食品生产企业六项制度以及必须建立的台账记录

食品生产企业必须建立的六项制度及

必须的台账和记录

一、食品生产企业必须建立六项制度以保证食品安全: 一是进货查验记录制度;

二是食品生产过程控制记录制度 三是出厂检验记录制度; 四是不合格品管理制度; 五是不安全食品召回制度; 六是消费者投诉受理制度;

二、食品生产企业必须建立的台帐和记录

1、企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录,并保证使用情况与查验记录的内容相一致;

(表5,7)

2、企业定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况进行自查的记录;(表1)

3、企业定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒的记录;(表13)

4、企业各种原辅材料、食品添加剂、食品相关产品的进用出库记录;(表6,15)

5、企业生产投料(配料)记录;(表8,表14) 6、企业生产过程关键控制点记录(包括温湿度控制、车间洁净度控制等记录);

7、企业产品出厂检验原始数据和检验报告记录;企业产品出厂检验与法定检验机构比对检验记录;留样记录;(表18,19,20)

8、不合格原辅料、食品添加剂、食品相关产品不合格处理记录;不合格产品处理记录;(表12)

9、企业产品销售台帐;(表16,17)

10、企业召回产品召回执行情况记录;(表23,24,25) 11、企业从业人员健康档案和管理记录;从业人员食品安全知识培训记录;(表9,10,11)

12、消费者投诉受理及处理记录;

13、食品安全事故处置方案及处置记录。(表22,)

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