专题4《酶的研究与应用》测试题
一、单选题(共25小题,每小题2.0分,共50分) 1.在用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是( ) A． 加大苹果泥用量 B． 加大果胶酶用量 C． 进一步提高温度
D． 用玻璃棒不时地搅拌反应混合物
2.下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是( ) A． 从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小 B． 作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药
C． 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，不能反复使用 D． 固定化酶和固定化细胞的目的是限制酶与反应物接触，控制反应速度 3.下列有关固定化技术的叙述错误的是( )
A． 从操作角度来考虑，固定化细胞比固定化酶更容易 B． 固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小 C． 固定化细胞固定的是一种酶
D． 固定化酶和固定化细胞的共同优点之一就是可以重复使用
4.某物质常温下能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产出量，使果汁变得清亮。下列对该物质的叙述正确的是( )
A． 该物质由氨基酸和核苷酸组成 B． 该物质能分解果肉细胞壁中的纤维素 C． 该物质在低温条件下会失去活性 D． 该物质在蛋白酶作用下可能会被降解
5.加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有( ) A． 脂肪酶 B． 蛋白酶 C． 淀粉酶 D． 氧化酶
6.下图中所示的酶固定化技术中属于包埋法的一组是( )
A． ①① B． ①①① C． ①① D． ①①
7.下表为某加酶洗衣粉的产品说明，则下列叙述不正确的是( )
①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等 ①温水条件下该碱性蛋白酶的活性最高 ①该洗衣粉可以洗涤各种污渍 ①该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽链 ①羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤 A． ①① B． ①① C． ①① D． ①①
8.下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是( ) A． 先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度 B． 实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度 C． 相同pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D． 衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果 9.下列有关实验的分析，错误的是( ) A． 对洋葱根尖解离不充分，会观察到细胞重叠 B． 制作腐乳时加盐过多，会导致腐乳过硬、影响口味
C． 利用血细胞计数板进行酵母菌计数时，统计值比实际活菌数多
D． 固定化酵母细胞时，凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间过长，会使固定细胞偏少 10.下列关于果胶酶的叙述，错误的是( )
A． 高温和低温均能破坏酶的空间结构使果胶酶失去活性 B． 果胶酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质
C． 适宜的条件有助于保持酶的高活性 D． 对果胶酶应放在低温下保存 11.以下关于果胶酶的叙述正确的是( )
A． 果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等 B． 果胶酶的化学成分为固醇 C． 果胶酶的催化作用不受温度影响 D． 果胶酶可以催化多种物质的分解
12.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是( ) A． 固定化细胞在多步连续催化反应方面优势明显 B． 固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧
C． 利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件 D． 利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物 13.有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是( )
①蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤 ①加酶洗衣粉使用的水温一般在50 ①以下 ①加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期 ①碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，从而损伤人体皮肤，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触 A． ①① B． ①①① C． ①①① D． ①①①①
14.下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是( ) A． 化纤类衣服 B． 棉麻类衣物 C． 尼龙类衣物 D． 毛类衣物
15.固定化酶技术是近几年新兴发展起来的一项酶应用技术，它很好的解决了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，从而避免了酶的浪费问题。下列关于固定化酶技术的说法正确的是( ) A． 固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应旋转的技术 B． 固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应 C． 固定化酶中的酶无法重复利用
D． 固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术
16.下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法正确的是( )
A． 高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶
B． 在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物的进入 C． 将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖从反应柱下端流出 D． 固定化酶技术复杂，成本较高 17.高果糖浆生产需要的酶是( ) A． 葡萄糖异构酶 B． 蔗糖酶 C． 麦芽糖酶 D． 果糖酶
18.果胶酶常在0～4①下保存。其原因是( ) A． 此温度条件下，酶的活性最高 B． 此温度条件下，酶变性失活
C． 低温可降低酶的活性，但酶不变性失活
D． 自然条件下，果胶酶常在0～4①下发生催化作用
19.目前，酶已经大规律地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是( ) A． 酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感 B． 加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境 C． 固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性 D． 酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用 20.下列各项能表示酶活性高低的是( ) A． 单位时间、单位体积内反应物的总量 B． 一段时间后生成物的总量
C． 一段时间后，一定体积中消耗的反应物的量
D． 单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量
21.小球藻可用于污水净化，其繁殖能力(生长量)在一定程度上可以反映藻细胞消耗N、P等的能力。科研人员比较游离小球藻和用海藻酸钠固定化后的小球藻生长量变化，结果如图。相关叙述错误的是( )