第一节 固体物料干燥机理及生物工业产品干燥的特点
一、固体物料干燥机理 （一）物料中水分的性质； 可分为：结合水和游历水 （二）干燥机理 干燥速度
分为恒速干燥阶段和降速干燥阶段 二、生物工业产品干燥的特点
热敏性、快速干燥 三、干燥设备选型的原则 （一）符合国家的法律法规的要求 （二）产品质量要求 （三）产品的纯度 （四）物料特性 （五）产量及劳动条件
第二节 非绝热干燥设备
一、常压干燥设备——麦芽干燥塔 （一）单层高效麦芽干燥塔的结构和操作 （二）单层高效麦芽干燥塔的设计计算 1生产能力 2压力损失的计算 二、真空干燥设备
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1箱式真空干燥器 2带式真空干燥器 3耙式真空干燥器
第三节 绝热干燥设备
一、气流干燥原理及设备 （一）气流干燥的原理及特点 （二）气流干燥设备 （三）气流干燥设备的计算 二、喷雾干燥原理及设备 （一）喷雾干燥原理及特点 （二）喷雾干燥设备 1 压力喷雾干燥设备 2气流喷雾干燥设备 3离心喷雾干燥设备
1）离心喷雾干燥设备的结构 2）离心喷雾干燥设备的计算： 三、流化床干燥原理及设备 四、冷冻干燥及其他干燥设备
【思考题】
1.解释概念：喷雾干燥、喷矩、最大喷距半径、容积干燥强度、干燥速度。
2.干燥设备的分类？
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3.麦芽干燥塔塔径如何计算？ 4.离心喷雾干燥的特点？
5.计算题：设计年产10000吨麦芽车间，已知年工作天数280天，采用单层高效麦芽干燥塔，绿麦层厚度为1m，麦芽在床上停留时间为20h，试求烘床面积。假如每平米烘床需要8.5平米的加热面积，求加热器的加热面积。
【参考书目】
《生物工程设备》梁世中主编，中国轻工业出版社2002年 《发酵设备》 高孔荣主编，中国轻工业出版社1991年 《发酵工程与设备》，中国轻工业出版社1981年 《酿造酒工艺学》顾国贤主编，中国轻工业出版社2000年 《啤酒工业手册》 管敦仪主编，中国轻工业出版社 1985年
第十三章 蒸馏设备
【教学目的与要求】了解常用的蒸馏塔板结构，掌握酒精蒸馏的原理和流程、了解粗馏塔的计算方法。
【教学重点与难点】酒精蒸馏的原理和流程。粗馏塔的计算方法。 【教学方法】讲授、自学与多媒体等直观教学手段相结合。 【教学内容】
第一节 蒸馏分离提纯原理
一、酒精—水混合液的相平衡 酒精---水的T—x图 酒精---水的y—x图
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二、相对挥发系度和挥发系数 1挥发系数和精馏系数 2酒精蒸馏的规律 三、酒精的精馏
第二节 酒精蒸馏流程
一、两塔流程
1 气相过塔的两塔蒸馏流程 适合北方淀粉质原料的酒精生产 2 液相过塔的两塔蒸馏流程 适合南方糖蜜原料的酒精生产
特点是多一次排出醛脂馏分的机会，酒精质量较高。 二、三塔流程 三、多塔流程
第三节 粗馏塔
一、粗馏塔塔板类型及结构 1泡罩塔板 2S型塔板 3导向筛板 4浮阀波纹筛板 5斜控塔
二、粗馏塔的设计及计算
第四节 精馏塔
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一、精馏塔塔板类型及结构 二、精馏塔的设计及计算 自学 【思考题】
1. 解释概念:蒸馏、挥发系数、精馏系数 2.酒精粗馏塔、精馏塔的作用?
3.分析两塔流程气相过塔和液相过塔的特点和区别？ 4.粗馏塔的废酒糟液的最高酒精含量？ 5.举例常用的粗馏塔、精馏塔的类型 ？
【参考书目】
《生物工程设备》梁世中主编，中国轻工业出版社2002年 《发酵工程设备》 中国轻工业出版社 《生物工艺学》 中国轻工业出版社 第十四章 生物反应器的检测及控制 自学 第十五章 生物工程供水与制冷系统及设备 自学
实验教学部分：在生物工程实验课程中做
实验一 发酵罐操作技术 实验二 体积溶氧系数的测定
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