临床营养学综合试题（一）
（一）名词解释
1．合理营养 2．必需氨基酸 3．“三D”症状 4.药膳 5. 亚健康 6．膳食调查 7.肠内营养 8.肥胖症
（二）选择题（A型、X型） [A型题]
1．合理营养的基本原则包括除了（ ） A．供给平衡膳食 B．食品对人体无害
C．合理烹调加工，提高消化率
D．食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感 E．以上都不是
2．营养素的供给量是指在需要量的基础上（ ） A．根据人的饮食习惯而制定的 B．根据生产情况而制定的适宜需要量 C．根据社会条件，经济条件而制定的量
D．考虑了人群的安全率，饮食习惯，食物生产，社会和经济条件而制定的适宜的需要量 E．以上都不是
3．我国居民膳食中碳水化合物供热占总热能的（ ）
A.不到50% B.50%~60% C.55%~65% D.60%~70% E.70%以上 4．我国人民蛋白质的主要来源为（ ）
A.豆类及其制品 B.禽、蓄肉类 C.蛋类 D.粮谷类 E.薯类
5．下列被称为“植物肉”的是（ ）
A.绿豆 B.赤豆 C.黄豆 D.黑豆 E.豌豆 6．膳食中存在的两种必需脂肪酸是( )。 A．n-3系列的亚油酸和n-6系列的a-亚麻酸 B．n-6系列的亚油酸和n-3系列的a-亚麻酸
C．n-6系列的EPA和n-3系列的DHA D．n-3系列的EPA和n-6系列的DHA
E．n-3系列的亚油酸和n-6系列的p—亚麻酸 7．在成人总热能消耗中，占主要部分的是（ ）
A.基础代谢 B.体力活动 C.食物特殊动力作用 D.生长发育的需要 E.新组织增加
8.含维生素A最丰富的食物是( )。 A．动物肝脏 B．胡萝卜
C．芒果 D．菠菜 E．鸡蛋
9.评价人体维生素D营养状况的最好指标是( )。 A．骨骼X线检查 B．血浆甲状旁腺素
C．血清碱性磷酸酶活性 D．血清钙磷乘积 E．血浆25—(OH)—D3 10.在某国一艘远洋考察船上，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑，可能缺乏的是( )。 A．维生素B12 B．维生素B2 C．维生素C D．叶酸 E．铁
11.某人出现口角炎/口腔粘膜溃疡，可能与营养素 缺乏有关（ ） A.维生素A B.锌 C.维生素B2 D.维生素C E.维生素D 12.含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源( )
A．奶和奶制品 B．蛋类 C.肉类 D.鱼类 E.菌藻类食品 13.慢性氟中毒多见于( )。
A．长期使用含氟高的食物 B．长期饮用含氟高的饮水 C．长期使用含氟牙膏 D．特殊职业环境
E．长期食用海产品
14.5岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（ ）
A.钙 B.铁 C.锌 D.维生素B12 E.维生素A
15.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸三者的比例最好（ ） A. 1∶2∶1 B. 2∶1∶1 C. 1∶1∶2 D. 1∶1∶1 E.1:2:3 16.新婚期间多食纤维素含量丰富的食物，可预防疾病不包括（ ） A．无菌性前列腺炎 B．无菌性精囊炎 C．盆腔瘀血 D．尿路感染 E.以上均错误
17.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（ ） A.中枢神经系统 B.骨骼系统 C.循环系统 D.呼吸系统 E.泌尿系统
18.青少年时期正常生长发育的能量代谢特点是（ ） A. 能量摄入等于能量消耗，机体保持能量平衡状态 B. 能量摄入大于能量消耗，机体保持能量正平衡状态 C．能量摄入不大于能量消耗，机体保持能量正平衡状态 D. 能量摄入等于能量消耗，机体保持能量正平衡状态 E. 能量摄入小于能量消耗，机体保持能量负平衡状态 19.下述描述不正确的是（ ）
A. 由于分解代谢的增加而合成代谢逐渐变慢，老年人容易发生负氮平衡 B. 老年人的蛋白质需要量低于成年人 C. 高龄老人容易出现低蛋白血症
D. 在一般情况下，蛋白质应占全日总能量的比例的12?14%左右 E. 老年人蛋白质不宜摄入太多 20.有关营养调查，正确的是（ ）
A．营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面 B．常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法 C．询问法又称为24小时回顾法 D．以称重法进行膳食调查比较准确 E.营养调查是膳食调查的基础