专业课件 综合测试题（一）
一、选择题
1．用发酵工程生产的产品，如果是菌体，则进行分离提纯可采用的方法是（B） A．蒸馏过滤 C．过滤沉淀 C．萃取离子 D．沉淀萃取 4．以下发酵产品中不属于微生物代谢产物的是（C）
A．味精 B．啤酒 C．“人造肉” D．人生长激素
5．利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（C） A．玉米粉和有氧 B．大豆粉和有氧 C．玉米粉和无氧 D．大豆粉和无氧 7．对谷氨酸发酵的叙述正确的是（D ）
A．菌体是异养厌氧型微生物 B．培养基属于液态的合成培养基 C．谷氨酸的形成与搅拌速度无关 D．产物可用离子交换法提取 8．用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是（ D） A．氨基酸 B．碱基 C．核苷酸 D．生物素 9．关于菌种的选育不正确的是（ C）
A．自然选育的菌种不经过人工处理 B．诱变育种原理的基础是基因突变 C．通过有性杂交可形成工程细胞 D．采用基因工程的方法可构建工程菌 10．谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该是（A ）
A．C：N为4：1 B．C：N为3：1 C．隔绝空气 D．加大氮源、碳源的比例 11．灭菌的目的是（B ）
A．杀灭细菌 B．杀灭杂菌 C．杀灭所有微生物 D．杀灭芽孢 12．能影响发酵过程中温度变化的因素是（D ）
A．微生物分解有机物释放的能量 B．机械搅拌 C．发酵罐散热及水分蒸发 D．B、C都
课件
专业课件 对
13．在发酵中有关氧的利用正确的是（B ）
A．微生物可直接利用空气中的氧 B．微生物只能利用发酵液中溶解氧
C．温度升高，发酵液中溶解氧增多 D．需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌 14．当培养基pH发生变化时，应该（C ） A．加酸 B．加碱 C．加缓冲液 D．加培养基 15．大量生产酵母菌时，不正确的措施是（ A）
A．隔绝空气 B．在对数期获得菌种 C．过滤沉淀进行分离 D．使菌体生长长期处于稳定期 19．不能作为异养微生物碳源的是（D ）
A．牛肉膏 B．含碳有机物 C．石油 D．含碳无机物 29．可用于微生物分离鉴定的培养基是（B ）
A．固体、天然、选择培养基 B．固体、化学、鉴别培养基 C．半固体、天然、鉴别培养基 D．半固体、天然、选择培养基 30．下列营养物质中，不是同时含有碳源、氮源和生长因子的是（C ） A．牛肉膏 B．蛋白胨 C．生物素 D．酵母粉
31．鉴别培养基是根据微生物的代谢特点在培养基中加入一些物质配制而成，这些物质是（A ） A．指示剂或化学药品 B．青霉素或琼脂 C．高浓度食盐 D．维生素或指示剂
50.常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的（B）
A 迟滞期 B 对数期 C 稳定期 D 衰亡期 51.某些放线菌产生的抗生素，是它们的（ B ）
A初级代谢产物 B次级代谢产物 C代谢中间产物 D 代谢废物 53.下列关于发酵工程的说法，错误的是（C ）
课件
专业课件 A．发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身 B．通过人工诱变选育新品种
C．培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
D．环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成 57．发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（ A ） A.厌氧发酵 B．氨基酸发酵 C．液体发酵 D．需氧发酵
59．某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是（ D ）
A．温度控制不适 B．通气量过