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第一篇 微生物工业菌种与培养基
一、选择题
2．实验室常用的培养细菌的培养基是（A）
A 牛肉膏蛋白胨培养基 B 马铃薯培养基 C 高氏一号培养基 D 麦芽汁培养基 3．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（ D ）培养基 A 基础培养基 B 加富培养基 C 选择培养基 D 鉴别培养基 7．实验室常用的培养放线菌的培养基是（ C ）
A 牛肉膏蛋白胨培养基 B 马铃薯培养基 C 高氏一号培养基 D 麦芽汁培养基 8．酵母菌适宜的生长pH值为（ A ） 4.5-5 A 5.0-6.0 B 3.0-4.0 C 8.0-9.0 D 7.0-7.5 9．细菌适宜的生长pH值为（ D ）
A 5.0-6.0 B 3.0-4.0 C 8.0-9.0 D 7.0-7.5
10.培养下列哪种微生物可以得到淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、多肽类抗生素、氨基酸、维生素及丁二
醇等产品。( A )A 枯草芽孢杆菌 B 醋酸杆菌 C 链霉素 D 假丝酵母 二、是非题
1.根据透明圈的大小可以初步判断菌株利用底物的能力( X )
2.凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制性基质。（ X ）
3.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。（ X ）
4.液体石蜡覆盖保藏菌种中的液体石蜡的作用是提供碳源( X ).
5.种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、产物品种、生产规模等（√）
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6.碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的．（ √ ）
7.亚硝基胍能使细胞发生一次或多次突变,尤其适合于诱发营养缺陷型突变株,有超诱变剂之称.√ 9.参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。（X） 三、填空题
1.菌种扩大培养的目的是 接种量的需要、菌种的纯化、缩短发酵时间、保证生产水平。 2.进行紫外线诱变时,要求菌悬液浓度:细菌约为10^6个/mL,放线菌为 ,霉菌为10^6~10^7
/mL.
个
3.培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是碳源、氮源、无机盐和微量元素、前体、促进剂和抑制剂和水。
4.碳源物对微生物的功能是为细胞提供能源 和_组成细菌体细胞成分的碳架、构成代谢产物，微生物可用的碳源物质主要有糖类、脂类、有机酸、低碳醇、烃类_等。
5.工业发酵常用的有机氮源主要有_黄豆饼粉、花生饼粉、玉米浆_、蛋白胨、_酵母粉_等。 7.常用的纯种分离方法有 划线分离法，稀释分离法，组织分离法三种.
9.在微生物研究和生长实践中，选用和设计培养基的最基本要求是选择适宜的营养物质、营养物的浓度及配比合适、_物理化学条件适宜、经济节约和_精心设计，实验比较 。 10.液体培养基中加入CaCO３的目的通常是为了_调节培养基的pH值__。
11.在利用平板的生化反应进行分离时,生长圈法所用的工具菌是一些 营养缺陷型菌株,抑菌圈法所用的工具菌是一些 抗生素 的敏感菌.
13.分离放线菌时,可以在样品的菌悬液中加几滴10%的酚,以抑制 气生菌丝 的生长,分离酵母菌时,可在培养基中添加一定量的 酸 以抑制细菌的生长.
14.培养基按用途分可分为孢子培养基、 种子培养基、 发酵培养基和 四种类型。
15.制备淀粉水解糖的方法有化学法 酸性条件下水解 、酶解法 加入适当的酶物质、和生物发酵法 利用微生物的发酵作用分解多糖。
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五、问答题
1. 什么是前体？前体添加的方式？
前体指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。 前体使用时普遍采用流加的方法。 2.简述菌种保藏的基本原理和菌种保藏方法。
答：原理：菌种保藏的方法很多，其基本原理都是根据微生物的生理生化特性，人为的创造条件，是微生物处于代谢不活跃，生长繁殖受到抑制的休眠状态，以减少菌种的变异。一般可以通过降低培养基营养成分、低温、干燥和缺氧等方法，达到防止突变、保持纯种的目的。
方法：斜面保藏法 沙土管干燥保藏法 真空冷冻干燥保藏法
液氮保藏法 悬液保藏法 低温保藏法
3. 微生物工业用的菌种有哪几大类，能否举出各类中常用的工业微生物名称和其反应产物。 5. 在大规模发酵的种子制备过程中，实验室阶段和生产车间阶段在培养基和培养物选择上 各有何特点？
答：实验室阶段培养物选择的原则：种子能扩培到一定的量和质，获得一定数量和质量的孢子/菌体。培养基的选择应该是有利于菌体的生长，对孢子培养基应该是有利于孢子的生长。在原料方面，实验室种子培养阶段，规模一般比较小，因此为了保证培养基的质量，培养基的原料一般都比较精细。
生产车间阶段培养物的选择原则最终一般都是获得一定数量的菌丝体。培养基选择首先考虑的是有利于孢子的发育和菌体的生长，所以营养要比发酵培养基丰富。在原料方面：不如实验室阶段那么精细，而是基本接近于发酵培养基，这有两个方面的原因: 一是成本二是驯化 6.依据不同的分类方法，培养基有哪几种类型？
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