2. 细胞固定化的基本技术和原理；
【习题】 1. 名词解释
固定化、固定化酶、固定化细胞、固定化原生质体
2. 比较使用游离酶、固定化酶和固定化细胞作为催化剂的优缺点。 3. 简述常见的酶的固定化方法、固定化的原理以及各自的优缺点。 4. 如何评价固定化酶的固定化效果？
5. 简述固定化对酶性质的影响。
6. 简述固定化细胞作为生物催化剂的优点和缺点。 7. 设计实验固定化酿酒酵母进行乙醇生产。
8. 请设计实验测定固定化葡萄糖异构酶的活力和比活力的方法。 9. 设计啤酒生产中常用的木瓜蛋白酶的固定化方法。
10. 查阅资料分析某种交联酶晶体的制备过程以及应用。
11. 比较有载体固定化和无载体固定化生物催化剂各自的优势。 12. 固定化酶、细胞、原生质体产生的背景。
第七章 酶的非水相催化
【内容提要】
1. 非水酶学的催化介质的类型和有机介质中的酶促反应的特点；
2. 详细阐述了酶在有机溶剂反应体系中催化反应的影响因素及其表现出的新性质； 3. 简要介绍了气相和超临界介质的酶促反应及应用。 4. 非水酶学在有机合成中的应用。 【习题】 1. 名词解释
萃取 超临界萃取 正胶束 反胶束 必需水 非水酶学、微水体系 2. 简述水在酶促反应中的作用。
3. 简述非水体系中酶催化反应的优点。
4. 举例说明如何选择酶催化有机体系中的有机溶剂。
5. 举例说明非水体系中酶的催化性质与水体系中的差异，试解释原因。 6. 说明如何对酶在有机介质中的催化活性进行调节和控制。 7. 什么是超临界流体？超临界流体中酶催化有何特点？
第八章 酶反应器
【内容提要】
1. 重点介绍不同类型的酶反应器；
2. 简要介绍酶反应器选型与设计以及酶反应器的操作调控。 【习题】
1. 酶反应器与化学反应器和发酵罐有何区别？ 2. 试比较各类酶反应器的优缺点。
3. 在酶的应用中，如何选择适宜的酶反应器？
4. 简述酶反应器设计的一般步骤。 5. 说明酶反应器的类型以及应用范围。
答案：酶反应器有多种。按照结构的不同可以分搅拌罐式；流化床式；鼓泡式；喷射式；
膜反应器
6. 酶反应器在使用过程中应注意哪些问题？如何防止酶反应器的微生物污染？
第九章 酶的应用
【内容提要】
简要介绍酶在几个大的领域的应用。 【习题】
1. 酶在医药领域的应用主要有哪些？ 2. 酶法保鲜有何优点？
3. 举例说明酶在工业生产方面的应用。 4. 酶在生物技术研究领域中有和应用？ 5. 简述酶技术在生物质能源中的应用前景。 6. 简述我国酶制剂的应用现状及存在问题。
7. 根据所学知识阐述酶工程发展前景。
答案：酶学与酶工程的研究领域还有固定化生物催化剂及酶反应器的工业应用，以及作 为生物功能信息分子参与生命过程调控的糖药物酶促合成的糖工程等，相信在电子信息技术，高物理、化学技术、生物高技术密切合作的时代，酶工程必然会走向深化境界，无论在理论上或在应用上将有更大的创新性成就。
第九章 抗体酶 核酶 极端酶
1. 人们为什么要开展对酶的人工模拟？目前有哪些这方面的研究和应用成果。 2. 与天然酶相比抗体酶又何优势？目前有哪些制备方法？分析其产业化前景。 3. 核酶发现的生物学意义。阐述其在医药方面的应用前景。
4. 目前极端酶又哪几类？分别举例说明该酶的深入研究与开发对促进拓展酶制剂应用领域的重要意义。