台数多，摆不下，要向客人解释。当好客人的参谋。 97.客人因故取消宴席，但已交付订金时，怎么办？ 要视具体情况按酒店规定给予处理。 98．已订好的旅行团餐，因故取消怎么办？
如确因飞机、车、船误点等特殊原因，取消定餐。应协助解决，但如是人为的差错，必须按规定收取适当的损失补偿费，迅速通知厨房和餐厅取消订餐。
99.客人要想餐左或宴会厅开会怎么办？
应尽量满足客人的需要，并通知餐厅协助布置，按规定价格收餐厅租费，在无空宴会厅房或餐厅的情况下，应向客人解释，请客人原谅。 100．酒会人数增加时怎么办？
征得客人同意后，适当增加菜式，马上开好菜单与厨师联系做好增加菜式的准备，请餐厅及时补充一套餐具。