酒店业服务技能大赛操作标准
一、仪容仪表内容及要求
1、头发：干净、整洁，男士头发后不盖领、侧不盖耳，女士头发不过肩、前不盖眉。
2、面容：清洁，男士不留胡子，女士化淡妆。
3、手、指甲：干净，修剪整齐，不露白点，不涂指甲油。 4、服装：着本岗位工作服(厨师须戴发帽)，不戴店徽标志，佩戴参赛证；干净、熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹；不得将衣袖、裤脚卷起。
5、鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮革要光亮，无破损。
6、袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜子，干净、无绽线。
7、首饰：不得佩戴饰物(手表除外)。
8、礼貌：遵守赛场秩序，服从裁判裁决；参赛选手完成项目后应举手向评委示意，以记录时间。
“仪容仪表”评分标准
仪表项目 头发 男士 细节要求 分值 扣分 得分 0.5 （1.5分） 1、后不盖领 2、侧不盖耳 0.5 3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方 0.5 女士 1、后不过肩 2、前不盖眼 0.5 0.5 3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方 0.5 面部 男士：不留胡及长鬓角 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 1.0 （0.5分） 女士：淡妆 1、干净 手及指甲 2、指甲修剪整齐 （1.5分） 3、不涂有色指甲油 1、整齐干净 服装 2、无破损、无丟扣 （1.5分） 3、熨烫挺刮 鞋 1、黑颜色皮鞋 （1.0分） 2、干净，擦试光亮、无破损 袜子 1、男深色、女浅色 （1.0分） 2、干净、无褶皱、无破损 首饰及徽章 1、不佩戴过于醒目的饰物 （1.0分） 2、选手号牌佩戴规范 总体印象 1、举止：大方，自然，优雅 （2.0分） 2、礼貌：注重礼节礼貌，面带微1.0 笑 合计
二、操作项目及要求
A、托盘技能接力竞赛
10 （一）参加办法：以单位组队，每单位一队设领队，教练各1名，参赛选手4名(男、女各2名) （二）竞赛办法：
1、每队4人(男女各2名)4x 50米接力赛（折返跑2X25米）； 2、每名选手用防滑托盘（34公分）装3支矿泉水（塑料瓶庄净含量600亳升容量）和3罐可口可乐（易拉罐庄），以单手托盘走（或跑形式不限）50米/位；
3、选手到达终点时，必须保持3支矿泉水瓶和3罐可口可乐仍在托盘上，缺少或倒一支(罐)加2秒时间，以最短时间到达终点取胜； 4、选手必须起跑线外交接托盘，违规者加时10秒；
5、比赛过程中用双手托盘或非托盘的手扶盘和水瓶(或可乐)者，视为犯规动作，加时10秒。 （三）奖励办法：