计
算？
54.乳化产生的原因是什么？常用的去乳化的方法有那些？如何从根本上避免乳化
的产生？
55.溶剂萃取分离物质的机理是什么？分配常数K在什么条件下才适用，为什么？ 56.溶剂萃取的主要应用领域有那些？
57.多级错流萃取和多级逆流萃取的工艺流程的特点是什么，其萃余分率各如何计
算？
58.溶媒萃取设备由那些部将组成？试说明倾式离心萃取机的结构特点和工作原理。 59.对离子交换罐及其附属设备的制造材料有何要求？
60.凝胶层析分离大分子物质的机理是什么？分子量为8万和10万的蛋白质能否在
SephadexG-75柱中分开？为什么？
61.在操作方面，凝胶过滤与离子交换层析有何异同处？
62.在凝胶层析柱中分离某有效成分时，洗脱体积为140ml，其外水体积和总体积分
别为60和200ml，求分配系数Kav是多少？
63.制备合格的凝胶层析柱应注意那几点？概述那些因子影响凝胶层析的分辨率？
为什么？
第七章 蒸发与结晶设备
64.物料在管式薄膜蒸发器中如何被浓缩？
65.为了改善物料溶液在降膜式蒸发器中的分布状态可以采取何措施？ 66.离心式薄膜蒸发器的工作原理。
67.简述结晶的定义和分类，并说明什么是溶液结晶。
68.物质的溶解度如何表示？它和饱和曲线有何关系？
69.在溶液结晶操作过程中，过饱和溶液是如何形成的？请举例说明。 70.选择结晶设备时要考虑哪些因素？
71.真空煮晶锅是如何完成物料的浓缩和结晶的？
72. 举例说明结晶工艺在微生物工程中的应用和发展前景。
第八章 干燥设备
73.干燥属传统的工业技术，它们应用于生物技术产品的生产时应着重注意哪些问
题?
74.何谓平衡水分和自由水分？结合水分和非结合水分？他们之间有何区别？ 75.干燥曲线与干燥速率曲线有何区别？何谓恒速干燥阶段和降速干燥阶段？何谓
临界湿含量？
76.干燥是高能耗技术，如何降低能耗？
77.请分析某一具体生物技术产品的干燥系统，结合本章介绍的内容探讨它的优缺
点。
78.阐述气流干燥原理及其设备。 79.说明喷雾干燥塔的工作原理。
80.阐述流化床干燥原理，单层卧式多室流化床干燥器是如何干燥物料？ 81.请说明冷冻干燥的特点，干燥流程和设备。 82.微波干燥原理和设备。
第九章 空气净化除菌与空气调节设备 83.生物工业对空气质量有何要求？ 84. 空气除菌有几种方法？
85.为何深层过滤能除菌？请具体说明过滤除菌的机理。 86.深层过滤的对数穿透定律。
87.两级冷却、分离、加热的空气除菌流程的组成部件，各部件的功能。 88.金属过滤器在使用过程中应注意哪些问题？ 89.有哪些方法可实现空气的增湿和减湿？ 90.阐述卧式空调时的工作原理。 第十章 物料输送系统设备
91.机械输送设备有几种？请说明斗式提升机的构造和原理。 92. 螺旋输送机的工作原理和使用物料。
93.何谓麦格纽斯效应？请说明气流输送的原理。
94.气流输送流程有几种方式？请比较它们的优缺点。 95.什么叫气流输送的混合比？如何选择气流输送速度？ 96请说明离心泵的操作原理。 97. 如何选择泵？
第十一章 发酵工厂制冷系统设备 98.制冷过程包括那4阶段？
99.生物工业对制冷机有何要求？常用制冷剂是什么？ 100.载冷体需具备何条件？
101.请说明压缩制冷机的工作原理。