酒店业服务技能大赛操作标准

酒店业服务技能大赛操作标准

一、仪容仪表内容及要求

1、头发:干净、整洁,男士头发后不盖领、侧不盖耳,女士头发不过肩、前不盖眉。

2、面容:清洁,男士不留胡子,女士化淡妆。

3、手、指甲:干净,修剪整齐,不露白点,不涂指甲油。 4、服装:着本岗位工作服(厨师须戴发帽),不戴店徽标志,佩戴参赛证;干净、熨烫挺括,钮扣齐全,无破损,无污迹;不得将衣袖、裤脚卷起。

5、鞋:黑颜色,布鞋要干净,皮革要光亮,无破损。

6、袜子:男士穿深色的袜子,女士穿肉色丝袜子,干净、无绽线。

7、首饰:不得佩戴饰物(手表除外)。

8、礼貌:遵守赛场秩序,服从裁判裁决;参赛选手完成项目后应举手向评委示意,以记录时间。

“仪容仪表”评分标准

仪表项目 头发 男士 细节要求 分值 扣分 得分 0.5 (1.5分) 1、后不盖领 2、侧不盖耳 0.5 3、干净、整齐,着色自然,发型美观大方 0.5 女士 1、后不过肩 2、前不盖眼 0.5 0.5 3、干净、整齐,着色自然,发型美观大方 0.5 面部 男士:不留胡及长鬓角 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 1.0 (0.5分) 女士:淡妆 1、干净 手及指甲 2、指甲修剪整齐 (1.5分) 3、不涂有色指甲油 1、整齐干净 服装 2、无破损、无丟扣 (1.5分) 3、熨烫挺刮 鞋 1、黑颜色皮鞋 (1.0分) 2、干净,擦试光亮、无破损 袜子 1、男深色、女浅色 (1.0分) 2、干净、无褶皱、无破损 首饰及徽章 1、不佩戴过于醒目的饰物 (1.0分) 2、选手号牌佩戴规范 总体印象 1、举止:大方,自然,优雅 (2.0分) 2、礼貌:注重礼节礼貌,面带微1.0 笑 合计

二、操作项目及要求

A、托盘技能接力竞赛

10 (一)参加办法:以单位组队,每单位一队设领队,教练各1名,参赛选手4名(男、女各2名) (二)竞赛办法:

1、每队4人(男女各2名)4x 50米接力赛(折返跑2X25米); 2、每名选手用防滑托盘(34公分)装3支矿泉水(塑料瓶庄净含量600亳升容量)和3罐可口可乐(易拉罐庄),以单手托盘走(或跑形式不限)50米/位;

3、选手到达终点时,必须保持3支矿泉水瓶和3罐可口可乐仍在托盘上,缺少或倒一支(罐)加2秒时间,以最短时间到达终点取胜; 4、选手必须起跑线外交接托盘,违规者加时10秒;

5、比赛过程中用双手托盘或非托盘的手扶盘和水瓶(或可乐)者,视为犯规动作,加时10秒。 (三)奖励办法:

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